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調料文化 中國人的飲食可謂是博大精深，中國和法國等國家一起被認為是當今世界上為數(shù)不多的、具有完整體系和深厚文化的飲食大國。即便是在國內，這片幅員遼闊的土地上也孕育出多種多樣的飲食文化。這無疑是中國獨特的自然地理環(huán)境和人文地理環(huán)境共同作用的結果。 提到中國人飲食的南北差異，人們總是用八個字精辟地概括道——南米北面，南甜北咸。秦嶺—淮河一線是800毫米等降水量線，其以北地區(qū)多處在半濕潤、半干旱區(qū)，降水較少，作物以小麥、高粱為主，而面粉是制作各種面食的主要材料，所以在北方饅頭、面條、燒餅、餃子很多見。秦嶺—淮河以南地區(qū)，地處濕潤區(qū)，降水豐沛，水稻生長旺盛，能一年多熟。所以南方人主食米飯，并用米線、米粉取代了面條，還另有米糕、粽子、湯圓等食品。 a：區(qū)域氣候類型及其氣溫降水特點 b：區(qū)域典型農業(yè)類型、熟制 c：區(qū)域地形狀況對飲食的影響 a：考查學生能夠調動地理數(shù)據(jù)、地理概念、地理規(guī)律對題目作答 b：考查學生調動所學知識分析問題的能力 c：考查學生判斷地理圖標所承載的地理信息 d：考查學生讀圖分析地理事物能力 花椒，落葉灌木或小喬木，多刺，喜光，耐寒，耐旱，果實需人工采摘，可用作調料、藥材。武都（位置見圖）素有“千年椒鄉(xiāng)”之稱，古書有“蜀椒出武都”的記載。據(jù)此完成1～2題。 1．與四川盆地相比，武都生產花椒的氣候條件優(yōu)越的主要原因有（ ） ①緯度較高 ②年溫差較小 ③位于夏季風迎風坡 ④海拔較高 A．①② B．②③ C．③④ D．①④ 2．目前，武都花椒生產成本不斷攀升的主要原因是（ ） A．交通不便 B．人力成本上升 C．土質退化 D．種植面積擴大 【答案】1．D2．B 【解析】第1題，讀圖，結合經緯度分析，圖中南部是四川盆地，云量多，太陽輻射弱。而武都緯度較高，海拔較高，所以氣溫較低，光照較強。結合材料中花椒的習性喜光、耐寒等特征判斷，①、④對。年溫差較小、位于夏季風迎風坡，兩地差異不明顯，②、③錯。D對。第2題，根據(jù)材料，花椒的果實需人工采摘，故需要投入大量的勞動力。隨著社會經濟的發(fā)展，勞動力的成本上升，花椒的生產成本上升，B對。市場擴大、土質退化、種植面積擴大不是生產成本上升的主要原因，A、C、D錯。 生姜起源于東南亞的熱帶雨林地區(qū)，廣泛分布于世界各熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。生姜儲存在窖內（如下圖所示）可長達3年。自從2008年價格飛漲以來就被冠以“姜你軍”稱號的生姜，在2011～2013年期間價格明顯下跌。不過，沉寂了兩年多之后，“姜你軍”近年有卷土重來的勢頭。2015年廣州市場上生姜零售價每斤已高達十五六元。據(jù)此完成3～4題。 3．關于井窖的說法不正確的是（ ） A．窖址應遠離水井，以防止?jié)B水 B．井筒呈喇叭型，以便于搬運生姜 C．井口高于地面，可減少雨水流入窖內 D．選擇地下水位較低、土質疏松的地方，便于挖掘 4．造成生姜價格“貴三年、賤三年”，姜市無人能壟斷的主要原因是（ ） ①生產成本增加，品質提高 ②一年四季有較穩(wěn)定的貨源供應 ③藥用價值被認可 ④生姜種植以散戶為主，產業(yè)化水平較低 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ 【答案】3．B4．C 【解析】第3題，為了保持井窖內水分恒定，應當遠離水井，以防止?jié)B水，A對。井筒呈喇叭型，是為了減少與外界聯(lián)系，保持大氣溫度與濕度，B錯。井口高于地面，可減少雨水流入窖內，C對。選擇地下水位較低、土質疏松的地方，便于挖掘，D對。