2571 凍肉切片機的設計,凍肉,切片機,設計 凍肉切片機的設計,姓名：石婭靜 班級：機械12-1班 指導教師:馬少輝 學院：機電學院,www.378700000.com,,,本設計的主要內(nèi)容,,研究本設計的目的和意義,,方案的選擇和確定,,凍肉切片機的結構及工作過程,,切片機機構主要的部件,www,378700000.com,,結論,,,目的及意義,,,,,,,www,378700000.com,中國是一個地域遼闊、民族眾多的國家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風標味差別很大，形式眾多的流派?；疱仧?，表示“親熱”；火鍋圓，表示“團圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛”，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條來者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下”；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美”。同時其羊牛肉肉質(zhì)細嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設計用于凍肉的切片，設計的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設計從經(jīng)濟性、實用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實際相吻合，故能達到預期設想的效果。 中國素有美食之邦，而火鍋更是這美食中不可或缺的一部分，本設計目的在于為家居式凍肉切片機的推廣提供有力幫助，幫助中國火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。,,,,,,,,Diagram,,,(3)水槍式切片。水槍式切片機耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應用不是十分廣泛。,4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機有很高的工作效率，但是結構復雜，設計較困難，因此它應用于工作效率要求相當高的專業(yè)領域。,方案的選擇,www,378700000.com,(1)直線往復式切片機。直線往復式切片機的結構簡單，但效益低。 因此它應用于工作要求不高、效益低的場合。,(2)圓盤旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機的機構簡單也有較高的生產(chǎn)效益，因 此它廣泛應用于各種場合。,方案的確定,,,,,,原因一,目標,原因二,工作時要求工作平穩(wěn)，整體結構緊湊，機構簡單，操作和維修簡便，裝料卸料容易。,切片的厚度均勻，肉片的大小一致，中間折斷可根據(jù)需要換刀。并且環(huán)保節(jié)能。,故選擇圓盤旋轉(zhuǎn)的切片機構,,,www,378700000.com,凍肉切片機的結構,,,,,一：原動機,二：傳動系,三：工作系,四：機架系,www,378700000.com,切片機的工作原理及工作過程,,,,,www,378700000.com,電動機運轉(zhuǎn)，通過聯(lián)軸器將動力傳到減速箱，通過減速將發(fā)動機轉(zhuǎn)速降低，經(jīng)過減速的動力通過V帶將動力傳到主運動軸，帶動滾筒旋轉(zhuǎn)從而使切片機開始工作。在確認機器啟動運轉(zhuǎn)平穩(wěn)后開始喂料，喂料要及時均勻，要觀察出料口，如有堵塞及時清除。,工作原理圖,,,,,,,,,,,,,www,378700000.com,1—電動機，2—聯(lián)軸器，3—減速器，4—V帶輪，5—V帶，6—進料斗及施壓裝置， 7—圓柱筒，8—出料斗，9—機架，10—機座,CAD圖,,,,,,,,,,,,,主傳動輪,切肉刀片,入料斗,圓柱滾筒,圓柱主軸套,www,378700000.com,,,,,機架,,,,,凍肉模,從動帶輪,主傳動軸,出料斗,圓柱滾筒設計,,,TITLE,www,378700000.com,長度 D=240mm 直經(jīng) Φ=150 mm 刀片數(shù)n=2,Diagram,,,傳動軸的設計,,,,,www,378700000.com,入料斗設計,,,,,,,,,,,www,378700000.com,高H=280 長L=280 寬D=300,裝配圖,,,,,,,,,,,www,378700000.com,,,,,Diagram,,,,本設計的創(chuàng)新處,1）入料斗 在設計入料斗時，考慮到所切物料在不同的時刻對滾筒施加的壓力是不同的，因為切削使肉柱逐漸縮短，對滾筒的壓力變小，所以在入料口上端設計了一個人工施壓桿，通過人工控制來使肉柱對滾筒的壓力基本一致，附件圖，便于在接近與刀片時能夠穩(wěn)定被切。 