1945_面團自動排放機的結構設計,面團,自動,排放,結構設計 黃 河 科 技 學 院 畢 業(yè) 設 計 （ 文 獻 綜 述 ） 第 1 頁 我國食品機械的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢摘要: 綜述了我國食品機械行業(yè)的發(fā)展歷程和發(fā)展現(xiàn)狀，對其存在的問題進行了分析，并提出了解決的思路和措施，對發(fā)展前景進行了展望。關鍵詞：食品機械，現(xiàn)狀，問題，展望1 我國食品機械的發(fā)展現(xiàn)狀食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，食品機械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)。我國的食品機械工業(yè)始于 20 世紀 50 年代初新中國成立，主要是在 20 世紀 80 年代改革開放后，依靠自己的力量，從無到有，從小到大，從弱到強，從低到高，白手起家逐步發(fā)展壯大、完善起來的，至今已走過了近 60 年的光輝發(fā)展歷程。尤其在“八五”期間經(jīng)引進、消化、吸收而自行設計制造的具有國內外先進水平的新產(chǎn)品有幾百項?！鞍宋濉逼陂g，機械工業(yè)部提出行業(yè)發(fā)展六大趨勢，重點發(fā)展 6 類成套設備，5 年共累計完成技改專項投資 10 億元。20 世紀 80 年代中期成立的中國包裝和食品機械工業(yè)協(xié)會和中國包裝和食品機械總公司加強了行業(yè)管理，擴大了對外交流，每年舉辦中國國際食品加工和包裝機械展覽會，吸引了各國廠商參展，加強國內外技術交流與合作，推動了新產(chǎn)品開發(fā)，現(xiàn)有產(chǎn)品中 75 %是近 10 年開發(fā)的。進入 2000 年以后，隨著人民生活水平的提高，對食品種類的需求以及質量的要求也逐漸提高，給食品機械行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，據(jù)中國機械工業(yè)聯(lián)合會的統(tǒng)計，僅今年一季度，食品包裝機械行業(yè)產(chǎn)值就增長 24.94 %，1-2 月利潤總額達 3.59 億元，同比增長 44.33 %。現(xiàn)在，我國的食品機械行業(yè)已形成了一整套比較完整的、門類齊全的工業(yè)生產(chǎn)體系，具有相當?shù)囊?guī)模和一定的實力（開發(fā)、創(chuàng)新、設計、生產(chǎn)等）基礎，基本上能生產(chǎn)出滿足人民生活之需求的各種各樣、各種檔次的產(chǎn)品，并正在不斷地努力提高，縮小與國外先進水平、先進技術、先進設備的差距。在全行業(yè)廣大企業(yè)和大專院校、科研單位科技人員的努力下，新產(chǎn)品、新技術、新成果不斷涌現(xiàn)，并轉化為生產(chǎn)力。我國人員眾多，民以食為天，食品機械產(chǎn)品市場廣闊、潛力巨大。出口量近幾年來不斷黃 河 科 技 學 院 畢 業(yè) 設 計 （ 文 獻 綜 述 ） 第 2 頁 上升，發(fā)展前景十分良好。我國已能生產(chǎn)食品機械的規(guī)格品種 3 000 多個，年產(chǎn)值超過了 300 億元，解決勞動從業(yè)人員超過了 50 萬人，并以規(guī)模批量大、效益好而成為我國機械工業(yè)的十大支柱產(chǎn)業(yè)之一。食品機械工業(yè)在我國的迅速崛起、發(fā)展已引起全社會的廣泛關注，即使在前幾年國家遭受金融危機的情況下，我們的行業(yè)仍欣欣向榮、一片繁忙，堪稱“朝陽工業(yè)” ，尤其近幾年來隨著改革的深入、社會主義現(xiàn)代化建設的飛速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，依靠信息和“敢為天下先”的創(chuàng)業(yè)精神，努力拼搏、奮斗，自籌資金不斷創(chuàng)新、開發(fā)新產(chǎn)品，并取得了令世人十分驚嘆、十分可喜的成績。食品機械生產(chǎn)企業(yè)在我國像雨后春筍似的遍地開花，得到了長足的發(fā)展，創(chuàng)造了新局面、開拓出了食品機械工業(yè)的新氣象，為進一步繁榮、壯大和發(fā)展我國的包裝工業(yè)做出了應有的積極貢獻。