故選B。第4題，由于土地價格及勞動力價格升高，導致生產成本增加，同時品質提高，要求投入加大，不利于生產規(guī)模擴大，①對。由于一年四季有較穩(wěn)定的貨源供應，且生姜種植以散戶為主，產業(yè)化水平低，所以姜市無人壟斷，②④對。材料中沒有生姜的藥用價值被認可的敘述，③錯。故選C。 貴州省是我國主要食辣省份之一，其辣椒生產規(guī)模和加工規(guī)模居全國第一位。貴州省有100多家辣椒加工廠，依托貴州得天獨厚的資源優(yōu)勢，產品已遍布全國各地，并遠銷美國、英國、法國、日本等地，同時在這些國家中也設有工廠。據(jù)此完成5～7題。 5．貴州省發(fā)展辣椒加工業(yè)的主要區(qū)位優(yōu)勢不包括（ ） A．加工技術先進 B．原料豐富 C．勞動力成本低 D．市場需求量大 6．貴州省辣椒醬加工成本比在美國、英國等國家分別低85.6﹪、65.7﹪，其成本低的主要原因是（ ） A．生產技術較強 B．勞動力價格低 C．管理經驗豐富 D．對外交通便利 7．貴州省大力發(fā)展辣椒加工業(yè)，有利于（ ） ①發(fā)展當?shù)亟洕? ②增加就業(yè)機會 ③緩解飲用水短缺 ④防止水土流失 A．①② B．①③ C．③④ D．②③ 【答案】5．A6．B7．A 【解析】第5題，貴州省經濟比較落后，加工技術落后是辣椒加工業(yè)的不利區(qū)位；但該區(qū)具有大量廉價勞動力滿足加工業(yè)生產。從材料提取信息“辣椒生產規(guī)律居全國第一”說明該省發(fā)展辣椒加工原料充足，產品“遠銷美國、英國、法國、日本等地”“貴州是我國主要食辣省份之一”說明辣椒加工業(yè)市場廣闊。故選A。第6題，美國、英國等國家屬于發(fā)達國家，其技術水平和勞動力價格都高，所以不是造成其加工成本低的原因。貴州經濟較落，管理經驗、交通、技術都處于劣勢，主要優(yōu)勢是具有大量廉價的勞動力。故選B。第7題，貴州大力發(fā)展辣椒加工業(yè)會帶動相關產業(yè)的發(fā)展，促進當?shù)亟洕l(fā)展，增加就業(yè)機會，①②對。大力發(fā)展辣椒加工業(yè)將會增加種植面積，導致灌溉用水增加，加劇飲用水短缺矛盾；耕地面積增加，植被破壞，加劇水土流失，③④錯。故選A。 【考點定位】工業(yè)的區(qū)位因素、發(fā)展工業(yè)對當?shù)氐挠绊? 【名師點睛】工業(yè)區(qū)位評價類題目解題思路： 工業(yè)區(qū)位條件評價類問題，一般有兩類：一是直接評價某地或某工業(yè)區(qū)、工業(yè)城市、工業(yè)企業(yè)的工業(yè)區(qū)位因素，或是對比分析兩地工業(yè)的區(qū)位因素，此類問題一般要從多角度分析，針對其優(yōu)勢因素展開多方面論證。二是給出限制性條件，比如評價工業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)位或不利因素，或者特別指出從某一方面或幾個因素去分析工業(yè)的發(fā)展條件。 角度一 工業(yè)區(qū)位因素和區(qū)位選擇，其答題思路為： 角度二 區(qū)域工業(yè)發(fā)展條件的評價，其答題思路為： 食醋是一種酸味調味劑，地域性極強，種類眾多，口味不一。優(yōu)質食醋采用當?shù)厣a的糧食進行釀造。江蘇省鎮(zhèn)江市位于長江南岸，“鎮(zhèn)江香醋”是我國四大名醋之一，是國家地理標志產品，生產企業(yè)使用集體商標。目前，華東五省“鎮(zhèn)江香醋”的市場占有率達到70%。據(jù)此完成8～10題。 8．釀造“鎮(zhèn)江香醋”最可能采用的原料是（ ） A．高粱 B．小麥 C．大米 D．玉米 9．“鎮(zhèn)江香醋”使用集體商標，可以為鎮(zhèn)江香醋生產企業(yè)節(jié)?。? ） A．