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Q/寧長白仙子生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/001生山核桃油 2013布 2013施 遼寧長白仙子生物科技有限公司 發(fā)布 Q/001 言 遼寧長白仙子生物科技有限公司生產(chǎn)的“野生山核桃 油”是 以野生山核桃為原料，經(jīng)過破殼取仁、低溫冷榨、精濾、灌裝、包裝等工藝而制成的， 根據(jù)《中華人民共和國標準化法》和《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，特制定本企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)、質量檢查、營銷及仲裁的依據(jù)。 本標準的安全性指標是按照 716 食用植物油衛(wèi)生標準制定的，其余指標根據(jù) 22327 《核桃油》及《食用植物油生產(chǎn)許可證審查細則》中的有關要求和產(chǎn)品實際制定的。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1部分，標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由遼寧長白 仙子生物科技有限公司提出并起草 本標準主要起草人：田洪全、徐子謙 。 本標準屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/001生山核桃油 1 范圍 本標準規(guī)定了野生山核桃油 的要求、質量標準、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、與貯存的要求。 本標準適用以野生山核桃 為原料，經(jīng)過破殼取仁、低溫冷榨、精濾、灌裝、包裝等工藝而制成的野生山核桃油 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本 適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 716 食用植物油衛(wèi)生標準 食用植物油衛(wèi)生標準分析方法 5524 植物油脂檢驗 扦樣、分樣法 5525 植物油脂檢驗 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法 5526 植物油脂檢驗 比重測定法 5527 植物油脂檢驗 折光指數(shù)測定法 5528 植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測定法 5530 動植物油脂 酸值和酸度測定 5532 植物油碘價測定 5534 動植物油皂化值的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 17374 食用植物油銷售包裝 17376 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析 22460 動植物油脂 羅維朋色澤的測定 24694 玻璃容器 白酒瓶 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 令 [2005]第 75號 《 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 》 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 令 [2009]第 123號 《食品標識管理規(guī)定》 3 要求 原料 使用的山核桃原料必須為野生山核桃，應無蟲蛀、霉變、出 油、異味現(xiàn)象，核桃仁的酸價、過氧化值應符合植物油衛(wèi)生標準要求。 量要求 特征指標 1 Q/001 征指標應符合表 1的規(guī)定。 表 1 特征指標 項 目 指 標 折光指數(shù)， 對密度， 值 /（ I ） /（ g/100g） 140～ 174 皂化值（ /（ mg/g） 183～ 197 棕櫚酸 /% 0 櫚油酸 /% 1 脂酸 /% 0 油酸 /% 1 油酸 /% 2 麻酸 /% 3 ： 示未檢出，定義為 官指標 感官指標應符合表 2 要求 表 2 感官指標 項 目 指 標 色澤（羅維朋比色槽 ≤ 黃 30 紅 味、滋味 正常，無異味 透明度 澄清、透明 理化指標 理化指標應符合表 3 要求 。 表 3 理化指標 項 目 指 標 水分及揮發(fā)物 /(%) ≤ 溶性雜質 /(%) ≤ 值 /（以 ） /mg/g ≤ 氧化值 /（ g/100g） ≤ 衛(wèi)生要求 按 716 和國家有關標準、規(guī)定執(zhí)行。 2 Q/001凈含量 應符合國家 《 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 》 允許短缺量表（ 2005） 包裝容積 （ 允許短缺量 （ ） 5 9 % 10 9 % 25 9 % 50 9 % 100 4.5 50 9 90 3% 真實性要求 “野生山核桃油”必須由野生山核桃加工，并不得摻有其它食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應符合 955的規(guī)定。 4 試驗方法 征指標 折光指數(shù)：按 5527 規(guī)定執(zhí)行。 相對密度的：按 5526 規(guī)定執(zhí)行。 碘價：按 5532 規(guī)定執(zhí)行。 皂 化值：按 5534 規(guī)定執(zhí)行。 脂肪酸組成檢驗 :按 17376行。 感官指標與理化指標 透明度、色澤、氣味、滋味：按 5525 規(guī)定執(zhí)行。 水分及揮發(fā)物：按 5528 規(guī)定執(zhí)行 . 不溶性雜質：按 5529 規(guī)定執(zhí)行。 酸值、過氧化值按 定執(zhí)行。 衛(wèi)生指標 按 定 方法檢驗。 凈含量與允許短缺量 按 070 規(guī)定執(zhí) 行 。 5 檢驗規(guī)則 入庫檢驗 3 Q/001輔料及食品包裝材料應查驗產(chǎn)品質量證明或檢驗。 組批 與 抽樣 同一批投料、同一班次生產(chǎn)的包裝完好產(chǎn)品為一批。抽樣方法按照 5524 的要求執(zhí)行。 出廠檢驗 每批產(chǎn)品須經(jīng)質檢部門檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗項目包括感官指標、過氧化值、及凈含量偏差。 型式檢驗 型式檢驗項目為本標準的全部項目，正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時，應該進行型式檢驗。 a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時； b) 停產(chǎn) 6 個月以上恢復生產(chǎn)時； c） 原輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設備時； d) 檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時； e) 供需雙方對產(chǎn)品質量有爭議，請第三方進行仲裁時； f) 國家質量監(jiān)督管理部門提出要求時。 判定規(guī)則 樣品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，應在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。 6 標志、包裝、運輸、貯存 標志 外包裝應符合 191 包裝儲運圖示標志要求，標簽應符合 718 、 8050 和 《食品標識管理規(guī)定》要求。 包裝 包裝應符合 17374 及國家的有關規(guī)定和要求。 包裝采用的玻璃瓶應符合 24694 要求，容積分別為： 51025 50 250 90 運輸 運輸工具及車輛應清潔、衛(wèi)生干燥，不得于有毒、有害、有異味、不潔物混合裝運，不得擠壓，運輸過程應防止日曬、雨淋、受潮或污染。 貯存 存放產(chǎn)品的倉庫應保持清潔、通風、干燥、 不得與有毒、易揮發(fā)、易燃燒或有異味物質混合堆放。堆放時應距地面 30墻 20間留有通道，并嚴格執(zhí)行先進出的原則。 在標準規(guī)定的貯 存 條件下保質期為 18 個月 。 ─────────────────────── 4 Q/001