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2019-2020年八年級生物上冊 24-3 現(xiàn)代生活與人類的健康教案 蘇科版 教學(xué)目標(biāo)： 1、知識目標(biāo) 列舉食品安全和家居污染的事例，知道食品保鮮的簡單方法，描述現(xiàn)代生活方式與健康的關(guān)系。 2、能力目標(biāo) 撰寫調(diào)查食品添加劑的報告，探究食品保鮮的簡單方法。 3、情感、價值觀目標(biāo) 認(rèn)識不健康的生活方式會影響人體的健康。養(yǎng)成和選擇良好的生活方式。 增強公民的社會責(zé)任感和道德感。 教學(xué)重點： 了解食品安全、防止家居污染及食品保鮮的簡單方法，能選擇良好的現(xiàn)代生活方式，讓自己健康地生活。 教學(xué)難點 通過設(shè)計、調(diào)查、探究，認(rèn)識危害，自覺選擇良好的生活方式。 課前準(zhǔn)備 ⑴指導(dǎo)學(xué)生搜集近年有關(guān)食品安全、家居污染的報告新聞、及相關(guān)重大的歷史事件等資料，收集自認(rèn)為不安全的食品包裝袋等。 ⑵自制課件。 教學(xué)過程 食品安全 一、情景導(dǎo)入 1、由xx年阜陽劣質(zhì)奶粉事件：大頭娃娃的照片導(dǎo)入話題。 2、事件回放：xx年食品安全六大事件 xx年十大食品安全事件 xx年三鹿奶粉事件 二、我們走過的歷程： 從啥都敢吃到啥都不敢吃 　　捕魚打獵，原始人的飲食主要是獸肉；后來，農(nóng)業(yè)興起了，家庭養(yǎng)殖也出現(xiàn)了，餐桌上的主食是糧食，副食是菜和肉；再后來，人類啥都敢吃了，猛獸如熊、毒物如蛇、異類如老鼠、近親如猴；到了現(xiàn)在，大家又啥都不敢吃了，福壽螺出現(xiàn)寄生蟲、紅心咸鴨蛋藏著蘇丹紅、多寶魚又發(fā)現(xiàn)殘留藥物……食物含毒，真是不敢往嘴里送啊。 三、小組活動 1．事先全班同學(xué)分為4-6人小組（課桌圍在一起） 2．觀看關(guān)鍵詞：注水肉、毒大米、泔溝油、吊白塊、瘦肉精、 毒泡菜、農(nóng)殘重金屬超標(biāo)、 雀巢奶粉碘超標(biāo) 蘇丹紅 大頭娃 光明回奶 敵敵畏火腿 福壽螺 轉(zhuǎn)基因食品 3．各小組分析討論手中的食品包裝袋，覺得該食品有哪些不安全因素 4．請各小組代表匯報各組情況（內(nèi)容觀點相似的省略） 四、分析添加劑------走出誤區(qū) 問題：是否不添加食品添加劑的食品才是好食品？ 學(xué)生回答：略 例如：有些食品生產(chǎn)廠家為迎合消費者的心理，竟在廣告或標(biāo)簽的醒目處印有“本產(chǎn)品不含防腐劑、色素”，甚至還有的以“本產(chǎn)品絕對不含任何食品添加劑”，來標(biāo)榜自己的產(chǎn)品安全無害。其實，大可不必，因為食品添加劑并未禁止使用。 教師或?qū)W生闡述：我國食品衛(wèi)生法（1995年）規(guī)定：食品添加劑指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐或根據(jù)加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。 同時規(guī)定：“為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”稱為“食品強化劑”。因此食品強化劑顯然也屬于食品添加劑范疇。 但間接（如通過包裝材料、包裝容器、農(nóng)藥殘留、谷物的霉菌毒素和放射線等）加入食品者，及食品中天然存在的有害成分，則不列入食品添加劑范疇。 此外，我國1993年施行的“食品添加劑衛(wèi)生管理辦法”第十三條明確規(guī)定：“禁止以掩蓋食品腐敗或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑”。 五、分析食品不安全的原因 1．