2）本設計采用聯(lián)軸器和減速器主要基于以下原因，一是電動機出來的動力較大，如直接聯(lián)結帶輪，容易引起振動，不利于切割，起降低速度作用；二是起平穩(wěn)作用。,本設計不足處,缺點：一是被切下的物料落在圓筒內(nèi)部后，由于離心力的作用使它不易落出，有時在滾筒內(nèi)滾動，以致造成肉卷的變形或破碎。二是，施壓桿上的力由人工控制，在一開始時可能不太容易掌握。三是，用聯(lián)軸器連接減速器和發(fā)動機，兩者之間的同軸度沒辦法保證。,,A,B,www,378700000.com,,Thank You !,請尊重作者勞動成果轉(zhuǎn)載請注明出處：www.378700000.com, 凍肉切片機的設計說明書學生姓名 石婭靜 學 號 8011208135 所屬學院 機械電氣化工程學院 專 業(yè) 機械設計制造及其自動化 班 級 機械 12-1 指導教師 馬少輝 日 期 2012 年 6 月 塔里木大學教務處制12 屆畢業(yè)設計前 言中國是一個地域遼闊、民族眾多的國家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風標味差別很大，形式眾多的流派?；疱伿侵袊膫鹘y(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。因為羊牛肉肉質(zhì)細嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力，是火鍋中常用的一種食料，均以肉卷的方式在餐桌上出現(xiàn)。本設計用于凍肉的切片，又稱為羊肉切片機、羊肉片機、淝羊切片機等，是凍羊肉、凍肥牛專業(yè)的切片機，設計的效率比同產(chǎn)品要高，切片厚薄均衡，肉片自動打卷效果好，機器運轉(zhuǎn)的低噪音，整機運行的穩(wěn)定性極佳，從而提高生產(chǎn)效益，且本設計從經(jīng)濟性、實用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實際相吻合，故能達到預期設想的效果。為家居式凍肉切片機的推廣提供有力幫助，幫助中國火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。塔里木大學畢業(yè)論文（設計）開題報告課題名稱 凍肉切片機的設計 學生姓名 石婭靜 學 號 8011208135 所屬學院 機械電氣化工程學院 專 業(yè) 機械設計制造及其自動化班 級 12-1 指導教師 馬少輝 起止時間 2011-12-1----2012-5-20 機械電氣化工程學院教務辦制開題報告正文一：本課題來源及研究的目的和意義課題來源：本課題來源指導老師的分配，經(jīng)過仔細分析，結合自己所學的知識并和馬教授共同討論研究其實際情況而開始此設計的工作。目的及意義：首先是為了讓我能更好的把四年所學的理論知識與生產(chǎn)實際相結合，其次 中國是一個地域遼闊、民族眾多的國家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風標味差別很大，形式眾多的流派?；疱仧?，表示“親熱” ；火鍋圓，表示“團圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛” ，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條來者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下” ；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美” 。同時其羊牛肉肉質(zhì)細嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設計用于凍肉的切片，設計的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設計從經(jīng)濟性、實用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實際相吻合，故能達到預期設想的效果。