2 我國食品機械發(fā)展面臨的問題目前，我國食品機械行業(yè)在產(chǎn)品結構上存在的問題表現(xiàn)為：單機設備多，盛大設備少；主機多，輔機少；技術含量低的產(chǎn)品多，高技術、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；通用機型多，特殊要求、特殊物料加工的機型少，產(chǎn)品結構與質量、性能有待改善。與國外同類產(chǎn)品相比，我國生產(chǎn)的食品包裝機械的生產(chǎn)能力低，有的僅為國外先進水平的 1/2，而能耗則成倍地高于國外先進產(chǎn)品，尤其是大型設備的性能差距更大。在產(chǎn)品質量方面，我國生產(chǎn)的食品包裝機械普遍存在著工作穩(wěn)定性、可靠性差，造型落伍，外觀粗糙，基礎件和配套件壽命短等問題，無故障時間要比國外同類產(chǎn)品低得多，僅為后者的 1/2~1/3。在我國食品機械行業(yè)中，生產(chǎn)集中度偏低，區(qū)域發(fā)展不平衡，年產(chǎn)值和銷售額過億元的企業(yè)屈指可數(shù)，行業(yè)整體的生產(chǎn)集中度偏低。因此，我國食品包裝機械行業(yè)的知名品牌也還不多。但在啤酒飲料灌裝生產(chǎn)線、瓦楞紙板生產(chǎn)線、杯裝灌裝機、寬幅覆膜機、200 升以上大桶吹塑機、BOPP 吹瓶機等細分領域，近幾年的發(fā)展情況較為良好，生產(chǎn)集中度有所提高，知名企業(yè)、知名品牌正在逐步形成，因此在這些細分領域有望出現(xiàn)重新洗牌的局面。從企業(yè)的區(qū)域分布來看，我國食品包裝機械企業(yè)主要集中在浙江、江蘇、上海、山東、廣東、遼寧、北京和河南等省市，上述 8 省市的生產(chǎn)企業(yè)占全國食品包裝機械企黃 河 科 技 學 院 畢 業(yè) 設 計 （ 文 獻 綜 述 ） 第 3 頁 業(yè)總數(shù)的 60%以上，而西北地區(qū)的甘肅、寧夏、青海和 4 個省、區(qū)生產(chǎn)企業(yè)占總數(shù)的比例非常低，區(qū)域發(fā)展并不均衡。在我國食品包裝機械行業(yè)，低水平、重復生產(chǎn)現(xiàn)象嚴重。每年都有 15%左右的企業(yè)轉產(chǎn)或倒閉，同時又有 15%的企業(yè)加入這個行業(yè)，這些新進企業(yè)普遍在進行低水平重復建設，生產(chǎn)的產(chǎn)品大多為成本低、工藝水平比較落后、易于制造的食品包裝機械產(chǎn)品。舉例來說，僅溫州一地就有 100 多家食品包裝機械企業(yè)在生產(chǎn)技術比較初級的自動封口機，一些工藝簡單的打碼、灌裝、壓蓋機械仍大量充斥市場。這不僅是對資金、人力等重要資源的極大浪費，也造成了食品包裝機械市場的無序混亂，對整個行業(yè)的產(chǎn)品升級和技術創(chuàng)新已經(jīng)構成了阻礙。要解決這個問題，還需要通過進一步的市場調節(jié)，同時也需要下游產(chǎn)業(yè)——食品行業(yè)加強監(jiān)管力度，來實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。在國際貿易中，貿易壁壘與產(chǎn)品標準化突出。關稅壁壘正在日漸轉向技術壁壘和綠色壁壘。技術標準正成為制約我國食品包裝機械國際貿易的瓶頸，對食品包裝機械的安全性和衛(wèi)生性提出了更高的要求。因此，我國食品包裝機械行業(yè)必須在產(chǎn)品設計、制造過程中充分重視設備的衛(wèi)生性和安全性，以主動適應國際貿易中技術壁壘和綠色壁壘的挑戰(zhàn)。目前我國食品機械行業(yè)仍然面臨著諸多問題：一是企業(yè)的規(guī)模偏小，產(chǎn)值、效益普遍很低；二是產(chǎn)品的技術含量、附加值較低，產(chǎn)品品種少，成套性不強，國內尚不能生產(chǎn)而又需求迫切的空缺品種達 30 %～40 %；三是產(chǎn)品檔次不高、特別是外形設計落后；四是科研手段落后，新產(chǎn)品開發(fā)周期長，不能及時響應市場的需求，及時提供市場、用戶所急需的產(chǎn)品；五是企業(yè)的技術儲備嚴重不足，影響了企業(yè)進一步發(fā)展和競爭。企業(yè)主要精力都花費在量的擴張上，對質的提升、科技進步的投入嚴重不足，產(chǎn)品在低水平上重復，產(chǎn)品雷同加劇了企業(yè)之間的競爭，從而使許多產(chǎn)品都銷不出去。低價競爭已威脅到企業(yè)生存的地步。目前我國食品機械產(chǎn)品普遍存在著質量不穩(wěn)定、性能單一、成本高、技術含量低的狀況，如不努力改變，積極開拓、創(chuàng)新，參與國際競爭，形勢不容樂觀。希望能引起企業(yè)的足夠的重視。