食品安全突發(fā)事件分三類：一是純制假、販假，如“阜陽劣質(zhì)奶粉”、“蘇丹紅”等； 二是受假冒產(chǎn)品株連的事件，如“三鹿”奶粉事件； 三是有的食品企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)完善的工藝流程、操作規(guī)范或需盡快消除存在的食品安全隱患問題，如雀巢事件。 2．由于細(xì)菌及其毒素引起的食品腐敗變質(zhì)造成的污染。 3．一些新型的食品安全問題，如未經(jīng)檢驗的轉(zhuǎn)基因食品、保健食品等。 六、布置DIY 以小組為單位，聯(lián)系實際生活，調(diào)查并交流日常生活中食品保鮮的一般方法，可以要求家人一起選擇其中的一些方法試一試。 七、拓展與延伸 1．播放flash動畫：告訴學(xué)生可以怎樣避免一些食品不安全 2．我們在關(guān)注人類食品安全的同時，也應(yīng)該關(guān)注動物的食物安全，不僅僅體現(xiàn)人與自然的和諧，更主要的是動物的一些不安全因素也會通過食物鏈影響到人類。 八、情感道德教育 阜陽奶粉案五被告（分別從事劣質(zhì)奶粉的生產(chǎn)、銷售）分別被判4至8年并處以經(jīng)濟罰款。告誡同學(xué)們：走上社會后，不要從事危害老百姓的事情，否則害人又害己。 家居污染 一、 情景導(dǎo)入 1．播放CCTV《每周質(zhì)量報告》：我想有個家 2．幾則新聞報道： 許多人還沉浸在喬遷之喜時,便莫名奇妙患上疾病。 據(jù)2001年2月20日《深圳晚報》報道,北京兒童醫(yī)院血液科醫(yī)生發(fā)現(xiàn),患白血病的90%兒童,其家庭在半年之內(nèi)進(jìn)行了裝修,油漆中的苯和大理石中可能的放射性，是引起兒童白血病重要原因。 2001年10月10日，上?！缎侣劤繄蟆穲蟮溃律鷥撼錾鷷r，2.7%有先天性畸形，在造成胎兒畸形的各種原因中，環(huán)境污染是一項重要因素。繼“煤煙型”、“光化學(xué)煙霧”污染后，現(xiàn)代人正進(jìn)入以“室內(nèi)空氣污染”為標(biāo)志的第三污染期。 數(shù)據(jù)： 中國室內(nèi)裝飾協(xié)會環(huán)境檢測中心透露：全國每年由室內(nèi)空氣污染引起的死亡人數(shù)已達(dá)11.1萬人，每天約是304人，恰好相當(dāng)于全國每天因車禍死亡的人數(shù)。 二、 小組討論 1． 各小組根據(jù)課前收集的資料以及生活的體驗來討論裝修給人們帶來的不良影響（可以以圖片、照片、文字、錄象、、語言、ppt等形式展示） 2．教師總結(jié)室內(nèi)污染引發(fā)的１1種癥狀 　　中國室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心和健康醫(yī)療中心總結(jié)出室內(nèi)環(huán)境污染對人造成危害的１1種癥狀，提醒消費者注意，如發(fā)現(xiàn)這些情況，應(yīng)盡快檢測和治理，消除隱患。 這１1種癥狀表現(xiàn)為： （1）每天清晨起床時，感到憋悶、惡心，甚至頭暈?zāi)垦＃? （2）家里人經(jīng)常容易感冒； （3）雖然不吸煙，但是經(jīng)常感到嗓子不舒服，有異物感、呼吸不暢； （4）家里小孩?？人浴⒋驀娞?，免疫力下降； （5）家人常有皮膚過敏等毛病，而且是群發(fā)性的； （6）家人共有一種疾病，而且離開這個環(huán)境后，癥狀有明顯變化和好轉(zhuǎn)； （7）新婚夫婦長時間不孕，又查不出原因； （8）孕婦在正常懷孕情況下發(fā)現(xiàn)胎兒畸形； （9）新搬家或者新裝修的房子里，室內(nèi)植物不易成活，葉子容易發(fā)黃、枯萎； （10）新搬家后，家養(yǎng)的寵物貓、狗甚至熱帶魚莫名其妙地死掉； （11）新裝修的家庭和寫字樓房間或新買的家具有刺鼻、刺眼等刺激性異味，而且超過一年氣味仍不散。 三、污染分析 1．家庭裝修中的環(huán)境毒物主要來自裝飾用的油漆涂料和各類裝飾材料。以下表格列出的是各種裝修材料可能釋放的有害物質(zhì) 。家庭裝飾材料中的三大“隱性殺手”：甲醛、三苯（苯、甲苯和二甲苯）、氨 2．還有廚房油煙污染、吸煙污染以及生活垃圾污染等 三、 污染防治 1．各小組可以提出防治的方法 2．