市場營銷成本 B．原料成本 C．勞動力成本 D．設備成本 10．“鎮(zhèn)江香醋”在華東市場競爭優(yōu)勢明顯，主要依賴于（ ） A．產量大 B．價格低 C．口味獨特 D．質量優(yōu) 【答案】8．C 9．A 10．C 【解析】第8題，優(yōu)質食醋采用當?shù)厣a的糧食進行釀造。鎮(zhèn)江主要糧食作物是水稻，大米是當?shù)氐闹饕Z食，釀造“鎮(zhèn)江香醋”最可能采用的原料是大米，C對。高粱、玉米、小麥的主要產區(qū)在溫帶，我國北方地區(qū)，A、B、D錯。第9題，“鎮(zhèn)江香醋”是我國四大名醋之一，是國家地理標志產品，具有品牌效應。“鎮(zhèn)江香醋”使用集體商標，可以為鎮(zhèn)江香醋生產企業(yè)節(jié)省市場營銷成本，A對。不能節(jié)省原料成本、勞動力成本、設備成本等，B、C、D錯。第10題，食醋地域性極強，種類眾多，口味不一?！版?zhèn)江香醋”在華東市場競爭優(yōu)勢明顯，主要依賴于口味獨特，C對。產量大、價格低、質量優(yōu)，不是成為我國四大名醋之一原因，不是在華東五省市場占有率達到70%的主要原因，A、B、D錯。 11．閱讀圖文材料，回答下列問題。 肉桂是生態(tài)經濟樹種，生長不耐積水、喜疏松肥沃且富含有機質的酸性沙壤，當空氣濕度大于80%，溫度為26-30℃時生長旺盛，較充足的陽光有利于樹皮的增厚。一般在栽種5～6年后可砍樹剝皮。樹齡越長，皮越厚，質量越好。肉桂全身是寶，其葉經蒸餾可得桂油，桂油是初級香料原料，國際市場普遍使用桂油深加工生產苯甲醛；樹皮稱桂皮，也是重要的天然香料、飲料配料和化工原料，桂皮初加工包括剝皮、曬軟、搓卷成筒、曬干、包裝等環(huán)節(jié)。 20世紀90年代，廣西把肉桂列為重點發(fā)展項目，種植基地主要分布在桂東南、桂西南的低山丘陵地區(qū)。目前涌現(xiàn)出了大批肉桂種植千畝村、萬畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10萬畝縣市，肉桂初加工廠遍布各地，生產的桂皮、桂油遠銷世界40多個國家和地區(qū)。 （1）與廣西北部相比，說明南部地區(qū)有利于肉桂生長的氣候條件。 （2）分析廣西肉桂選擇在低山丘陵栽種的原因。 （3）廣西肉桂初加工廠一般布局在原料產地，試分析原因。 （4）為廣西通過肉桂產業(yè)推動區(qū)域經濟進一步發(fā)展提出合理化建議。 【答案】（1）廣西南部位于北回歸線以南，且海拔較北部低，熱量更充足（冬春季節(jié)受冷空氣、寒潮影響?。痪嗪８?，濕度更高。 （2）山地丘陵種植肉桂可減少水土流失，生態(tài)效益好；山地丘陵種植肉桂可減少占用耕地，充分利用土地資源；山地丘陵排水良好，不易積水。 （3）靠近原料地，降低運輸成本；保障原料新鮮；初加工過程簡單，需要勞動力較多，當?shù)亓畠r勞動力豐富。 （4）延長肉桂樹齡后砍剝，保障品質；推進肉桂深加工，提高附加值；加大科研投入，確保肉桂的品種優(yōu)勢和開發(fā)肉桂新產品；建設肉桂種植和加工產業(yè)園，拓展以肉桂為主題的旅游文化市場，實現(xiàn)經營多元化。 【解析】（1）肉桂生長不耐積水、喜疏松肥沃且富含有機質的酸性沙壤，當空氣濕度大于80%，溫度為26-30℃時，生長旺盛。廣西南部位于北回歸線以南，且海拔較北部低，氣溫高，熱量更充足。距海更近，空氣濕度更高。冬春季節(jié)受冷空氣影響小，氣溫較高。土壤呈酸性，所以比北部更適宜。 （2）廣西降水多，山地丘陵種植肉桂可減少水土流失，生態(tài)效益好。肉桂屬于經濟林，山地丘陵種植肉桂可減少占用耕地，增加經濟收益。肉桂生長不耐積水，山地丘陵排水良好，不易積水。 （3）肉桂初加工屬于原料指向型產業(yè)，廣西肉桂初加工廠一般布局在原料產地，靠近原料地，利于降低運輸成本。