2019-2020年高中化學 第一章第三節(jié) 生命的基礎—蛋白質教案(3) 新人教版選修1.doc
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2019-2020年高中化學 第一章第三節(jié) 生命的基礎蛋白質教案(3) 新人教版選修1復習氨基酸性質:兩性.講述蛋白質是-氨基酸縮聚的產物。蛋白質分子中還存在殘留的氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白質也具有兩性。此外,蛋白質還有一些重要性質,我們一起通過下面的實驗來認識。板書二、蛋白質性質思考 蛋白質溶液屬于哪種分散系?為什么?1鹽析(邊實驗、邊觀察。)思考 (1)什么叫鹽析?它的特點是什么?(2)鹽析有哪些應用?(經實驗、閱讀后回答。)回答蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出,叫做鹽析。鹽析是可逆的,表示如下:講解采用多次鹽析法,可以分離和提純蛋白質。2變性思考 1什么叫蛋白質變性?這個過程的特點是什么?除實驗涉及之外,還有哪些因素能引起蛋白質變性?2蛋白質變性有哪些應用?(1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么?(2)有人誤服重金屬鹽,如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等,應該怎樣急救?(3)為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒?(4)為什么40的甲醛溶液(俗稱福爾馬林)可用作制生物標本的常用藥劑?(經思考、議論后回答。)板書講述由蛋白質變性引起的蛋白質凝結是不可逆的。蛋白質變性凝結后喪失可溶性,還失去生理活性?;卮穑?)醫(yī)療上高溫消毒殺菌,就是利用加熱使蛋白質凝固,從而使細菌死亡。(2)誤服重金屬鹽,可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){,以吸收重金屬鹽解毒,免使人體蛋白質變性中毒。(3)用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚,能使皮膚表面附著的細菌(體內的蛋白質)凝固變性而死亡,達到消毒殺菌,避免感染的目的。(4)甲醛使蛋白質凝固變性,使標本透明而不渾濁,說明甲醛溶液能長期保存標本,不影響展示效果。3顏色反應實驗14講解蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。板書三、人體必需的氨基酸閱讀 相關內容說出人體必需的8種氨基酸及搭配食物的營養(yǎng)作用。講解 人體必需的8種氨基酸口訣:甲攜來一本亮色書注:甲(甲硫氨酸)、攜(纈氨酸)、來(賴氨酸)、一(異亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、書(蘇氨酸)閱讀資料卡片酶,總結酶的特性??偨Y酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白質。它有條件溫和、高效、專一的催化活性。課外作業(yè)P18、P19兩個實踐活動。課堂練習1下列物質中,不能使蛋白質變性的是A、硫酸銅 B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸銨翰林匯2下圖表示蛋白質分子的一部分,圖中(A)、(B)、(C)、(D)標出分子中不同的鍵,當?shù)鞍踪|發(fā)生水解反應時,斷裂的鍵是 3、關于氨基酸的敘述中不正確的是A氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素B氨基酸既能和強酸反應又能和強堿反應C蛋白質水解得到氨基酸D氨基酸分子結構中有酸性的羧基和堿性的氨基,但氨基酸溶液不一定是中性的翰林匯4屬于物理變化的是A麥芽糖和稀硫酸共熱 B蛋白質溶液中加入飽和NaCl溶液有固體析出C蛋白質溶液中加入濃NaOH溶液 D氨基酸加入鹽酸翰林匯5重金屬鹽能使人體中毒,這是由于它使人體內的蛋白質A發(fā)生了水解作用; B發(fā)生了鹽析作用;C發(fā)生了變性作用; D發(fā)生了分解作用。翰林匯6在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外光線的作用下,蛋白質會發(fā)生_。它是不可逆的,所以用高溫和紫外線消毒,就是使細菌的_。7脂肪、淀粉、蛋白質被稱為人類的三大營養(yǎng)物質,它們的共同性質是都與水發(fā)生_反應。我們從食物中攝取的蛋白質,在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下_反應,生成_,它被人體吸收后,重新合成人體所需要的各種_,人體內各組織的蛋白質不斷分解,最后主要生成_排出體外。翰林匯8纈氨酸是一種中性的-氨基酸,分子量117,經分析測得含氮12%,每一個纈氨酸分子中碳原子數(shù)是氮原子數(shù)的5倍,氫原子數(shù)是碳原子數(shù)的2倍再多一個,已知纈氨酸的碳鏈上有支鏈,且氨基與支鏈在不同碳原子上,寫出纈氨酸分子式_,其結構簡式為_,井用系統(tǒng)命名法加以命名_。參考答案:1、D2、C3、C4、B5、C6、變性凝聚 菌體蛋白質變性7、 水解;水解;氨基酸;蛋白質;尿素 -氨基-甲基- 丁酸板書計劃二、蛋白質性質1鹽析蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出,叫做鹽析。鹽析是可逆的,2變性3顏色反應蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。三、人體必需的氨基酸- 配套講稿:
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