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10.2化學元素與人體健康 一、單選題（共9題；共18分） 1.合理搭配飲食是我們的健康理念。這是一份早餐搭配：牛奶、面包、黃油。這份早餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是（） A.油脂B.維生素C.糖類D.蛋白質(zhì) 2.（xx?金壇市一模）下列元素和人體健康的關系，對應錯誤的是（ ） A.缺鐵會導致貧血B.缺鈣會導致侏儒癥 C.缺鋅會導致兒童發(fā)育停滯，智力低下D.碘攝入過量會導致甲狀腺疾病 3.人體內(nèi)缺少某種元素容易造成貧血，這種元素是（ ） A.FeB.IC.CaD.Se 4.綠色碘鹽、補鐵醬油、高鈣奶粉中的“碘”“鐵”“鈣”指的是（ ） A.單質(zhì)B.元素C.原子D.分子 5.人體中含量在0.01%以下的元素是 A.鈣、磷、鉀、鎂B.鐵、鋅、硒、碘C.碳、氫、氧、氮D.鈣、鎂、氯、硫 6.人體中化學元素含量的多少直接影響健康，缺乏下列哪種元素易導致智力低下，患侏儒癥( ) A.鈣B.碘C.鋅D.鐵 7.人體缺碘易引發(fā)的病癥是（ ） A.貧血B.夜盲癥C.骨質(zhì)疏松D.甲狀腺腫大 8.碘是人體必需的微量元素之一，有“智力元素”之稱．下列食物中富含碘元素的是（　?。? A.米飯B.紫菜 C.瘦肉D.蘋果 9.有關鐵元素對人體的作用及適宜攝入量的說法錯誤的是 A.人體內(nèi)含量為14 mg~21 mgB.能幫助氧氣的運輸 C.每天攝入量為12 mg~15 mgD.缺鐵會引起貧血 二、填空題（共4題；共11分） 10.日常生活中應注意多食用蔬菜、水果，以補充各種維生素．因缺乏維生素C而引起的疾病是________（填序號） a．齲齒 b．壞血病 c．夜盲癥． 11.“學做營養(yǎng)師，我來配食譜．”我?guī)托∶魍瑢W完成下列食譜單．除水和無機鹽外，下表食譜中，含有的營養(yǎng)素主要有________、________、________等；我認為小明列出的食譜中還缺乏一種人體必須的營養(yǎng)素，“我的補充”是________ ． 主食 米飯、饅頭 副食 燒魚塊、咸鴨蛋紅燒肉、花生米 飲料 牛奶 我的補充 12.（xx?江西模擬）人體缺乏必需的元素易患疾病，下列說法正確的是________ A、缺鐵易引起貧血 B、缺氟會引起甲狀腺腫大 C、碘元素攝入量不足易患骨質(zhì)疏松癥 D、青少年預防佝僂病，應適量補________ ． 13.人體中含量最高的金屬元素是________(填元素符號)，它屬于________元素(填“常量”或“微量”)，幼兒及青少年缺乏它易導致________。為保證該元素的攝入量，可選擇的食物有________(填一種食物名稱)。 三、綜合題（共3題；共12分） 14.想要做出綠色的包子。 （1）可將菠菜榨汁，通過________操作將菜渣去除，用菜汁和面。 （2）發(fā)面過程中需要加入碳酸氫鈉，碳酸氫鈉俗稱________，碳酸氫鈉還可用于治療胃酸過 多，其原理是________（用化學方程式表示）。 （3）調(diào)餡時使用鐵強化醬油，人體“補鐵”可以預防_______（填序號）。 A.骨質(zhì)疏松B.缺鐵性貧血C.甲狀腺腫大D.營養(yǎng)不良 15.工業(yè)生產(chǎn)、人類生活與化學有著密切的關系，請你用C、H、O、Na、Cl、Ca六種元素中的一種或幾種(可重復使用)寫出符合下列要求的物質(zhì)的化學式： （1）農(nóng)村大力推廣使用的沼氣(又名天然氣)的主要成分________； （2）一種有毒氣體，可用于鐵的冶煉________； （3）少量存在于人體胃液中，可幫助消化的物質(zhì)________； （4）生活中常用于調(diào)味和腌漬蔬菜、魚、肉等食物的鹽________； （5）可治療胃酸過多的一種鹽________。 16.根據(jù)所學知識，回答下列問題。 （1）低血糖患者每天都應注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖。請你列舉一種富含淀粉的食物________。 （2）油炸食物不宜多吃，因長時間煎炸會產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛(C3H40)，丙烯醛在空氣中完全燃燒時，生成二氧化碳和水。請寫出丙烯醛完全燃燒的化學方程式________。 四、實驗探究題（共1題；共7分） 17.維生素C是一種水溶性維生素，它的化學式為C6H8O6 ， 俗稱抗壞血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．為了解維生素C的化學性質(zhì)，我們將6片維生素C壓碎，溶于10 mL水中，然后過濾，取幾毫升濾液，做如下實驗： （1）取少量濾液于一試管中，滴入紫色石蕊，呈紅色，說明維生素C呈________性． （2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，這時溶液呈________色，并將此溶液作為維生素C的簡易測定液． （3）取少量濾液于另一試管中，然后滴人幾滴上述維生素C的簡易測定液，這時測定液的________色褪去，溶液為________色．說明維生素C的溶液易被氧化，具有________性． （4）重新取少量濾液于一潔凈試管中，并將其放在酒精燈上加熱，保持沸騰約1min．等溶液冷卻后滴人維生素C的簡易測定液，可觀察到溶液仍呈藍色，說明維生素C受熱時________ ． （5）由以上實驗可知，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，因此采用________食用方法，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C．  答案解析部分 一、單選題 1.【答案】B 【解析】 【分析】人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽． 【解答】牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，面包中含有豐富的糖類物質(zhì)，黃油中含有豐富的油脂，這份早餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是維生素． 故選B． 【點評】解答本題要分析食物中的主要成分，然后再根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的分類進行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論 2.【答案】B 【解析】【解答】A、缺鐵會引起貧血，故A正確； B、缺鈣會患骨質(zhì)疏松、佝僂病，人體缺乏鋅元素時，生長遲緩、發(fā)育不良，易患侏儒癥，故B錯誤； C、缺鋅會引起生長遲緩、發(fā)育不良，故C正確； D、碘在人體內(nèi)的主要作用是用來合成甲狀腺激素，碘攝入過量會導致甲狀腺疾病，故D正確； 故選B． 【分析】根據(jù)化學元素與人體健康的作用進行分析，鐵是血紅蛋白的主要組成元素，鈣是人體骨骼的主要組成元素，碘是甲狀腺素的主要組成元素，鋅是人體中酶的重要組成元素，據(jù)此解答即可． 3.【答案】A 【解析】【解答】人體內(nèi)缺少鐵元素容易造成貧血。 故答案為：A．【分析】本題較簡單，根據(jù)人體中所需元素與其對應作用解答。 4.【答案】B 【解析】【解答】從宏觀上看，物質(zhì)由元素組成，物質(zhì)中含有元素。只說元素名稱有雙重意義，即該單質(zhì)和該元素，該題中指元素，B符合題意。 故答案為：B。 【分析】在給人體補充時作為營養(yǎng)素，這時都是指元素。 5.【答案】B 【解析】【分析】“人體中含量在0.01%以下的元素”即人體中的微量元素，人體中元素含量：O-60%，C-18%，H-10%，N-3%，Ca-1.5%，P-1%，S、K-1.5%． 【解答】A、元素鈣、磷、鎂在人體含量1%左右，不屬于微量元素．