初加工過程簡單，需要勞動力較多，當?shù)亓畠r勞動力豐富。靠近原料地，便于保障原料新鮮。 （4）肉桂一般在栽種5～6年后可砍樹剝皮。樹齡越長，皮越厚，質越好。發(fā)展肉桂產業(yè)主要從品質、科技、產業(yè)鏈、多元化等方面考慮。可以延長肉桂樹齡，6年后砍剝，保障品質。推進肉桂深加工，提高附加值。加大科研投入，確保肉桂的品種優(yōu)勢、開發(fā)肉桂新產品。建設肉桂種植和加工產業(yè)園，拓展以肉桂為主題的旅游文化市場，實現(xiàn)經營多元化。 12．閱讀圖文材料，完成下列問題。 胡豆，又名蠶豆，一年生或二年生草本作物，喜溫濕，不耐低溫，忌干旱。郫縣豆瓣醬為四川郫縣特產，中國地理標志產品，以優(yōu)質蠶豆、紅辣椒和食鹽為主要原料，通過制曲、發(fā)酵、翻曬、釀制等傳統(tǒng)工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點。用之咸菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠長的特點，廣受海內外烹飪愛好者的喜愛，并享有“川菜之魂”的美譽，全國各地均有大量豆瓣醬生產企業(yè)，但實踐證明，即使完全按照郫縣豆瓣醬的生產工藝，離開了郫縣，也釀不出郫縣豆瓣醬的品質來。 豆瓣醬產業(yè)的發(fā)展促進了郫縣經濟的發(fā)展。2017年1月22日，郫縣撤縣設區(qū)，成為成都市郫都區(qū)，進入了一個新的發(fā)展階段。下圖為郫縣及周邊地區(qū)圖。 （1）簡析郫縣適宜蠶豆生長的有利氣候條件。 （2）試分析郫縣適宜釀制優(yōu)質豆瓣醬的條件。 （3）據(jù)統(tǒng)計，經過政府授權，在郫縣使用“郫縣豆瓣醬”公用品牌的企業(yè)近100家，簡析這些企業(yè)集團集聚在此地的原因。 （4）分析說明郫縣“撤縣設區(qū)”對豆瓣醬產業(yè)的影響。 【答案】（1）地處四川盆地，北部有山脈阻擋冬季風，冬季溫暖；亞熱帶季風氣候，降水適中，適宜蠶豆生長；多陰雨云霧天氣，氣候濕潤。 （2）通過都江堰引岷江上游優(yōu)質水源，水質清純，富含礦物質；特殊的盆地地形和局地小氣候（濕熱氣候）利于微生物發(fā)酵；特殊的水土條件生長出來的蠶豆和辣椒品質優(yōu)良。 （3）接近優(yōu)質豆瓣醬原料（蠶豆）產地，水源量大且質優(yōu)；當?shù)蒯勗於拱赆u歷史悠久，多經驗豐富、技術熟練的釀造工人；國內外市場需求量大；郫縣豆瓣醬的品牌影響力大；當?shù)卣闹С帧? （4）促進企業(yè)的優(yōu)化重組，實現(xiàn)工業(yè)化生產，增加規(guī)模效益；促進交通、通信等基礎設施建設，利于產品的外銷和宣傳，拓展銷售市場；有利于吸引人才，提高現(xiàn)代化技術水平；促進對釀造廢水的監(jiān)管和處理，保護生態(tài)。 【解析】（1）根據(jù)材料信息，蠶豆喜溫濕，不耐低溫，忌干旱。郫縣地處四川盆地，北部有山脈阻擋冬季風，冬季溫暖；亞熱帶季風氣候，降水適中，適宜蠶豆生長；多陰雨云霧天氣，氣候濕潤，這些條件都恰好滿足蠶豆的生長需求。 （2）郫縣適宜釀制優(yōu)質豆瓣醬的條件包含水源優(yōu)質、原料優(yōu)質、特殊地形、特殊的水土條件等，同時，釀造條件也比較好。 （3）企業(yè)集聚可以接近優(yōu)質豆瓣醬原料產地，水源量大且質優(yōu)；歷史悠久，多經驗豐富、技術熟練的釀造工人；國內外市場需求量大；品牌影響力大；當?shù)卣闹С帧? （4）郫縣“撤縣設區(qū)”可以將該地融合于成都，促進企業(yè)的優(yōu)化重組，實現(xiàn)工業(yè)化生產，增加規(guī)模效益；促進基礎設施建設，拓展銷售市場；有利于吸引人才，提高現(xiàn)代化技術水平；促進對釀造廢水的監(jiān)管和處理，保護生態(tài)。