為家居式凍肉切片機的推廣提供有力幫助，幫助中國火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。二：本課題所涉及的問題在國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及分析1 國外發(fā)展情況國外的切片機技術始于六十年代， 到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切片機都可以加工 125mm（5 英寸）以上大直徑單晶，象瑞士的邁爾-布格耶斯公司的臥式內(nèi)圓切片機，切割棒料直徑最大可以達到 304.8 mm（12 英寸） 。八十年代中期后的一、兩年，切片技術發(fā)展到了鼎盛時期，相當多的多功能全自動切片機相繼商品化。從而誕生了世界上續(xù)道著名的切片機廠家，如瑞士 Meyer-Burger AG 公司的 TS系列機，日本 Tokyo Semitsu 株式會社的 TSK（若干）系列機， 日本 Okamoto Machine 株式會社的 ASM 系列機， 美國 STC 公司的 STC 系列機等。就切片機的結構而言，主軸以空氣軸承活滾動軸承為支撐方式的臥式和立式兩種。發(fā)展到現(xiàn)在，就切片機的功能而言，已經(jīng)相當齊全，而且復合化，切片的方式也多種多樣。2 國內(nèi)切片機技術的發(fā)展概況我國的切片機技術始于七十年代初期，我國的切片機廣泛應用于蔬菜、中藥、凍肉等領域。目前我國切片機的主要方式有以下幾種：(1)直線往復式切片機。直線往復式切片機的結構簡單，但效益低。 因此它應用于工作要求不高、效益低的場合。(2)圓盤旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機的機構簡單也有較高的生產(chǎn)效益，因此它廣泛應用于各種場合。(3)水槍式切片。水槍式切片機耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應用不是十分廣泛。(4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機有很高的工作效率，但是結構復雜，設計較困難，因此它應用于工作效率要求相當高的專業(yè)領域。我國的切片的研究開發(fā)方面雖然已有 30 年的歷史，近幾年來切片機的研制發(fā)展也非常迅速，但是與發(fā)達國家相比目前仍然有一定的距離，研制的切片機沒有得到大面積推廣應用。雖然在我國已有切片機的生產(chǎn)廠家如山東省諸城市大洋食品機械廠的大洋牌土豆切片機有 400 型、600 型、江陰鑫達藥化機械的中藥切片機等。但我國的切片機方面仍然沒有根本性突破。三：對課題所涉及的任務要求及實現(xiàn)預期目標的可行性分析1 設計一種適用于制作火鍋餐飲中所用的肉（羊、牛）卷，要求該機械采用電動機驅(qū)動，肉卷厚度可調(diào)，操作方便，且要求設計中加入凍肉模具，完成整機的圖紙設計，撰寫設計說明書。2 尋找充分的理論依據(jù)，經(jīng)過嚴格的設計計算，實現(xiàn)預期目標的可行性還是很高的。四：本課題需重點研究的、關鍵的問題及解決的思路研究內(nèi)容問題：1 熟悉切片機械的結構，工作原理，以及了解切片機械的發(fā)展方向。2 完成中等復雜程度機械的計算、結構設計等工作。3 以凍肉切片機為對象進行機械的設計，包括刀具的設計對肉卷厚度調(diào)整，凍肉模具的結構設計。4 完成凍肉切片機裝配圖的設計和所有非標零件圖設計。解決思路：1 首先認真查閱相關資料，初步掌握凍肉切片機的結構及工作原理;2 分析材料及相應參數(shù)的計算；3 制定其傳動部件設計方案，這也是整個裝置最重要的部分，必須有充分的理論依據(jù)和經(jīng)過嚴格的計算得出。4 經(jīng)行刀具的設計，從刀具的各個參數(shù)及材料入手進行設計。五：完成本課題所必須得工作條件及解決辦法通過大學四年的學習，我掌握了基本的專業(yè)知識，對本課題的相關學科有一定的了解，具有一定的相關理論基礎。在校期間，學校還組織過幾次課程設計，因此積累了一定的經(jīng)驗，對本次設計有指導性的幫助。同時經(jīng)過幾個學期的一系列的設計與實習，錘煉了我們綜合多門課程知識經(jīng)行創(chuàng)新的能力。