QXCY 0001S-2012 果味飲料.doc
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Q/YXB)本溪怡香碧飲品有限公司 發(fā)布2012-03-14實施2012-02-27發(fā)布果 味 飲 料Q/YXB 0005S2012代替Q/BYXB 05-2009本溪怡香碧飲品有限公司企業(yè)標準Q/YXB 0005S-2012前 言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標準代替Q/BYXB 05-2009果味飲料。本標準與Q/BYXB 05-2009果味飲料的主要差異:核查補充了規(guī)范性引用文件;調整了標準結構。本標準由本溪怡香碧飲品有限公司提出并起草。本標準主要起草人:李玉國。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為:Q/BYXB 05-2002、Q/BYXB 05-2006、Q/BYXB 05-2009。Q/YXB 0005S-2012果 味 飲 料1 范圍本標準規(guī)定了果味飲料的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以水、白砂糖、甜味劑、酸味劑,經調配、攪拌、灌裝、包裝等工藝制成的果味飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料的檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 預包裝食品標簽通則GB/T 12456 食品中總酸的測定方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標準GB 19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標準JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2009第123號 食品標識管理規(guī)定3 產品分類3.1 果味型 以果香型食用香精為主要賦香劑,原果汁含量低于5%的飲料。3.2 可樂型含有焦糖色,可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香,果香混合香型的飲料。4 要求4.1 原輔材料4.1.1 生產用水:應符合GB 5749的規(guī)定。4.1.2 白砂糖:應符合GB 317的規(guī)定。4.1.3 濃縮果汁:應符合GB 17325的規(guī)定。4.2 感官要求應符合表1的規(guī)定。1Q/YXB 0005S-2012表1 感官要求項 目要 求色 澤具有該品種應有色澤滋、氣味具有本品應有的滋、氣味組織狀態(tài)液體雜 質無肉眼可見外來雜質4.3 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標總酸(以一分子檸檬酸計)/(g/L)0.2總砷(以As計)/(mg/L)0.2鉛(以pb計)/(mg/L)0.054.4 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目項 目菌落總數/(cfu/ml)100大腸菌群/(MPN/100ml)3霉菌/(cfu/ml)20酵母/(cfu/ml)20致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4.5 凈含量偏差應符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.6 食品添加劑4.6.1 食品添加劑質量應符合國家相應的標準和有關規(guī)定。4.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。4.7 食品生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB 12695的規(guī)定。5 試驗方法25.1 感官要求Q/YXB 0005S-2012開取包裝容器后,嗅其香氣,品嘗其滋味,檢查有無異味。并取50ml混合均勻樣品于潔凈樣品杯中置于明亮處,觀察其色澤和雜質。5.2 理化指標5.2.1 總酸按GB/T 12456 的規(guī)定進行。5.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。5.3 微生物指標按GB/T 4789.21 規(guī)定進行檢驗。5.4 凈含量偏差 按JJF 1070 規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批與抽樣產品出廠檢驗以同一批原料、同一班次生產的產品為一檢驗批次,每批隨機抽取10瓶產品作為檢驗樣品。6.2 出廠檢驗6.2.1 產品需經公司質檢部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗,檢驗合格后簽發(fā)合格證,方可出廠。6.2.2 出廠檢驗項目為感官、凈含量、菌落總數、大腸菌群。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。6.3.2 型式檢驗每半年進行一次,有下列情況應進行型式檢驗:a) 產品定型投產時;b) 停產6個月以上恢復生產時;c) 原輔料產地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產設備時;d) 檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時;e) 供需雙方對產品質量有爭議,請第三方進行仲裁時;f) 國家質量監(jiān)督管理部門提出要求時。6.3.3 判定規(guī)則產品經檢驗全部指標符合本標準要求時,判定為合格品。若有不合格項時,可在同批產品中加倍取樣對不合格項進行復檢,以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產品的預包裝標志應符合GB 7718 和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定,并應標明果味的類型。7.2 包裝 產品銷售包裝應符合國家食品包裝材料標準的規(guī)定。產品運輸包裝采用紙箱。37.3 運輸Q/YXB 0005S-2012運輸工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染;運輸過程中應防雨、防潮、防曝曬;裝卸時輕放輕卸,嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。7.4 貯存產品應貯存于清潔、防潮、通風、干燥、無異味的庫房中,且不得與有毒、有害、有異味的物品混貯。在規(guī)定的貯運條件下,產品自生產之日起,包裝完好的產品保質期為12個月。4Q/YXB 0005S-2012- 配套講稿:
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