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Q/LCK 遼寧長(zhǎng)白仙子生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LCK 0001S-2013 野生山核桃油 2013-09-10發(fā)布 2013-10-09實(shí)施 遼寧長(zhǎng)白仙子生物科技有限公司 發(fā)布 Q/LCK 0001S-2013 前 言 遼寧長(zhǎng)白仙子生物科技有限公司生產(chǎn)的“野生山核桃油”是以野生山核桃為原料，經(jīng)過(guò)破殼取仁、低溫冷榨、精濾、灌裝、包裝等工藝而制成的，根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，特制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量檢查、營(yíng)銷及仲裁的依據(jù)。 本標(biāo)準(zhǔn)的安全性指標(biāo)是按照 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定的，其余指標(biāo)根據(jù) GB/T 22327 《核桃油》及《食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中的有關(guān)要求和產(chǎn)品實(shí)際制定的。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分，標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧長(zhǎng)白仙子生物科技有限公司提出并起草 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田洪全、徐子謙。 本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/LCK 0001S-2013 野生山核桃油 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了野生山核桃油的要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、與貯存的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用以野生山核桃為原料，經(jīng)過(guò)破殼取仁、低溫冷榨、精濾、灌裝、包裝等工藝而制成的野生山核桃油。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法 GB/T 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 5525 植物油脂檢驗(yàn) 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法 GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測(cè)定法 GB/T 5527 植物油脂檢驗(yàn) 折光指數(shù)測(cè)定法 GB/T 5528 植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測(cè)定法 GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定 GB/T 5532 植物油碘價(jià)測(cè)定 GB/T 5534 動(dòng)植物油皂化值的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 17374 食用植物油銷售包裝 GB/T 17376 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備 GB/T 17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析 GB/T 22460 動(dòng)植物油脂 羅維朋色澤的測(cè)定 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB 28050? 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào) 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009]第123號(hào) 《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 3 要求 3.1 原料 使用的山核桃原料必須為野生山核桃，應(yīng)無(wú)蟲(chóng)蛀、霉變、出油、異味現(xiàn)象，核桃仁的酸價(jià)、過(guò)氧化值應(yīng)符合植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 3.2 質(zhì)量要求 1 3.2.1 特征指標(biāo) Q/LCK 0001S-2013 特征指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 特征指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 折光指數(shù)，n40 1.467～1.482 相對(duì)密度， 0.902～0.929 碘值/（I ）/（g/100g） 140～174 皂化值（KOH ）/（mg/g） 183～197 棕櫚酸/% C16：0 0.5～10.0 棕櫚油酸/% C16：1 ND～2.0 硬脂酸/% C18：0 ND～5.0 油酸/% C18：1 11.5～25.0 亞油酸/% C18：2 55.0～75.0 亞麻酸/% C18：3 6.5～18.0 注：ND表示未檢出，定義為0.05% 3.2.2 感官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表2要求 表2 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色澤（羅維朋比色槽25.4mm） ≤ 黃30 紅4.0 氣味、滋味 正常，無(wú)異味 透明度 澄清、透明 3.2.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表3要求。 表3 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分及揮發(fā)物/(%) ≤ 0.10 不溶性雜質(zhì)/(%) ≤ 0.05 酸值/（以KOH計(jì)）/mg/g ≤ 3.0 過(guò)氧化值/（g/100g） ≤ 0.25 3.2.4 衛(wèi)生要求 2 按GB 2716 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。 Q/LCK 0001S-2013 3.3 凈含量 應(yīng)符合國(guó)家《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 允許短缺量表（JJF1070－2005） 包裝容積 （ml） 允許短缺量 （ml或%） 5 9 % 10 9 % 25 9 % 50 9 % 100 4.5 ml 250 9 ml 490 3% 3.4 真實(shí)性要求 “野生山核桃油”必須由野生山核桃加工，并不得摻有其它食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料 3.5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 8955的規(guī)定。 4 試驗(yàn)方法 4.1 特征指標(biāo) 4.1.1 折光指數(shù)：按GB/T 5527規(guī)定執(zhí)行。 4.1.2 相對(duì)密度的：按GB/T 5526規(guī)定執(zhí)行。 4.1.3 碘價(jià)：按GB/T 5532規(guī)定執(zhí)行。 4.1.4 皂化值：按GB/T 5534規(guī)定執(zhí)行。 4.1.5 脂肪酸組成檢驗(yàn):按GB/T 17376-17377執(zhí)行。 4.2 感官指標(biāo)與理化指標(biāo) 4.2.1 透明度、色澤、氣味、滋味：按GB/T 5525規(guī)定執(zhí)行。 4.2.2 水分及揮發(fā)物：按GB/T 5528規(guī)定執(zhí)行. 4.2.3 不溶性雜質(zhì)：按GB/T 5529規(guī)定執(zhí)行。 4.2.4 酸值、過(guò)氧化值按GB/T 5009.37規(guī)定執(zhí)行。 4.3 衛(wèi)生指標(biāo) 按GB/T 5009.37規(guī)定方法檢驗(yàn)。 4.4 凈含量與允許短缺量 按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行 。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 3 5.1 入庫(kù)檢驗(yàn) Q/LCK 0001S-2013 原輔料及食品包裝材料應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量證明或檢驗(yàn)。 5.2 組批與抽樣 同一批投料、同一班次生產(chǎn)的包裝完好產(chǎn)品為一批。抽樣方法按照GB/T 5524的要求執(zhí)行。 5.3 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品須經(jīng)質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、過(guò)氧化值、及凈含量偏差。 5.4 型式檢驗(yàn) 5.4.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的全部項(xiàng)目，正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)； b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)； d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門(mén)認(rèn)為有必要時(shí)； e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)； f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)提出要求時(shí)。 5.5 判定規(guī)則 樣品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 6.1 標(biāo)志 外包裝應(yīng)符合GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志要求，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718 、GB 28050和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》要求。 6.2 包裝 包裝應(yīng)符合 GB/T 17374及國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和要求。 包裝采用的玻璃瓶應(yīng)符合 GB/T 24694要求，容積分別為：5ml、10ml、25 ml、50 ml、250 ml、490 ml. 6.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具及車輛應(yīng)清潔、衛(wèi)生干燥，不得于有毒、有害、有異味、不潔物混合裝運(yùn)，不得擠壓，運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)防止日曬、雨淋、受潮或污染。 6.4 貯存 存放產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、通風(fēng)、干燥、不得與有毒、易揮發(fā)、易燃燒或有異味物質(zhì)混合堆放。堆放時(shí)應(yīng)距地面30cm，距墻20cm，中間留有通道，并嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)出的原則。 在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下保質(zhì)期為 18個(gè)月。 ─────────────────────── 4 Q/LCK 0001S-2013