故不選； B、元素鐵、鋅、硒、碘在人體中含量很低，屬于人體所需的微量元素．故選； C、元素C、H、O、N是組成人體的主要元素，其含量較高，不屬于微量元素．故不選； D、元素鈣、硫在人體中含量1.5%，不屬于通常所說的微量元素．故不選． 故選B 6.【答案】C 【解析】【分析】人體中化學元素含量的多少直接影響健康，缺乏鈣，兒童易患佝僂病，老年人會得骨質(zhì)疏松；缺乏碘，會得地方性甲狀腺腫；缺乏鋅，易導致智力低下，患侏儒癥；缺乏鐵，易得缺鐵性貧血。選C。 【點評】化學與我們的生活息息相關，元素與人體健康就是一證。 7.【答案】D 【解析】【解答】解：A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以錯誤． B、人體缺維生素A易患夜盲癥；所以錯誤． C、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構支架，缺鈣會使人患骨質(zhì)疏松，所以錯誤． D、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大和呆小癥，所以正確． 故選D． 【分析】A、根據(jù)貧血的病因判斷． B、根據(jù)夜盲癥的病因判斷． C、根據(jù)鈣的生理功能和骨質(zhì)疏松的病因判斷． D、根據(jù)甲狀腺腫大的病因判斷． 8.【答案】B 【解析】【解答】解：A．米飯中富含糖類； B．紫菜中富含碘元素； C．瘦肉富含蛋白質(zhì)； D．蘋果中富含維生素． 故選B． 【分析】食物中以海產(chǎn)品的含碘量最高，含碘最多的食物是海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、海參、苔菜、加碘食鹽等；分析判斷以上那些食物是海產(chǎn)品此題可解． 9.【答案】A 【解析】【分析】根據(jù)人體內(nèi)鐵的含量、鐵的生理功能、鐵元素的最宜攝入量、鐵的缺乏癥判斷。 A、人體內(nèi)的鐵元素屬于微量元素，含量為4g～5g，所以錯誤； B、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，血紅蛋白能運輸氧氣和二氧化碳，所以正確； C、人體每天對鐵元素的最宜攝入量為12mg～15mg，所以正確； D、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以正確。故選A。 【點評】本題考查無機鹽對維持人體正常的生理活動所起的起重要作用，學生只要注意平時加強識記，即可正確解答此類問題。 二、填空題 10.【答案】b 【解析】【解答】解：a、缺乏維生素C而引起的疾病是壞血病，而不是齲齒（缺乏氟元素引起的），故選項錯誤． b、缺乏維生素C而引起的疾病是壞血病，故選項正確． c、缺乏維生素C而引起的疾病是壞血病，而不是夜盲癥（缺乏維生素A引起的），故選項錯誤． 故答案為：b． 【分析】根據(jù)維生素的生理作用、缺乏癥，進行分析解答． 11.【答案】糖類；蛋白質(zhì)；油脂；青菜或水果 【解析】【解答】解答本題要了解一些食物中所富含的營養(yǎng)物質(zhì)以及人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無機鹽?；ㄉ字兄饕杏椭澄镏幸话悴煌潭鹊睾胁糠炙蜔o機鹽，所以小明列出的食譜中還缺乏一種人體必須的營養(yǎng)素應是維生素． 所以答案為：糖類；蛋白質(zhì)；油脂；青菜或水果． 【分析】從人體內(nèi)各種營養(yǎng)素的食物來源和合理膳食的角度去分析回答． 12.【答案】A；鈣元素 【解析】【解答】A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，故選項說法正確． B、氟能防治齲齒，缺乏易患齲齒，故選項說法錯誤． C、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，故選項說法錯誤． D、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，青少年預防佝僂病，應適量補鈣元素． 