QHHL OOO2 S-2012 貴州禾和露食品有限公司 復(fù)合蛋白飲料 .doc
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Q/ HHL貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/ HHL OOO2S2012復(fù)合蛋白飲料2012 - 05 - 05發(fā)布2012 06 08實(shí)施貴州禾和露食品有限公司發(fā)布Q/HHL 0002S2012前言我公司生產(chǎn)的復(fù)合蛋白飲料是以乳或乳粉和不同植物蛋白為主要原料,經(jīng)加工制作而成的一類(lèi)蛋白飲料。目前該產(chǎn)品尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定,結(jié)合本企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際制定本標(biāo)準(zhǔn),作為組織生產(chǎn)和銷(xiāo)售的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)主要參照GB10789-2007飲料通則、GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB16322-2003植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)方法按GB/T1.1-2009進(jìn)行編制。本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利,但本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)于2012年05月05日首次發(fā)布,于2012年06月08日起實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司提出 ;本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司批準(zhǔn);本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司起草;本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 林法文IQ/HHL0002S2012復(fù)合蛋白飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合蛋白飲料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳及乳制品、花生仁、核桃仁、芝麻、綠豆、大豆蛋白粉、生活飲用水、白砂糖為主要原料,適量加入復(fù)配食品添加劑、甜味劑、酸味劑、增稠劑、食用香精,經(jīng)調(diào)配、加工(包括發(fā)酵工藝),高溫殺菌制成的乳狀蛋白飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.87 食品中磷的測(cè)定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/TR 5009.140 飲料中乙?;前匪徕浀臏y(cè)定GB/T 5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 10164 核桃GB/T 10462 綠豆GB/T 11761 芝麻GB 10789 飲料通則GB 11673 含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 16322 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉GB/T 20371 食品工業(yè)用大豆蛋白GB 26887 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則JJF1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第123號(hào)令 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 要求3.1原料要求3.1.1水應(yīng)符合GB5749相應(yīng)的規(guī)定。3.1.2乳粉、花生、核桃、綠豆、大豆蛋白粉、白砂糖應(yīng)符合GB19644、GB/T1532、GB/T 20398、 GB/T 10462、 GB/T 20371、GB317及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2感官要求見(jiàn)表1表1項(xiàng) 目要 求色 澤具有本品種應(yīng)有的白、乳白色或淡黃色滋味及氣味具有復(fù)合蛋白飲料及所添加的香料應(yīng)有的滋味和香氣,無(wú)異味組織狀態(tài)均勻液態(tài)雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)見(jiàn)表2表2項(xiàng) 目指 標(biāo)蛋白質(zhì)/(g/100mL)0.7總砷(以As計(jì)),mg/L0.2鉛(Pb),mg/L0.3脲酶試驗(yàn)a陰性苯甲酸,g/kg 1.0山梨酸,g/kg 0.5甜蜜素,g/kg0.65安賽蜜,g/kg0.3三聚磷酸鈉,g/kg5.0a系指復(fù)合蛋白飲料使用大豆為原料的產(chǎn)品。3.4微生物見(jiàn)表3表3項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù),cfu/mL100大腸菌群,MPN/100mL3霉菌和酵母,cfu/mL20致病菌(沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3.5凈含量?jī)艉繎?yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的要求。3.6 食品添加劑3.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3.7生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。4 檢驗(yàn)方法4.1感官要求4.1.1色澤及雜質(zhì)取約50mL混合均勻的被測(cè)樣品于無(wú)色透明的容器中,置于明亮處,迎光觀(guān)察其色澤及雜質(zhì)。4.1.2滋味及香氣在室溫下,取一定量混合均勻的被測(cè)樣品,嗅其氣味,品嘗滋味。4.2理化檢驗(yàn)4.2.1蛋白質(zhì)含量的測(cè)定按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。4.2.2總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。4.2.3鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.2.4磷按GB5009.87的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.5脲酶試驗(yàn)按GB5009.183進(jìn)行檢驗(yàn)。4.2.6山梨酸鉀、苯甲酸按GB5009.29的規(guī)定執(zhí)行。4.2.7環(huán)己基氨基磺酸鈉按GB5009.97的規(guī)定執(zhí)行。4.2.8乙?;前匪徕洶碐B5009.140的規(guī)定執(zhí)行。4.3微生物指標(biāo)4.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。4.3.2大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。4.3.3霉菌和酵母按GB4789.15的規(guī)定執(zhí)行。4.3.4致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5和GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。4.4凈含量要求按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1組批由同一班次,同一生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的包裝完好的同一品種為一批。5.2出廠(chǎng)檢驗(yàn)5.2.1抽樣方法和數(shù)量每批隨機(jī)抽取12瓶(袋)。6瓶(袋)用作感官要求、凈含量、理化指標(biāo)的檢驗(yàn),另6瓶留樣備用。5.2.2出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目感官要求、凈含量、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群為每批必檢項(xiàng)目。5.2.3每批產(chǎn)品須經(jīng)本廠(chǎng)檢驗(yàn)部門(mén)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)合格,出具合格證后方可出廠(chǎng)。5.3型式檢驗(yàn)5.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括:要求中3.2-3.6的全部項(xiàng)目。5.3.2型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次,有下列情況之一時(shí),亦應(yīng)進(jìn)行:a)主要原輔料、關(guān)鍵工藝、設(shè)備有較大變化時(shí);b)更換設(shè)備或長(zhǎng)期停產(chǎn)后,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);c)出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí);d)國(guó)家有關(guān)行政管理部門(mén)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.4抽樣在成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽樣。用于感官特性、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品,每批抽取18瓶,分成二份,其中1份作為留樣復(fù)驗(yàn)備查之用。5.5判定規(guī)則5.5.1出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格。5.5.2出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn),可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn),判為不合格品,微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1標(biāo)志包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志,且標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。6.2包裝包裝材料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生要求。6.3貯存產(chǎn)品應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)避光、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)鼠害的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯存,需冷藏的產(chǎn)品,應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)示的貯存條件。6.4運(yùn)輸在運(yùn)輸過(guò)程中,應(yīng)防雨防潮、防止日曬雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、不得與有毒、有污染的物品混運(yùn)。7 保質(zhì)期在本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定貯存條件下,產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月。_5- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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