QSCR 0001S-2012 果汁飲料.doc
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Q/SCR遼寧承泉瑞豐食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/SCR 0001S-2012代替Q/SCR001-2009 果 汁 飲 料2012-02-15發(fā)布 2012-03-20實(shí)施遼寧承泉瑞豐食品有限公司 發(fā)布Q/SCR 0001S-2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/SCR001-2009果汁飲料。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/SCR001-2009果汁飲料的主要差異:增加了原料要求;增加了食品添加劑的要求;刪除了銅指標(biāo);本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧承泉瑞豐食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張桂平、侯海華。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:Q/SCR001-2009。Q/SCR 0001S-2012果 汁 飲 料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于桃汁、葡萄汁、沙棘汁、梨汁、鮮橙汁等果汁系列飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定方法GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2009)第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 濃縮果汁:應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。3.1.2 白砂糖:應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.1.3 生產(chǎn)用水:應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求 色 澤應(yīng)接近與品名相符合的鮮果或果汁的色澤滋、氣味具有近似成該品種鮮果特有的香氣,滋味純正,無(wú)異味組織形態(tài)混濁度均勻一致,濁度適宜,允許少量果肉沉淀密 封無(wú)漏氣現(xiàn)象雜 質(zhì)1無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)Q/SCR 0001S-20123.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo) 低糖型 普通型可溶性固形物(20折光計(jì)法)/ %5.05.0原果汁含量/% 10總酸(以單結(jié)晶水檸檬酸計(jì))/(g/L )0.3鉛(以Pb計(jì))/(mg/L)0.05總砷(以As計(jì))/(mg/L)0.23.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB 19297的規(guī)定3.5 凈含量偏差應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4.1 感官要求 將飲料搖勻后,啟封,倒入潔凈的燒杯中,嗅其香味及品嘗其滋味;靜止3min,觀察色澤情況,檢查組織狀態(tài);靜置30min觀察雜質(zhì)情況;將樣品置于水中,肉眼觀察是否漏氣。4.2 理化指標(biāo)4.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.4 總酸按GB/T 12456規(guī)定的方法測(cè)定。4.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.21規(guī)定的方法測(cè)定。4.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。25 檢驗(yàn)規(guī)則Q/SCR 0001S-20125.1 組批與抽樣同一班組、同一次投料生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗(yàn)12瓶(罐),型式檢驗(yàn)24瓶(罐)。5.2 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前需經(jīng)公司質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)合格,并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為:感官要求、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3 型式檢驗(yàn)5.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。5.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次,有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí);b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);c) 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí);d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí);e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議,請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí);f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí),可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢,以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志外包裝上應(yīng)標(biāo)有品名、配料表、原果汁含量、廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等標(biāo)志。一次性外包裝物還應(yīng)標(biāo)注每箱數(shù)量,防曬、防潮及“小心輕放”等標(biāo)志。 6.2 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。6.3 包裝包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。內(nèi)包裝要求表面清潔,不漏氣,箱內(nèi)飲料成品應(yīng)排放整齊,不松動(dòng);不得倒置,紙箱牢固緊密,正常運(yùn)輸中不得松動(dòng),包裝箱內(nèi)必裝質(zhì)檢合格證。6.4 運(yùn)輸運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生,運(yùn)輸中要防曝曬、雨淋、凍結(jié),不得與有毒有異味物品混合裝運(yùn)。6.5 貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)處,不得露天堆放,不與有毒物質(zhì)、易揮發(fā)物質(zhì)堆放在一起。產(chǎn)品自出廠之日起,在規(guī)定的貯存條件下,常溫塑料瓶保持期為12個(gè)月,易拉罐24個(gè)月。 3Q/SCR 0001S-2012- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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