高中化學(xué)-專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)(課件+習(xí)題)(打包6套)[蘇教版選修]51.zip
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專題五第一單元第1課時1近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走入生活,進(jìn)入人們的視野,因?yàn)槟咎谴际且环N理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好,防齲齒,適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的結(jié)晶,分子式為C5H12O5,結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是()A木糖醇是一種五元醇B木糖醇是一種無糖型植物甜味劑C木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是一種單糖D已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大,說明木糖醇的溶解過程是一個吸熱過程解析:根據(jù)木糖醇的結(jié)構(gòu)可知它是一種醇類物質(zhì),不是一種糖類物質(zhì)。不能根據(jù)該物質(zhì)的甜味來判斷它屬于糖,因?yàn)橛刑鹞兜奈镔|(zhì)不一定是糖。答案:C2下列實(shí)驗(yàn)操作正確的是()A在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中,滴加銀氨溶液,檢驗(yàn)產(chǎn)物中的葡萄糖B在淀粉中加入20%的硫酸溶液在沸水浴中加熱,使其水解C在棉花中加入20%的硫酸并用玻璃棒把棉花搗爛,在酒精燈上直接加熱,使其水解D向淀粉水解后的溶液中加入碘水,溶液變藍(lán),證明淀粉尚未水解解析:檢驗(yàn)醛基要在堿性條件下進(jìn)行,A實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該加NaOH溶液中和過量的硫酸后再滴加銀氨溶液;纖維素水解較淀粉困難,C實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該使用濃硫酸(90%);當(dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r,也會出現(xiàn)D實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象。答案:B3互為同分異構(gòu)體,且可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別的是()A丙酸和乙酸甲酯 B蔗糖和麥芽糖C麥芽糖和纖維素D苯甲酸和苯甲醛解析:A組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體,但不可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別;C、D組物質(zhì)不是同分異構(gòu)體;B組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體,麥芽糖是還原性糖,蔗糖則不是,可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別。答案:B4中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家,在世界權(quán)威雜志自然上曾發(fā)表論文證實(shí):“面條是中國首創(chuàng)”。面條的主要成分是淀粉,淀粉經(jīng)過的下列變化中:淀粉單糖酒精乙烯草酸,下列反應(yīng)類型一定沒有發(fā)生的是()加成反應(yīng)氧化反應(yīng)加氫反應(yīng)消去反應(yīng)取代反應(yīng)水解反應(yīng)酯化反應(yīng)加聚反應(yīng)分解反應(yīng)ABCD解析:變化過程為:淀粉葡萄糖酒精乙烯1,2二溴乙烷乙二醇乙二酸(草酸),發(fā)生反應(yīng)類型依次為:水解、分解、消去、加成(加溴)、水解(取代)、氧化。答案:B5現(xiàn)有下列物質(zhì):纖維素、甲酸甲酯(HCOOCH3)、淀粉、甲醛(CH2O)、丙酸、乙酸,其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是()ABCD解析:纖維素、淀粉都為多糖,不符合題意,排除。甲酸甲酯分子式為C2H4O2,符合C2(H2O)2,但不是糖類,符合題意。甲醛分子式為CH2O,符合C(H2O)組成,但不是糖類,故符合題意。丙酸分子式為C3H6O2,不符合碳水化合物的組成。乙酸分子式為C2H4O2,符合C2(H2O)2,但不是糖類,符合題意,所以符合。答案:B6有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中,正確的是()A凡符合通式Cm(H2O)n的化合物都屬于糖類,不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不屬于糖類B凡具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類,凡不具有甜味的物質(zhì)都不屬于糖類C糖類物質(zhì)只含碳、氫、氧三種元素,故含碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物一定是糖類D糖類物質(zhì)有的具有還原性,有的不具有還原性解析:此處易出現(xiàn)的錯誤認(rèn)識有:符合組成Cn(H2O)m的物質(zhì)是糖;糖一定符合Cn(H2O)m的組成;糖一定有甜味;有甜味的物質(zhì)一定是糖。C2H4O2、CH2O等不屬于糖類,而C5H10O4(脫氧核糖)卻是糖類;糖類有的有甜味,有的沒有甜味;含C、H、O的有機(jī)物還可能是其他烴的含氧衍生物,如醇、酚、醛、羧酸、酯等;葡萄糖、麥芽糖等有還原性,而蔗糖、淀粉等沒有還原性。答案:D7下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是()A取加熱至亮棕色的纖維素水解液少許,滴入新制的氫氧化銅溶液加熱,證明水解產(chǎn)物為葡萄糖B利用FeCl3溶液鑒別苯酚溶液和甲醇溶液C利用能否與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)鑒別乙酸和硝酸D向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果中滴入銀氨溶液鑒定淀粉是否水解完全解析:纖維素水解時用的是較濃的H2SO4作催化劑,在與Cu(OH)2反應(yīng)前,應(yīng)先加強(qiáng)堿中和硫酸,才能在堿性條件下檢驗(yàn)葡萄糖是否存在;而乙醇與酸發(fā)生酯化反應(yīng),酸可以是無機(jī)酸也可以是有機(jī)酸,因此無法區(qū)別乙酸和硝酸;用FeCl3溶液可以鑒別苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液;碘水可鑒別淀粉是否完全水解。