學校圖書館收藏了許多有關專業(yè)方面的知識書籍和周刊，并且提供網(wǎng)絡化的機房，可以在中國期刊網(wǎng)、中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、維普網(wǎng)等網(wǎng)站查閱有關資料。現(xiàn)有相關的裝配圖紙及零件圖及相關技術參數(shù)和要求、 《機械設計手冊》 、 《機械制造技術基礎》 、 《機械制造裝備設計》 、 《零件設計手冊》等相關資料。除了以上資料，還有 AUICAD、PRO/E、SOILDWORKS、OFFICE 等相關的繪圖軟件和工作軟件。在指導方面馬少輝老師提供了詳細的理論指導。六：完成本課題的工作方案及進度計劃1 下達畢業(yè)設計任務書，2011-12-012 完成畢業(yè)設計開題報告，2011-12-203 進行畢業(yè)設計中期檢查并填寫記錄表，2012-04-184 下達審閱意見修改意見單，進行設計修改，2012-05-115 完成畢業(yè)設計定稿，2012-05-256 畢業(yè)設計答辯，2012-05-26七：主要參考文獻參考文獻[1] 濮良貴、紀明剛. 機械設計[M]. 北京：高等教育出版社第八版. 143-272[2] 王昆、何小柏,汪信遠.機械設計課程設計[M]. 北京：高等教育出版社 1996 年版 130-152[3] 劉曼茹．錘片粉碎機的研究[J]. 北京：農(nóng)業(yè)機械學報，l990，3(54)[4]李良藻、湯楚宙主編. 農(nóng)產(chǎn)品加工機械[M].長沙：湖南教育出版社，1989.[5] 無錫輕工業(yè)學院主編. 食品工廠機械與設備 [M].北京：中國輕工業(yè)版社，1993.[6]第一機械工業(yè)部農(nóng)業(yè)機械研究所.農(nóng)業(yè)機械設計手冊（上、下冊）[M].北京：機械工業(yè)出版社，1972. [7] 中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院.實用機械設計手冊[M].北京.中國農(nóng)業(yè)機械出版社.1984[8] 沈再春.農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設備[M].北京.中國輕工業(yè)出版社.1993. 105-120[9]厲建國、趙濤.食品加工機械[M].成都.四川科學技術出版社出版.1984.130-152[10] 許學勤.食品工廠機械與設備[M]. 北京.中國輕工業(yè)出版社.2008.138-142[11] 馬海樂.食品機械與設備[M]. 北京.中國農(nóng)業(yè)出版社.2004.75-85[12] 肖旭霖. 食品機械與設備[M]. 北京.科學出版社.2006.75-8凍肉切片機的設計,姓名：石婭靜 班級：機械12-1班 指導教師:馬少輝 學院：機電學院,www.378700000.com,,,本設計的主要內(nèi)容,,研究本設計的目的和意義,,方案的選擇和確定,,凍肉切片機的結構及工作過程,,切片機機構主要的部件,www,378700000.com,,結論,,,目的及意義,,,,,,,www,378700000.com,中國是一個地域遼闊、民族眾多的國家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風標味差別很大，形式眾多的流派?；疱仧幔硎尽坝H熱”；火鍋圓，表示“團圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛”，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條來者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下”；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美”。同時其羊牛肉肉質(zhì)細嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設計用于凍肉的切片，設計的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設計從經(jīng)濟性、實用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實際相吻合，故能達到預期設想的效果。 中國素有美食之邦，而火鍋更是這美食中不可或缺的一部分，本設計目的在于為家居式凍肉切片機的推廣提供有力幫助，幫助中國火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。