故答案為：A；鈣元素． 【分析】A、根據(jù)鐵的生理功能和缺乏癥進行分析判斷． B、根據(jù)氟的生理功能和缺乏癥進行分析判斷． C、根據(jù)碘的生理功能和缺乏癥進行分析判斷． D、根據(jù)鈣的生理功能和缺乏癥進行分析判斷． 13.【答案】Ca；常量；佝僂病和發(fā)育不良；豆腐(或蝦皮) 【解析】【解答】人體中含量最高的金屬元素為鈣元素，其元素符號為Ca，它屬于常量元素，缺乏時幼兒及青少年易患佝僂病和發(fā)育不良；含鈣較為豐富的食物有：水產(chǎn)品、豆類、奶類、各類綠色蔬菜等。 【分析】人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒。 三、綜合題 14.【答案】（1）過濾 （2）小蘇打；NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2 ↑ （3）B 【解析】【解答】(1). 過濾用于將難溶性固體與液體分離；(2). 碳酸氫鈉俗稱小蘇打 ，能與胃酸（鹽酸）反應生成二氧化碳、氯化鈉、水，反應方程式為 NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2 ↑； (4). B“補鐵”可以預防缺鐵性貧血，補鈣可預防骨質(zhì)疏松；補碘可預防甲狀腺腫大；補鋅可預防食欲不振，營養(yǎng)不良。 故答案為：過濾；小蘇打；NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2 ↑；B。【分析】本題主要考察物質(zhì)的用途以及元素與人體健康的關系，不同元素在人體作用不相同，需要掌握常見元素在人體的作用。 15.【答案】（1）CH4 （2）CO （3）HCl （4）NaCl （5）NaHCO3 【解析】【解答】 (1)農(nóng)村大力推廣使用的沼氣(又名天然氣)的主要成分是甲烷，化學式是：CH4；(2)有毒、能煉鐵的氣體是一氧化碳；化學式是：CO；(3)少量存在于人體胃液中，可幫助消化的物質(zhì)鹽酸，化學式是：HCl；(4)生活中常用于調(diào)味和腌漬蔬菜、魚、肉等食物的鹽是氯化鈉，化學式是：NaCl；(5)可治療胃酸過多的一種鹽碳酸氫鈉，化學式是：NaHCO3。 故答案為：CH4；CO；HCl；NaCl；NaHCO3?！痉治觥勘绢}主要考查物質(zhì)的組成元素和與人體健康的關系，需要掌握常見物質(zhì)的組成元素。 16.【答案】（1）小麥、大米、馬鈴薯等(合理即可) （2）2C3H4O+ 7O2 4 H2O+6 CO2 【解析】【解答】（1）小麥、大米、馬鈴薯等都富含淀粉；（2）丙烯醛與氧氣反應生成二氧化碳和水。 【分析】本題易錯點為方程式的書寫，含碳、氫、氧的化合物燃燒時都生成二氧化碳和水，所以書寫方程式最主要的為配平。 四、實驗探究題 17.【答案】（1）酸 （2）藍 （3）藍；紫；還原 （4）易分解； （5）加醋涼拌 【解析】【解答】解答本題主要要了解溶液酸堿性的檢驗方法以及維生素C的一些性質(zhì)?！窘獯稹浚?）因為紫色石蕊遇酸性溶液呈紅色，而它遇維生素C水溶液呈紅色，說明維生素C水溶液呈酸性．（2）維生素C的簡易測定液：淀粉溶液遇碘溶液變成的藍色溶液．（3）取（1）中濾液放入（2）中維生素C的簡易測定液中，維生素C被氧化和碘被還原都發(fā)生了化學變化，所以溶液顏色顯石蕊溶液的紫色．（4）?。?）中濾液，進行加熱，再放入（2）中維生素C的簡易測定液，溶液仍呈藍色，說明維生素C受熱時易分解．（5）由以上實驗可知，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，因此采用加醋涼拌，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C．所以答為：（1）酸；（2）藍；（3）藍、紫、還原；（4）易分解；（5）加醋涼拌． 【分析】本題主要考查對實驗現(xiàn)象的分析從而正確得出實驗結(jié)論。