教師總結(jié)防治的方法 （1）倡導(dǎo)健康綠色裝修，是一種必要，也是一種潮流。綠色家裝包括以下要素： 第一，盡量減少居室裝修中材料的使用量，以降低空氣中有害氣體的釋放量。 第二，注意合理搭配裝飾材料，充分考慮室內(nèi)空間的承載量及通風(fēng)量，提高室內(nèi)空氣質(zhì)量。 第三，盡量選用綠色環(huán)保裝飾材料。 第四，在施工時，嚴(yán)格執(zhí)行綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，選用無毒、少毒、無污染、少污染的綠色施工工藝。 第五，做好室內(nèi)環(huán)境檢測和治理工作是建立綠色家居的最后一關(guān)。 （2）一般新裝修后的房子都存在有害氣體超標(biāo)的現(xiàn)象，所以專家建議新裝修好的房子要空置一段時間（3—6月）再入住，并且要一直保持通風(fēng)。已經(jīng)入住的也不要著急，只要不是嚴(yán)重超標(biāo)，還是有一些辦法可以減少甚至消滅室內(nèi)的有害氣體。 （3）在室內(nèi)栽種一些花草，也可來有效消除有害氣體的影響。比如吸收甲醛的植物有仙人掌、吊蘭、扶郎花（又名非洲菊）、金綠籮、無花觀賞樺、蘆薈、耳蕨、常春藤、鐵樹、菊花等。消除二甲苯的有耳蕨、常春藤、鐵樹、菊花、紅鸛花等。紅鸛花還可以吸收甲苯、氨。雛菊、萬年青則對消除三氯乙烯有特效。 五、情感反思 1．生活體驗：你是一位學(xué)生和居民，怎樣對待食品安全和家居污染 2．角色體驗：假如你是廠家或商家，你怎樣對待食品安全和家居污染 假如你是質(zhì)檢部門，你怎樣對待樣對待食品安全和家居污染 假如你是-------- 課堂小結(jié)： 1. 食品安全 （1） 食品添加劑的類型和使用： 食品添加劑指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐或根據(jù)加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。在有關(guān)部門規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑是安全的，不會影響我們的健康。但不合理使用則會危害人體的健康。食品添加劑的類型主要包括防腐劑、營養(yǎng)強化劑、著色劑、護(hù)色劑、漂白劑等 （2） 影響食品安全的因素：食品在生產(chǎn)、包裝、儲運、銷售和烹調(diào)等生產(chǎn)過程中，因使用殺蟲劑、添加劑等造成的污染； 由于細(xì)菌及其毒素引起的食品腐敗變質(zhì)造成的污染； 新型食品安全問題，如未經(jīng)檢驗的轉(zhuǎn)基因食品、保健食品等。 2. 家居環(huán)境： 家居環(huán)境的污染源之一是裝修污染。除此之外，還有廚房油煙污染、吸煙污染以及生活垃圾污染等。防止家居污染的主要措施是：提倡家居簡單裝修和選擇安全環(huán)保材料進(jìn)行裝修；保持家中的清潔衛(wèi)生，室內(nèi)禁止吸煙，經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣；使用安全環(huán)保生活用品、重視室內(nèi)綠化。 板書設(shè)計： 第三節(jié) 現(xiàn)代生活與人類的健康（課時1） 一． 食品安全 1. 食品添加劑的類型和使用： 在有關(guān)部門規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑是安全的，但不合理使用則會危害人體的健康。 2. 影響食品安全的因素： （1） 食品在生產(chǎn)、包裝、儲運、銷售和烹調(diào)等生產(chǎn)過程中，因使用殺蟲劑、添加劑等造成的污染； （2） 由于細(xì)菌及其毒素引起的食品腐敗變質(zhì)造成的污染； （3） 新型食品安全問題 二． 家居環(huán)境： 1. 家居環(huán)境的污染源： 裝修污染、廚房油煙污染、吸煙污染以及生活垃圾污染等 2. 家居環(huán)境污染危害人體的健康。 3. 防止家居污染的主要措施