,,,,,,,,Diagram,,,(3)水槍式切片。水槍式切片機耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應用不是十分廣泛。,4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機有很高的工作效率，但是結構復雜，設計較困難，因此它應用于工作效率要求相當高的專業(yè)領域。,方案的選擇,www,378700000.com,(1)直線往復式切片機。直線往復式切片機的結構簡單，但效益低。 因此它應用于工作要求不高、效益低的場合。,(2)圓盤旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機的機構簡單也有較高的生產(chǎn)效益，因 此它廣泛應用于各種場合。,方案的確定,,,,,,原因一,目標,原因二,工作時要求工作平穩(wěn)，整體結構緊湊，機構簡單，操作和維修簡便，裝料卸料容易。,切片的厚度均勻，肉片的大小一致，中間折斷可根據(jù)需要換刀。并且環(huán)保節(jié)能。,故選擇圓盤旋轉(zhuǎn)的切片機構,,,www,378700000.com,凍肉切片機的結構,,,,,一：原動機,二：傳動系,三：工作系,四：機架系,www,378700000.com,切片機的工作原理及工作過程,,,,,www,378700000.com,電動機運轉(zhuǎn)，通過聯(lián)軸器將動力傳到減速箱，通過減速將發(fā)動機轉(zhuǎn)速降低，經(jīng)過減速的動力通過V帶將動力傳到主運動軸，帶動滾筒旋轉(zhuǎn)從而使切片機開始工作。在確認機器啟動運轉(zhuǎn)平穩(wěn)后開始喂料，喂料要及時均勻，要觀察出料口，如有堵塞及時清除。,工作原理圖,,,,,,,,,,,,,www,378700000.com,1—電動機，2—聯(lián)軸器，3—減速器，4—V帶輪，5—V帶，6—進料斗及施壓裝置， 7—圓柱筒，8—出料斗，9—機架，10—機座,CAD圖,,,,,,,,,,,,,主傳動輪,切肉刀片,入料斗,圓柱滾筒,圓柱主軸套,www,378700000.com,,,,,機架,,,,,凍肉模,從動帶輪,主傳動軸,出料斗,圓柱滾筒設計,,,TITLE,www,378700000.com,長度 D=240mm 直經(jīng) Φ=150 mm 刀片數(shù)n=2,Diagram,,,傳動軸的設計,,,,,www,378700000.com,入料斗設計,,,,,,,,,,,www,378700000.com,高H=280 長L=280 寬D=300,裝配圖,,,,,,,,,,,www,378700000.com,,,,,Diagram,,,,本設計的創(chuàng)新處,1）入料斗 在設計入料斗時，考慮到所切物料在不同的時刻對滾筒施加的壓力是不同的，因為切削使肉柱逐漸縮短，對滾筒的壓力變小，所以在入料口上端設計了一個人工施壓桿，通過人工控制來使肉柱對滾筒的壓力基本一致，附件圖，便于在接近與刀片時能夠穩(wěn)定被切。 2）本設計采用聯(lián)軸器和減速器主要基于以下原因，一是電動機出來的動力較大，如直接聯(lián)結帶輪，容易引起振動，不利于切割，起降低速度作用；二是起平穩(wěn)作用。,本設計不足處,缺點：一是被切下的物料落在圓筒內(nèi)部后，由于離心力的作用使它不易落出，有時在滾筒內(nèi)滾動，以致造成肉卷的變形或破碎。二是，施壓桿上的力由人工控制，在一開始時可能不太容易掌握。三是，用聯(lián)軸器連接減速器和發(fā)動機，兩者之間的同軸度沒辦法保證。,,A,B,www,378700000.com,,Thank You !,請尊重作者勞動成果轉(zhuǎn)載請注明出處：www.378700000.com, 凍肉切片機的設計說明書學生姓名 石婭靜 學 號 8011208135 所屬學院 機械電氣化工程學院 專 業(yè) 機械設計制造及其自動化 班 級 機械 12-1 指導教師 馬少輝 日 期 2012 年 6 月 塔里木大學教務處制12 屆畢業(yè)設計前 言中國是一個地域遼闊、民族眾多的國家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風標味差別很大，形式眾多的流派?；疱伿侵袊膫鹘y(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。