2019-2020年高中化學(xué) 7.2《淀粉 纖維素》教案 舊人教版必修2.doc
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2019-2020年高中化學(xué) 7.2淀粉 纖維素教案 舊人教版必修2教學(xué)重點(diǎn)淀粉和纖維素的性質(zhì)和用途。教學(xué)難點(diǎn)1 淀粉水解情況的檢驗(yàn)及判斷。2 纖維素酯化反應(yīng)方程式的書(shū)寫(xiě)。課時(shí)安排1課時(shí)引言 我們?nèi)粘I钪惺秤玫牡矸酆屠w維素是否為同類化合物?淀粉和纖維素的分子式通式相同(C6H10O5)n,是否為同分異構(gòu)體或同系物?(讓學(xué)生帶著疑惑去學(xué)習(xí),自己尋找答案)。一淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)和物性:1 多糖是能水解生成多個(gè)分子單糖的糖類。淀粉和纖維素是最重要的多糖,它們的通式是(C6H10O5)n,但n值不同。不僅如此,它們的結(jié)構(gòu)也不同。故它們既不是同分異構(gòu)體,也不是同系物。其n值一般為幾百到幾千,相對(duì)分子質(zhì)量一般為十幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。屬于天然高分子有機(jī)物。2 淀粉是白色、無(wú)氣味、無(wú)味道的粉末狀物質(zhì),不溶于冷水,在熱水里淀粉顆粒會(huì)膨脹破裂,有一部分淀粉溶解在水里另一部分懸浮在水里,形成膠狀淀粉糊,這一過(guò)程稱為糊化作用。 纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。纖維素是白色、無(wú)氣味、無(wú)味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì),不溶于水,也不溶于一般有機(jī)溶劑。板書(shū) 淀粉 纖維狀 注:通式: (C6H10O5)n (C6H10O5)n (1)不是同分異構(gòu)體結(jié)構(gòu): n為幾百到 n為幾千個(gè) (n不等)幾千個(gè)葡萄糖單元 葡萄糖單元 (2)不是同系物 C6H7O2(OH)3 (結(jié)構(gòu)不同)相對(duì)分 十幾萬(wàn)幾十萬(wàn) 幾十萬(wàn)幾百萬(wàn) 都屬于天然高分子有機(jī)物子質(zhì)量 白色、無(wú)氣味、無(wú)味 白色、無(wú)氣味、無(wú)道粉末狀 味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)溶解性:不溶于水 不溶于水二 .淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)板書(shū)1. 淀粉屬于非還原糖:(1)遇淀粉變蘭;(2)水解反應(yīng): (C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 實(shí)驗(yàn)步驟: 銀氨溶液 現(xiàn)象A 淀粉 水解液 中和液 碘水 現(xiàn)象B 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論:情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B 結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡溶液呈藍(lán)色淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡溶液呈藍(lán)色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不顯藍(lán)色淀粉完全水解思考如何檢驗(yàn)與判斷淀粉的水解情況?用淀粉為主要原料制取乙酸鈉(用化學(xué)方程式表示).板書(shū)2. 纖維素:屬于非還原糖(1)水解反應(yīng):(C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6(比淀粉難)思考淀粉與纖維素水解條件有何不同?硫酸在水解反應(yīng)中作用是什么?(2)酯化反應(yīng): OH ONO2 (C6H7O2) OH + 3nHNO3 (C6H7O2) ONO2 + 3nH2OOH n ONO2 n三硝酸纖維素酯(硝化纖維) OH OCOCH3 (C6H7O2) OH +3nCH3COOH (C6H7O2) OCOCH3 + 3nH2OOH n OCOCH3 n三醋酸纖維素酯(醋酸纖維)3. 淀粉、纖維素的用途(見(jiàn)教材238頁(yè)和240頁(yè))作業(yè)P154三.1.2- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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