QLHB 0003 S-2015 山東魯華海洋生物科技有限公司 低脂南極磷蝦粉.doc
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Q/LHB山東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/LHB 0003S-2015 低脂南極磷蝦粉 2015-03-20發(fā)布 2015-04-01實施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布6 Q/LHB 0003S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1 標準化工作導(dǎo)則 第1部分:標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東魯華海洋生物科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人:趙福江、范寧寧、宗俊、周倩。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年,到期復(fù)審。單位名稱:山東魯華海洋生物科技有限公司。地址:濟南市濟陽縣正安北路14號。III低脂南極磷蝦粉1 范圍本標準規(guī)定了低脂南極磷蝦粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適應(yīng)于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料,經(jīng)原料處理、脫脂加工(采用乙醇等有機溶劑,逆流提取技術(shù))、脫溶、烘干、包裝等主要工藝加工制成的低脂南極磷蝦粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.7 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GBT 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.26 食品中的N-亞硝胺類的測定GB 5009.123 食品中鉻的測定GB 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB/T 8946 復(fù)合塑料編織袋GB 10144 動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準GB 10343 食用酒精GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量SC/T 3011 水產(chǎn)品中鹽分的測定JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求及檢驗方法3.1 原輔料3.1.1 南極大磷蝦或南極磷蝦粉南極大磷蝦應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定,南極磷蝦粉應(yīng)符合GB 10144的規(guī)定。應(yīng)使用優(yōu)質(zhì)南極大磷蝦或南極磷蝦粉,不得使用腐敗變質(zhì)的原料。3.1.2 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 乙醇應(yīng)符合 GB 10343 食用酒精的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝南極大磷蝦清洗蒸煮烘干粉碎脫脂加工(采用食用酒精等有機溶劑)脫溶烘干包裝。南極磷蝦粉原料預(yù)處理(干燥)脫脂加工(采用食用酒精等有機溶劑)脫溶烘干包裝。3.3 感官指標及檢驗方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色 澤磚紅色,淡紅色或黃褐色取樣品20克,將其置于潔凈白色搪瓷平盤中,于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi),用觸覺鑒別其組織狀態(tài),視其色澤、雜質(zhì),嗅其氣味,品其滋味。滋味和氣味正常蝦香味,無酸敗味組織形態(tài)粉末狀,無結(jié)塊,無霉變雜 質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.4 理化指標及檢驗方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法脂肪/(g/100g) 3.0GB 5009.6蛋白質(zhì)/(%) 55.0GB 5009.5水分/(%) 8.0GB 5009.3鹽分(以NaCl計)/(%) 4SC/T 3011無機砷(以As計)/(mg/kg) 0.5GB 5009.11鉛(以Pb計)/(mg/kg) 0.5GB 5009.12甲基汞(以Hg計)/(mg/kg ) 0.5GB 5009.17鎘(以Cd計)/(mg/kg) 0.1GB 5009.15鉻(以Cr計)/(mg/kg) 2.0GB 5009.123N-二甲基亞硝胺(g/kg) 4.0GB 5009.26多氯聯(lián)苯/(mg/kg) 0.5GB 5009.190注:重金屬限量根據(jù)干物質(zhì)脫水率計算確定;多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。3.5 微生物指標及檢驗方法應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標檢驗方法菌落總數(shù)/(cfu/g) 30000GB 4789.2大腸菌群/(MPN/100g) 30GB 4789.3表4 致病菌指標致病菌指標采樣方案及限量(若非指定,均以/25g或/25mL表示)檢驗方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7注:n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù);c為最大可允許超出m值得樣品數(shù);m為致病菌指標可接受水平的限量值;M為致病菌指標的最高安全限量值。3.6 凈含量、允許短缺量及檢驗方法應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。凈含量的檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次,同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣方法與數(shù)量所抽樣品為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,抽樣基數(shù)大于250個最小包裝,隨機抽取10個最小包裝,樣品總量不少于1kg;批量在250個最小包裝以下,隨機抽取5個最小包裝,樣品總量不少于500g;裝入清潔、干燥自封口食品包裝袋中,袋上粘貼標簽,注明生產(chǎn)班次、產(chǎn)品類別、批號、取樣日期和地點。其中一半用于檢驗,一半留樣備查。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括凈含量、感官指標、脂肪、蛋白質(zhì)、水分、鹽分、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每年進行一次,有下列情況之一時必須進行: 新產(chǎn)品投產(chǎn)前; 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異; 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時; 停產(chǎn)半年及以上,再恢復(fù)生產(chǎn)時; 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求,即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格,應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗,以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格,則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定,標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 包裝材料應(yīng)符合GB/T 8946的規(guī)定。7.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染,運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋,不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。7.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放,嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。7.4 貯存7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中,離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。7.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的運輸貯存條件下,保質(zhì)期為24個月。 3- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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