2019-2020年七年級生物下冊 2.1.4 食品安全教案 (新版)冀教版.doc
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2019-2020年七年級生物下冊 2.1.4 食品安全教案 (新版)冀教版一、教學(xué)目標(biāo)知識技能舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。過程方法嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法。情感價值關(guān)注食品安全。認(rèn)識到食品安全的重要性。二、教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)1.舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。2.嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法。教學(xué)難點(diǎn)嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法。三、課時安排1課時四、教學(xué)過程(一)情境導(dǎo)入衛(wèi)生部提供了這樣一組數(shù)字:xx年,衛(wèi)生部共收到食物中毒報告55起,中毒人數(shù)5836人,死亡88人;而到xx年,收到的中毒報告增至150起,中毒人數(shù)為6273人,死亡135人。從這一段材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題?怎樣鑒別食品是否合格呢?學(xué)生回答如:食品中毒的案件越來越多。食品安全和人的生命息息相關(guān),食品安全非常重要。(二)學(xué)習(xí)新課1、怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范請同學(xué)們拿出收集的食品包裝袋或包裝盒,參照課本的“小辭典”進(jìn)行鑒別。 組織討論、交流或個別輔導(dǎo)組織生生辨析,教師予以肯定、糾正或補(bǔ)充內(nèi)容學(xué)生以小組為單位,認(rèn)真閱讀食品包裝上的文字說明,對照中華人民共和國食品衛(wèi)生法(節(jié)選),分析、討論2.買有包裝的食品時,應(yīng)怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期呢?教師組織討論,及時評價,對提出好的方法的同學(xué)給予鼓勵 。小組代表發(fā)言如:1、規(guī)范,符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法。2、不規(guī)范,如沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名或廠址等等。 教師可提醒大家購買食品時,盡量不要購買街頭小商小販的食品,以防上當(dāng)受騙。3,怎樣鑒別食品是否安全出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥(已變質(zhì))請學(xué)生設(shè)計方案說出鑒別的方法。學(xué)生討論、回答如:1、看標(biāo)簽是否規(guī)范2、察看食品的顏色3、聞食品是否有異味4、摸一摸食品的軟硬 教師予以評價并歸納,聞味法、觀色法是我們?nèi)粘I钪谐S玫蔫b別方法,今天大家來嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。學(xué)生發(fā)言:如:1、聞一聞是否有酸味2、觀顏色,若有氣泡或浸出液,可能變質(zhì)3、用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體,滴在兩張石蕊試紙上,觀察試紙的顏色變化,如果變?yōu)榧t色,溶液為酸性;如果變?yōu)樗{(lán)色,則溶液為堿性;如果不變色,則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。學(xué)生做實(shí)驗(yàn)描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,匯報實(shí)驗(yàn)結(jié)果:甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色,證明粥已經(jīng)變酸,變質(zhì);滴乙燒杯液體的試紙沒有變色,證明粥是新鮮的。師組織討論, 補(bǔ)充、歸納并提醒大家平時要樹立食品安全意識。為了防止食物變質(zhì),我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存,冰箱是食品的“保險箱”嗎?從食品安全方面考慮,使用冰箱應(yīng)注意什么?學(xué)生紛紛發(fā)言如:1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒,生食和熟食要分開。4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等,要在屋子里放一會再吃。食品的安全是一個社會文明程度的標(biāo)志。它關(guān)系到社會的每一個成員,所以,我們在日常生活中要樹立食品安全意識,增強(qiáng)辨別能力。學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開討論如:噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問題教師可根據(jù)學(xué)生討論的情況,適當(dāng)補(bǔ)充一些關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的一些正反事例,讓學(xué)生感知新型食品中安全問題的重要性 (三)課堂小結(jié) 不吃有毒的食物(發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇) 食品安全 防止食品被細(xì)菌等污染,食用前要加熱煮熟 保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生 買經(jīng)檢疫合格的食品 五、板書設(shè)計1.鑒別食品安全(1)看標(biāo)簽是否規(guī)范(2)察看食品的顏色(3)聞食品是否有異味(4)摸一摸食品的軟硬2.食品安全問題,歸納起來可分為四種情況。(1)食品腐敗變質(zhì)問題(2)食品污染問題(3)有毒食物引起的食品安全問題(4)新型食品中的安全問題六、作業(yè)布置完成本節(jié)補(bǔ)充習(xí)題七、教學(xué)反思學(xué)生對有害食品有一些了解,但缺乏鑒定食品安全的知識。對中華人民共和國食品衛(wèi)生法知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān),學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求,而且安排的實(shí)驗(yàn)簡單易行,因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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