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2019-2020年高中生物 （人教大綱版）第一冊(cè) 第三章　生物的新陳代謝 1新陳代謝與酶(第一課時(shí)) 從容說(shuō)課 本節(jié)主要介紹了酶的發(fā)現(xiàn)和酶的特性兩個(gè)問(wèn)題。 酶的概念，教材從酶的發(fā)現(xiàn)史入手，簡(jiǎn)要介紹了200多年來(lái)科學(xué)家們關(guān)于酶的科學(xué)研究，并隨研究的逐步深入，酶的范圍逐漸確定，最后概括出酶的概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有生物催化作用的有機(jī)物。此概念，將酶的產(chǎn)生部位、生理作用和化學(xué)本質(zhì)都作了交待。 酶的特性，教材從實(shí)驗(yàn)出發(fā)，從感性到理性，引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)、分析坐標(biāo)曲線圖，得出結(jié)論。這種編排利于引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)過(guò)程，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)獲取知識(shí)和探究生命科學(xué)的基本方法，利用培養(yǎng)學(xué)生的多方面能力。酶的高效性實(shí)驗(yàn)，是用肝臟中的過(guò)氧化氫酶和氯化鐵中的Fe3+相比較，由于二者都能催化過(guò)氧化氫分解成水和氧。教材中利用氧氣的助燃特性，設(shè)計(jì)了觀察氣泡的多少、用點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香來(lái)得出酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑。酶的專(zhuān)一性實(shí)驗(yàn)，選用的是淀粉酶溶液分別作用于可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液。在適宜的條件下，可溶性淀粉溶液被水解成具有還原性的麥芽糖和葡萄糖，并被斐林試劑鑒定。而蔗糖溶液不能被水解。關(guān)于酶的催化作用需要適宜的條件，教材引導(dǎo)學(xué)生同樣設(shè)計(jì)對(duì)照，進(jìn)行比較。溫度對(duì)酶活性的影響中，60℃左右的熱水、沸水、冰塊中，觀察淀粉酶溶液對(duì)淀粉的作用，pH對(duì)酶活性的影響中，過(guò)酸、過(guò)堿、中性環(huán)境中，觀察實(shí)驗(yàn)的不同結(jié)果。另外，教材還安排了酶的活性受溫度影響和pH影響的示意圖，對(duì)于學(xué)生把握酶的活性高低規(guī)律有重要的作用。 課外讀“造福人類(lèi)的酶工程”，意在加強(qiáng)理論與生活實(shí)際的聯(lián)系，開(kāi)闊學(xué)生的知識(shí)范圍，幫助學(xué)生理解本節(jié)的知識(shí)。 本節(jié)知識(shí)是建立在初中階段學(xué)習(xí)過(guò)多種消化酶在食物的化學(xué)消化中的作用，并且做了“觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用”的實(shí)驗(yàn)，在高中階段學(xué)習(xí)過(guò)蛋白質(zhì)和核酸的基礎(chǔ)上，為后面新陳代謝的進(jìn)一步學(xué)習(xí)提供準(zhǔn)備。 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) 知道：酶的發(fā)現(xiàn)。 應(yīng)用：1.酶的概念。 2.酶的特性。 能力目標(biāo) 1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生初步掌握實(shí)驗(yàn)對(duì)照的設(shè)計(jì)，學(xué)習(xí)使用對(duì)比分析的方法。 2.提高學(xué)生的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技能。 情感目標(biāo) 通過(guò)分析酶的發(fā)現(xiàn)過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生敢于懷疑、敢于批評(píng)，不崇拜權(quán)威的科學(xué)精神。 重點(diǎn)落實(shí)方案 重點(diǎn) 1.酶的概念。 2.酶的催化作用具有高效性、專(zhuān)一性和需要適宜條件的特點(diǎn)。 落實(shí)方案 1.安排學(xué)生課前預(yù)習(xí)，初步了解本課的重點(diǎn)內(nèi)容。 2.時(shí)間保證。本節(jié)課集中時(shí)間對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行分析，大膽舍棄零散的小知識(shí)點(diǎn)，以使重點(diǎn)知識(shí)得到落實(shí)。 3.將酶的概念、酶的特性之間建立起知識(shí)聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。 難點(diǎn)突破策略 難點(diǎn) 1.組織和引導(dǎo)學(xué)生完成酶具有高效性、專(zhuān)一性的實(shí)驗(yàn)。 2.組織和引導(dǎo)學(xué)生完成影響酶活性條件的選做實(shí)驗(yàn)。 突破策略 重視實(shí)驗(yàn)，教師觀念的轉(zhuǎn)變是關(guān)鍵。在傳統(tǒng)的教學(xué)中，大多教師不進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，而是將本節(jié)的實(shí)驗(yàn)在課堂上做理論上的分析。因此，要突破難點(diǎn)，教師對(duì)實(shí)驗(yàn)須給予高度的重視，確實(shí)從提高學(xué)生的素質(zhì)出發(fā)，認(rèn)真準(zhǔn)備，做好實(shí)驗(yàn)。 學(xué)法指導(dǎo) 本節(jié)課的內(nèi)容，是建立在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上的。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，分析討論，得出結(jié)論。因此，學(xué)習(xí)時(shí)要注重對(duì)實(shí)驗(yàn)的分析，尤其是分析實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組的條件、現(xiàn)象、原因、結(jié)論，將二者對(duì)比分析。 課時(shí)安排 2課時(shí) 第一課時(shí) 教學(xué)過(guò)程 ［導(dǎo)課］ 1．什么是細(xì)胞的分化、癌變和衰老？ 2．