因為羊牛肉肉質(zhì)細嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力，是火鍋中常用的一種食料，均以肉卷的方式在餐桌上出現(xiàn)。本設計用于凍肉的切片，又稱為羊肉切片機、羊肉片機、淝羊切片機等，是凍羊肉、凍肥牛專業(yè)的切片機，設計的效率比同產(chǎn)品要高，切片厚薄均衡，肉片自動打卷效果好，機器運轉(zhuǎn)的低噪音，整機運行的穩(wěn)定性極佳，從而提高生產(chǎn)效益，且本設計從經(jīng)濟性、實用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實際相吻合，故能達到預期設想的效果。為家居式凍肉切片機的推廣提供有力幫助，幫助中國火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。塔里木大學畢業(yè)論文（設計）開題報告課題名稱 凍肉切片機的設計 學生姓名 石婭靜 學 號 8011208135 所屬學院 機械電氣化工程學院 專 業(yè) 機械設計制造及其自動化班 級 12-1 指導教師 馬少輝 起止時間 2011-12-1----2012-5-20 機械電氣化工程學院教務辦制開題報告正文一：本課題來源及研究的目的和意義課題來源：本課題來源指導老師的分配，經(jīng)過仔細分析，結合自己所學的知識并和馬教授共同討論研究其實際情況而開始此設計的工作。目的及意義：首先是為了讓我能更好的把四年所學的理論知識與生產(chǎn)實際相結合，其次 中國是一個地域遼闊、民族眾多的國家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風標味差別很大，形式眾多的流派。火鍋熱，表示“親熱” ；火鍋圓，表示“團圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛” ，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條來者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下” ；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美” 。同時其羊牛肉肉質(zhì)細嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設計用于凍肉的切片，設計的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設計從經(jīng)濟性、實用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實際相吻合，故能達到預期設想的效果。為家居式凍肉切片機的推廣提供有力幫助，幫助中國火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。二：本課題所涉及的問題在國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及分析1 國外發(fā)展情況國外的切片機技術始于六十年代， 到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切片機都可以加工 125mm（5 英寸）以上大直徑單晶，象瑞士的邁爾-布格耶斯公司的臥式內(nèi)圓切片機，切割棒料直徑最大可以達到 304.8 mm（12 英寸） 。八十年代中期后的一、兩年，切片技術發(fā)展到了鼎盛時期，相當多的多功能全自動切片機相繼商品化。從而誕生了世界上續(xù)道著名的切片機廠家，如瑞士 Meyer-Burger AG 公司的 TS系列機，日本 Tokyo Semitsu 株式會社的 TSK（若干）系列機， 日本 Okamoto Machine 株式會社的 ASM 系列機， 美國 STC 公司的 STC 系列機等。就切片機的結構而言，主軸以空氣軸承活滾動軸承為支撐方式的臥式和立式兩種。發(fā)展到現(xiàn)在，就切片機的功能而言，已經(jīng)相當齊全，而且復合化，切片的方式也多種多樣。2 國內(nèi)切片機技術的發(fā)展概況我國的切片機技術始于七十年代初期，我國的切片機廣泛應用于蔬菜、中藥、凍肉等領域。目前我國切片機的主要方式有以下幾種：(1)直線往復式切片機。直線往復式切片機的結構簡單，但效益低。 因此它應用于工作要求不高、效益低的場合。