2019年高中生物 課后作業(yè)1 新人教版選修1.doc
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2019年高中生物 課后作業(yè)1 新人教版選修1一、選擇題1(xx咸陽高二檢測)下列有關(guān)酵母菌和醋酸菌的敘述,不正確的是()A兩者的正常繁殖都離不開氧氣B在無氧條件下,酵母菌可以生產(chǎn)酒精,醋酸菌則不能生產(chǎn)醋酸C兩者都是異養(yǎng)生物,生存都離不開葡萄糖D醋酸菌可以以酵母菌的某種代謝產(chǎn)物為原料來合成醋酸【解析】醋酸菌是好氧型生物,只有在氧氣充足的環(huán)境中才能完成其正常的生理過程;酵母菌屬于兼性厭氧型生物,在有氧和無氧環(huán)境中都能生存,但其無氧呼吸產(chǎn)生的能量少,不能滿足其繁殖對能量的需求,所以兩者的正常繁殖都離不開氧氣,A、B正確。醋酸菌在缺乏糖源時,能以酒精為原料合成醋酸;而酵母菌在無氧環(huán)境中能產(chǎn)生酒精,C錯誤,D正確。【答案】C2酵母菌是兼性厭氧微生物,在有氧和無氧條件下均能生長。如果向培養(yǎng)酵母菌的葡萄糖溶液中通入空氣,在短時間內(nèi)發(fā)生的變化是()酒精的產(chǎn)量增加酒精的產(chǎn)量減少葡萄糖消耗下降葡萄糖消耗明顯增加ABCD【解析】通入空氣后,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,并大量繁殖,無氧呼吸被抑制,酒精產(chǎn)量減少,同時消耗的葡萄糖明顯增多?!敬鸢浮緽3如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程,下列敘述正確的是()A過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B過程和都只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C過程和都需要氧氣的參與D過程所需的最適溫度基本相同【解析】由圖可知為細(xì)胞呼吸的第一階段,發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中,有氧、無氧均能進(jìn)行。為無氧呼吸的第二階段,發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)中,只能在無氧條件下進(jìn)行。為有氧呼吸的第二、三階段,發(fā)生在線粒體中,需要氧氣的參與。為乙醇氧化為醋酸的過程,需要氧氣的參與。為酵母菌的呼吸作用,最適溫度約為20 ,的最適溫度為3035 ?!敬鸢浮緾4下列操作錯誤的是()A榨汁機(jī)要清洗干凈,并晾干B發(fā)酵瓶要清洗干凈,用無水酒精消毒C葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后,要密封充氣口,需要時再通入無菌空氣D發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連【解析】對發(fā)酵瓶消毒時,使用的酒精體積分?jǐn)?shù)為70%,不能使用無水酒精?!敬鸢浮緽5下列說法不正確的是()A在進(jìn)行酒精發(fā)酵的過程中,接種酵母菌后,應(yīng)立即密封B在進(jìn)行酒精發(fā)酵的過程中,接種酵母菌后,應(yīng)先通氣一段時間,再隔絕空氣C為了避免雜菌污染,在實際生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌D制葡萄酒的時間控制在1012天【解析】果酒制作過程中,在發(fā)酵初期應(yīng)創(chuàng)造有氧環(huán)境使酵母菌大量繁殖,因此接種酵母后不能立即密封,應(yīng)通入無菌空氣?!敬鸢浮緼6(xx威海高二測試)葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是()A在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)B在發(fā)酵的最后程序中加入了紅色的食用色素C紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中D酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的【解析】在發(fā)酵過程中,隨著酒精度數(shù)的提高,紅葡萄皮中的色素也進(jìn)入發(fā)酵液中,從而使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色?!敬鸢浮緾7酵母菌培養(yǎng)液常含有一定濃度的葡萄糖,但當(dāng)葡萄糖濃度過高時,反而抑制微生物的生長,其主要原因是()A碳源供應(yīng)太充足B細(xì)胞會發(fā)生質(zhì)壁分離C酵母菌代謝旺盛,導(dǎo)致培養(yǎng)基嚴(yán)重缺O(jiān)2,影響菌體生長D葡萄糖不是酵母菌的原料【解析】酵母菌培養(yǎng)時,外界葡萄糖濃度過高,會導(dǎo)致酵母菌失水過多,影響代謝甚至死亡?!