分化、癌變和衰老與新陳代謝有何關(guān)系？ 3．生物細(xì)胞內(nèi)之所以能夠進(jìn)行迅速有序的化學(xué)變化，與活細(xì)胞內(nèi)存在的特殊的生物催化劑——酶關(guān)系密切。 ［教學(xué)目標(biāo)達(dá)成］ 一、酶的發(fā)現(xiàn) 1.銀屏顯示如下的閱讀提綱： 斯帕蘭札尼的實(shí)驗(yàn)過(guò)程?。?） 斯帕蘭札尼對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的認(rèn)識(shí)　　?。?） 施旺的實(shí)驗(yàn)結(jié)果　　　（3） 薩姆納的實(shí)驗(yàn)結(jié)果　　?。?） 切赫和奧特曼的實(shí)驗(yàn)結(jié)論　　?。?） 2.請(qǐng)學(xué)生依據(jù)閱讀提綱閱讀教材和插圖。 3．請(qǐng)學(xué)生依據(jù)閱讀提綱的五點(diǎn)內(nèi)容回答： （1）斯帕蘭札尼的實(shí)驗(yàn)過(guò)程：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)讓鷹將籠吞下；過(guò)一段時(shí)間，把籠取出，發(fā)現(xiàn)肉塊消失。 （2）斯帕蘭札尼對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的認(rèn)識(shí)：胃液中含有消化肉塊的物質(zhì)。說(shuō)明胃具有化學(xué)消化作用。 （3）施旺的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：從胃液中提取出了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)。 （4）薩姆納的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：從刀豆種子中提取出脲酶結(jié)晶并證實(shí)脲酶是蛋白質(zhì)。 （5）切赫和奧特曼的實(shí)驗(yàn)結(jié)論：發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。 4．教師對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行小結(jié)。銀屏顯示斯帕蘭札尼的兩點(diǎn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和其對(duì)實(shí)驗(yàn)的認(rèn)識(shí)；施旺、薩姆納的實(shí)驗(yàn)結(jié)果；切赫和奧特曼的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 5．簡(jiǎn)述科學(xué)家發(fā)現(xiàn)酶的事實(shí)，概括酶的定義：活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物。絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。 6．教師與學(xué)生共同回顧酶的發(fā)現(xiàn)歷程，引導(dǎo)學(xué)生得出如下結(jié)論： （1）社會(huì)生產(chǎn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)是推動(dòng)科學(xué)進(jìn)步的動(dòng)力之一。 （2）科學(xué)進(jìn)步是科學(xué)家艱苦努力、不斷探索的結(jié)果。 （3）“實(shí)驗(yàn)→假說(shuō)（推想）→實(shí)驗(yàn)（驗(yàn)證）→結(jié)論”是科學(xué)結(jié)論（真理）誕生的模式之一。 ［教學(xué)目標(biāo)鞏固］ 酶的發(fā)現(xiàn)有何特點(diǎn)？ 分析： 經(jīng)歷的時(shí)間：從1783年到20世紀(jì)80年代。 社會(huì)的生產(chǎn)：規(guī)模越來(lái)越大，效益越來(lái)越高，工具越來(lái)越先進(jìn)。 參與的著名科學(xué)家：斯帕蘭札尼、施旺、薩姆納及切赫和奧特曼。 有影響的實(shí)驗(yàn)：斯帕蘭札尼的小金屬籠放肉塊并讓鷹吞下去；施旺從胃液中提取消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)；薩姆納從刀豆種子中提取脲酶結(jié)晶；切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA具有催化作用。 發(fā)現(xiàn)的過(guò)程特點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)→推斷實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因→實(shí)驗(yàn)（驗(yàn)證推斷）→科學(xué)結(jié)論。 ［布置作業(yè)］ 1．閱讀并理解課外讀：造福人類(lèi)的酶工程。 2．科學(xué)家們孜孜以求，不斷探索的動(dòng)力是什么？ ［結(jié)課］ 任何科學(xué)結(jié)論的誕生，都是科學(xué)家們以當(dāng)時(shí)的社會(huì)生產(chǎn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)條件為前提，經(jīng)過(guò)艱苦的長(zhǎng)期的努力鉆研、刻苦探究，才得以從實(shí)驗(yàn)室逐漸走進(jìn)社會(huì)的生產(chǎn)和生活中。酶的發(fā)現(xiàn)也不例外。那么，酶為什么能夠使極其復(fù)雜的細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在常溫常壓的條件下迅速順利而有序完成呢？這與酶的特性及其需要的條件有關(guān)。關(guān)于酶的特性及需要的條件，下節(jié)我們共同討論。 板書(shū)設(shè)計(jì) 第三章 生物的新陳代謝 第一節(jié) 新陳代謝與酶 1783年，化學(xué)性消化 1836年，胃蛋白酶提取 1926年，結(jié)晶脲酶 20世紀(jì)80年代，少數(shù)RNA是酶 發(fā)現(xiàn)過(guò)程 酶 來(lái)源：活細(xì)胞產(chǎn)生 功能：生物催化劑 本質(zhì)：大多數(shù)是蛋白質(zhì)， 少數(shù)是RNA 特性？ 結(jié)論 社會(huì)生產(chǎn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)是推動(dòng)科學(xué)進(jìn)步的動(dòng)力之一 科學(xué)進(jìn)步是科學(xué)家艱苦努力不斷探索的結(jié)果 科學(xué)結(jié)論產(chǎn)生過(guò)程之一：“實(shí)驗(yàn)→假說(shuō)（推想）→實(shí)驗(yàn)（驗(yàn)證）→結(jié)論”