(2)圓盤旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機的機構簡單也有較高的生產(chǎn)效益，因此它廣泛應用于各種場合。(3)水槍式切片。水槍式切片機耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應用不是十分廣泛。(4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機有很高的工作效率，但是結構復雜，設計較困難，因此它應用于工作效率要求相當高的專業(yè)領域。我國的切片的研究開發(fā)方面雖然已有 30 年的歷史，近幾年來切片機的研制發(fā)展也非常迅速，但是與發(fā)達國家相比目前仍然有一定的距離，研制的切片機沒有得到大面積推廣應用。雖然在我國已有切片機的生產(chǎn)廠家如山東省諸城市大洋食品機械廠的大洋牌土豆切片機有 400 型、600 型、江陰鑫達藥化機械的中藥切片機等。但我國的切片機方面仍然沒有根本性突破。三：對課題所涉及的任務要求及實現(xiàn)預期目標的可行性分析1 設計一種適用于制作火鍋餐飲中所用的肉（羊、牛）卷，要求該機械采用電動機驅(qū)動，肉卷厚度可調(diào)，操作方便，且要求設計中加入凍肉模具，完成整機的圖紙設計，撰寫設計說明書。2 尋找充分的理論依據(jù)，經(jīng)過嚴格的設計計算，實現(xiàn)預期目標的可行性還是很高的。四：本課題需重點研究的、關鍵的問題及解決的思路研究內(nèi)容問題：1 熟悉切片機械的結構，工作原理，以及了解切片機械的發(fā)展方向。2 完成中等復雜程度機械的計算、結構設計等工作。3 以凍肉切片機為對象進行機械的設計，包括刀具的設計對肉卷厚度調(diào)整，凍肉模具的結構設計。4 完成凍肉切片機裝配圖的設計和所有非標零件圖設計。解決思路：1 首先認真查閱相關資料，初步掌握凍肉切片機的結構及工作原理;2 分析材料及相應參數(shù)的計算；3 制定其傳動部件設計方案，這也是整個裝置最重要的部分，必須有充分的理論依據(jù)和經(jīng)過嚴格的計算得出。4 經(jīng)行刀具的設計，從刀具的各個參數(shù)及材料入手進行設計。五：完成本課題所必須得工作條件及解決辦法通過大學四年的學習，我掌握了基本的專業(yè)知識，對本課題的相關學科有一定的了解，具有一定的相關理論基礎。在校期間，學校還組織過幾次課程設計，因此積累了一定的經(jīng)驗，對本次設計有指導性的幫助。同時經(jīng)過幾個學期的一系列的設計與實習，錘煉了我們綜合多門課程知識經(jīng)行創(chuàng)新的能力。學校圖書館收藏了許多有關專業(yè)方面的知識書籍和周刊，并且提供網(wǎng)絡化的機房，可以在中國期刊網(wǎng)、中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、維普網(wǎng)等網(wǎng)站查閱有關資料?，F(xiàn)有相關的裝配圖紙及零件圖及相關技術參數(shù)和要求、 《機械設計手冊》 、 《機械制造技術基礎》 、 《機械制造裝備設計》 、 《零件設計手冊》等相關資料。除了以上資料，還有 AUICAD、PRO/E、SOILDWORKS、OFFICE 等相關的繪圖軟件和工作軟件。在指導方面馬少輝老師提供了詳細的理論指導。六：完成本課題的工作方案及進度計劃1 下達畢業(yè)設計任務書，2011-12-012 完成畢業(yè)設計開題報告，2011-12-203 進行畢業(yè)設計中期檢查并填寫記錄表，2012-04-184 下達審閱意見修改意見單，進行設計修改，2012-05-115 完成畢業(yè)設計定稿，2012-05-256 畢業(yè)設計答辯，2012-05-26七：主要參考文獻參考文獻[1] 濮良貴、紀明剛. 機械設計[M]. 北京：高等教育出版社第八版. 143-272[2] 王昆、何小柏,汪信遠.機械設計課程設計[M]. 北京：高等教育出版社 1996 年版 130-152[3] 劉曼茹．錘片粉碎機的研究[J]. 北京：農(nóng)業(yè)機械學報，l990，3(54)[4]李良藻、湯楚宙主編. 農(nóng)產(chǎn)品加工機械[M].長沙：湖南教育出版社，1989.[5] 無錫輕工業(yè)學院主編. 食品工廠機械與設備 [M].北京：中國輕工業(yè)版社，1993.[6]第一機械工業(yè)部農(nóng)業(yè)機械研究所.農(nóng)業(yè)機械設計手冊（上、下冊）[M].北京：機械工業(yè)出版社，1972. 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