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2019-2020年高中生物 4.2《探討加酶洗衣粉的洗滌效果》教學(xué)設(shè)計(jì) 新人教版選修1 教材內(nèi)容解讀 要點(diǎn)1　加酶洗衣粉 （1）定義 加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。 （2）目前常用的酶制劑 有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。 肽酶 蛋白酶 蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸 脂肪酶 脂肪 甘油+脂肪酸 淀粉 麥芽糖 淀粉酶 纖維素酶（包括1．內(nèi)切酶、外切酶；2．葡萄糖苷酶） 纖維素 葡萄糖（終產(chǎn)物） （3）加酶洗衣粉中的幾種酶的作用 （4）影響加酶洗衣粉中酶活性的因素 有溫度、酸堿度和表面活性劑等。 要點(diǎn)2　實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) （1）子課題一：探究不同溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響 實(shí)驗(yàn)分析與控制 ①確定實(shí)驗(yàn)變量 影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是我們要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。通常情況下，冬季、春季、秋季和夏季可分別選取水溫5℃、15℃、25℃和35℃。 ②洗滌方式和材料的選擇 在洗滌方式中有機(jī)洗和手洗兩種方式，應(yīng)考慮其中哪一種比較科學(xué)？哪一種更有利于控制變量？再有，洗衣機(jī)又可以分為半自動(dòng)和全自動(dòng)兩種，相比之下，采用全自動(dòng)洗衣機(jī)比較好，并且應(yīng)該盡量使用同一型號(hào)小容量的洗衣機(jī)，其機(jī)械攪拌作用相同。（可采用玻璃棒或筷子攪拌的方式模擬洗衣過(guò)程；模擬攪拌的時(shí)間、次數(shù)和力量應(yīng)基本相同。） 選用布料作為實(shí)驗(yàn)材料，控制布料的大小、顏色以及污物的量，使其相同。 ③是水量、水質(zhì)和洗衣粉用量的問(wèn)題 水的用量和布料的大小是成正比的。做實(shí)驗(yàn)用的布料不宜過(guò)大，水量不宜過(guò)多，但應(yīng)該讓布料充分浸泡在水中。可用每升水加入1g洗衣粉的比例。 ④布料浸泡時(shí)間應(yīng)該相同。 （2）子課題二：不同種類(lèi)的洗衣粉對(duì)同一污漬或不同污漬洗滌效果的比較 實(shí)驗(yàn)分析與控制 選擇市場(chǎng)上不同種類(lèi)的加酶洗衣粉和普通洗衣粉作為實(shí)驗(yàn)變量，使用量應(yīng)保持一致。水溫以及其他條件應(yīng)保持不變。通常應(yīng)采用當(dāng)?shù)氐某?，冬季水溫較低時(shí)也可以采用25℃～35℃的水浴恒溫。 要點(diǎn)3　疑難解答 （1）查閱資料，看看普通洗衣粉中包含哪些化學(xué)成分？ 提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等。 （2）在本課題中你打算使用什么方法和標(biāo)準(zhǔn)判斷洗滌效果？ 提示：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等，最好能進(jìn)行定量的比較。 （3）通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析，使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意什么問(wèn)題？ ①堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類(lèi)纖維（羊毛、蠶絲等）織物就不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌，以免使纖維受到破壞。 ②使用加酶洗衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在35℃～50℃時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或70℃以上就會(huì)失效。 ③加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)期存放，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酶活力損失。 ④加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會(huì)喪失。 ⑤添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過(guò)敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類(lèi)洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。