3 解決的措施和方法眾所周知，食品機械行業(yè)是集機、光、電、磁、聲、美為一體的高科技行業(yè)，它黃 河 科 技 學 院 畢 業(yè) 設 計 （ 文 獻 綜 述 ） 第 4 頁 的發(fā)展需要薈萃一大批專門的技術人才和熟練的技術工人，如果不能盡快培養(yǎng)造就一大批專門技術人才，發(fā)展食品機械行業(yè)（高新技術）只能是空談。所以，要把食品機械搞上去，需加大政府部門財政投入的力度，通過各種途徑選拔人才，加大培養(yǎng)科技人才的力度，爭取早出人才，多出人才。另一面全社會、整個行業(yè)、政府部門要尊重知識，善用人才，唯才是用，不斷挖掘現(xiàn)有人才的潛力，加強人才培養(yǎng)基地和人材管理的建設，為人才培養(yǎng)提供開展工作所必要的物質條件。所以，我們應該加強對人才的培養(yǎng)和管理，充分發(fā)揮好現(xiàn)有人才的作用，調動他們的積極性，為食品機械工業(yè)的進一步發(fā)展奠定基礎。此外，還可以在其他方面作出一些努力，如開發(fā)新穎環(huán)保材料，開發(fā)環(huán)保型新產(chǎn)品，使環(huán)保技術成為食品機械工業(yè)新的市場和新的經(jīng)濟增長點之一；根據(jù)時代進步、時代發(fā)展，加強對果品保鮮、蔬菜保鮮、能有效延長果品蔬菜保質期小包裝的研究，不斷培育、開拓食品機械工業(yè)新的經(jīng)濟增長點，進一步滿足人民群眾生活不斷提高的新需求；加強對科學技術研究的投入，做好標準化工作，進一步簡化產(chǎn)品結構，以市場為導向，積極推行模塊標準化設計，進一步提高產(chǎn)品質量，降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，努力開拓新市場；走聯(lián)合（兼并）之路，把同類型整機生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合起來，實現(xiàn)強強聯(lián)合，組建成新的“航空母艦”把無形資產(chǎn)（如品牌、注冊商標、銷售網(wǎng)絡等）和有形資產(chǎn)（如人員、技術、資金、設備、生產(chǎn)場地等）在極短的時間內組合起來，在各地進行聯(lián)合銷售，組建成科學網(wǎng)絡系統(tǒng)，統(tǒng)一價格，避免無序競爭，互相壓價殘殺，規(guī)范優(yōu)質服務標準，努力搞好售后維修服務，降低各種費用，并引進高層次的管理人才。4 發(fā)展前景目前，我國食品機械的發(fā)展任重而道遠、空間廣闊，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景?；谌蛐缘氖称钒踩遮厙谰?，發(fā)達國家對食品機械安全生產(chǎn)技術的研究與應用十分重視，都是從食品機械的設計制造做起達到食品加工的安全衛(wèi)生。實現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術規(guī)范；二是按照這些技術規(guī)范嚴格組織食品機械的設計、制造和應用。在這些技術規(guī)范中，最主要的是食品機械的機械安全與衛(wèi)生要求，其內黃 河 科 技 學 院 畢 業(yè) 設 計 （ 文 獻 綜 述 ） 第 5 頁 容涵蓋了食品機械的設計與制造、設備選型與配套、設備安裝與驗證等環(huán)節(jié)，這也是國際上食品機械研究、開發(fā)、制造的通行要求。我國的食品機械工業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展很快。目前產(chǎn)品銷售形勢嚴峻，是暫時性的困難，只要我們轉變觀念，跳出誤區(qū)，將有十分光輝燦爛的明天。食品機械工業(yè)與其他行業(yè)相比，入世對行業(yè)來說雖然也存有一定的壓力，由于有近幾年發(fā)展的經(jīng)驗，加之我們對自已國情的了解，食品機械工業(yè)仍有較大的發(fā)展回旋空間，并隨著時代的進步和社會的發(fā)展會使食品機械工業(yè)擁有更大的、更為美好的廣闊新天地。因為食品機械工業(yè)永遠與人民的生活密切相關，食品機械工業(yè)永遠以滿足社會各層次對商品包裝的需求為已任，食品機械工業(yè)永遠與時代的發(fā)展同步。只要我們努力去開拓食品機械應用的新領域，我們一定能與狼共舞，共創(chuàng)輝煌，共創(chuàng)未來。參考文獻黃 河 科 技 學 院 畢 業(yè) 設 計 （ 文 獻 綜 述 ） 第 6 頁 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