敬鸢浮緽8酒廠在利用酵母菌釀酒的過程中,經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜,但卻不產(chǎn)生酒精,應(yīng)采取的措施是()A降低溫度B隔絕空氣C加緩沖液D加新鮮培養(yǎng)基【解析】本題應(yīng)從酵母菌在有氧和無氧環(huán)境下的代謝特征和生存狀況入手去解答問題。酵母菌為兼性厭氧型微生物。若數(shù)量適宜卻不產(chǎn)生酒精,說明能繁殖,為有氧條件。應(yīng)隔絕空氣,讓酵母菌進(jìn)行無氧呼吸以產(chǎn)生酒精?!敬鸢浮緽9下列關(guān)于果醋制作的說法,正確的是()A醋酸菌是好氧菌,在制作過程中要一直打開發(fā)酵瓶B在制作葡萄醋的過程中,溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在1825 C當(dāng)糖源不足時,醋酸菌先將乙醇轉(zhuǎn)變成乙醛,再將乙醛變?yōu)榇姿酓在糖源和氧氣充足時,醋酸菌能將葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳【解析】果醋制作過程中應(yīng)通入無菌空氣(事先接種醋酸菌),而不是一直打開發(fā)酵瓶,A項錯誤;果醋制作時溫度控制在3035 ,B項錯誤;在糖源和氧氣充足時,醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸,D項錯誤?!敬鸢浮緾10下列產(chǎn)醋最多的措施是()A往果酒中加入食醋,并通氣B往果酒中加入變酸的酒表面的菌膜,并通氣C將果酒暴露在空氣中D往果酒中加入沖洗葡萄的水,并通氣【解析】食醋是經(jīng)滅菌之后出售再食用的,其內(nèi)不含醋酸菌;空氣、葡萄皮上可能有醋酸菌,但數(shù)量太少,只有變酸的酒表面的菌膜中含有大量醋酸菌菌種?!敬鸢浮緽二、非選擇題11(xx馬鞍山高二檢測)下面是果酒、果醋連續(xù)制作的實驗流程以及某同學(xué)設(shè)計的果酒、果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題:挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵 果酒果醋圖1果酒、果醋制作流程圖2果酒、果醋的發(fā)酵裝置(1)完成圖1中的實驗流程。(2)沖洗的主要目的是_,沖洗應(yīng)特別注意不能_,以防止菌種的流失。(3)圖2裝置中的充氣口在_時關(guān)閉,在_時連接充氣泵,并連續(xù)不斷地向內(nèi)_。(4)排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由_產(chǎn)生的_,在果醋發(fā)酵時排出的是_。(5)寫出與(4)小題有關(guān)的反應(yīng)方程式:_(6)在酒精發(fā)酵時瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制在_。醋酸發(fā)酵時溫度一般應(yīng)控制在_。(7)果酒制作完成后,可以用_來檢測酒精的生成,其與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_色?!敬鸢浮?1)醋酸發(fā)酵(2)洗去浮塵反復(fù)沖洗(3)果酒發(fā)酵果醋發(fā)酵泵入空氣(氧)(4)酵母菌CO2含少量氧的空氣(5)C6H12O62C2H5OH2CO2C2H5OHO2CH3COOHH2O(6)1825 3035 (7)重鉻酸鉀灰綠12(xx大連高二質(zhì)檢)生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛,如果酒、果醋的制作就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置,分析回答問題。(1)在果醋發(fā)酵過程中,要向發(fā)酵瓶中通入空氣,原因是_;制醋過程中,要將溫度嚴(yán)格控制在3035 ,原因是_。(2)果酒制果醋的反應(yīng)式為:_。(3)在果醋發(fā)酵過程中,用_證明是否有醋酸生成。(4)在果醋的制作中,提供碳源的物質(zhì)主要是_?!窘馕觥看姿峋呛醚跣途谔窃闯渥愫脱鯕獯嬖诘臈l件下,可將果汁中的葡萄糖分解成醋酸,當(dāng)糖源不足時可將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛,再轉(zhuǎn)變成醋酸。由于醋酸是一種有機(jī)酸,故可用pH試紙來測定溶液的酸堿度來了解溶液中醋酸含量的多少。【答案】(1)醋酸菌是好氧細(xì)菌醋酸菌的最適生長溫度是3035 (2)C2H5OHO2CH3COOHH2O(3)pH試紙檢測流出液的pH(4)葡萄糖或乙醇- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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