答案:B8核糖是合成核酸的重要原料,結(jié)構(gòu)簡式為:CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()A與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C可以跟氯化鐵溶液作用顯色D可以使紫色石蕊試液變紅解析:核糖是五碳糖,葡萄糖是六碳糖,二者不屬于同分異構(gòu)體,A選項(xiàng)錯;核糖分子中含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng),故B選項(xiàng)正確;與FeCl3顯色是酚類的性質(zhì);使紫色石蕊試液變紅是酸性物質(zhì)表現(xiàn)的性質(zhì),核糖分子結(jié)構(gòu)中既不具備酚的結(jié)構(gòu),又無羧基,顯然沒有酸性,故C、D選項(xiàng)均不符合題意。答案:B9某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn),并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物是否含有葡萄糖。他的操作如下:取少量蔗糖加適量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸;將混合液煮沸幾分鐘,冷卻;在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液,水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡發(fā)生。其原因是()A蔗糖尚未水解B加熱時間不夠C煮沸后的溶液中沒有加堿中和作催化劑的酸D蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖解析:銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行,而蔗糖水解的催化劑為稀H2SO4,故在檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和稀硫酸并使溶液呈堿性。 答案:C10森林是國民經(jīng)濟(jì)的寶貴資源,它不僅提供木材和多種林副產(chǎn)品,而且在保護(hù)環(huán)境、維持生態(tài)平衡方面起著極為重要的作用。試回答:(1)森林通過什么途徑吸收CO2,防止溫室效應(yīng)?_。(2)木材是重要的化工原料,其主要成分纖維素的分子由很多個_單元構(gòu)成,在每個單元中含有_個羥基,所以纖維素能發(fā)生_反應(yīng),它與濃H2SO4和濃HNO3的混合物發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。(3)纖維素在稀硫酸的作用下水解的化學(xué)方程式是_。寫出在醫(yī)學(xué)上檢驗(yàn)該水解產(chǎn)物的化學(xué)方程式:_。解析:綠色植物通過光合作用吸收CO2,放出O2。纖維素是多糖,能發(fā)生硝化反應(yīng);纖維素水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖,在醫(yī)學(xué)上常用新制的Cu(OH)2檢驗(yàn)。答案:(1)光合作用(2)葡萄糖3酯化C6H7O2(OH)3n3nHNO3C6H7O2(ONO2)3n3nH2O(3)(C6HnH2OnC6HCH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O11A、B、C、D都是只含碳、氫、氧的有機(jī)物,在常溫下A為氣態(tài),B、C為液態(tài),D是白色晶體。A、B均有強(qiáng)烈刺激性氣味,C有香味,D有甜味。它們具有相同的實(shí)驗(yàn)式,分別在氧氣中充分燃燒后,恢復(fù)到室溫下,其燃燒所消耗的氧氣的物質(zhì)的量與燃燒所產(chǎn)生的氣體物質(zhì)的量相等?;卮鹣铝袉栴}:(1)上述有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)式是_。(2)A的結(jié)構(gòu)簡式是_,B的結(jié)構(gòu)簡式是_,C的結(jié)構(gòu)簡式是_,D的結(jié)構(gòu)簡式是_或_。解析:常溫下呈氣態(tài)的含氧衍生物只有甲醛(HCHO),聯(lián)想到符合實(shí)驗(yàn)式CH2O的常見物質(zhì)即可解答此題。答案:(1)CH2O(2)HCHOCH3COOHHCOOCH3CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)3COCH2OH12某制糖廠以甘蔗為原料制糖,同時得到大量的甘蔗渣,對甘蔗渣進(jìn)行綜合利用,不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益,而且還可防止環(huán)境污染。現(xiàn)按下列方式進(jìn)行綜合利用:按要求完成問題:(1)C的官能團(tuán)名稱:_,D的結(jié)構(gòu)簡式:_。(2)寫出化學(xué)方程式(有機(jī)物用結(jié)構(gòu)簡式表示):EF:_,HI:_。(3)寫出下列轉(zhuǎn)化的反應(yīng)類型:EG:_,EH:_。解析:甘蔗渣處理得到的A的成分是纖維素,A在催化劑的作用下水解得到B(葡萄糖),葡萄糖在酒化酶的作用下得到C(乙醇),通過逆向推斷法得到D的結(jié)構(gòu)為。E為乳酸,G為聚乳酸,H為丙烯酸,I為聚丙烯酸。答案:(1)羥基(2) 2H2OnCH2CHCOOH(3)縮聚反應(yīng)消去反應(yīng)13某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水,測定淀粉的水解百分率。其程序如下:(1)寫出A、B、C所代表的物質(zhì)(填化學(xué)式):A_,B_,C_。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以?_(填“可以”或“不可以”),其理由是_。(3)當(dāng)析出144 g紅色沉淀,淀粉的水解率是_。解析:(1)測定淀粉的水解完全與否,加NaOH溶液中和稀H2SO4后,加銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液,檢驗(yàn)CHO。若測淀粉水解率,則加入新制Cu(OH)2懸濁液,通過生成Cu2O的量來推算淀粉水解了多少。淀粉水解,A為H2SO4作催化劑;加入的B為NaOH,中和掉H2SO4,因?yàn)檠趸磻?yīng)不能在酸性條件下發(fā)生;C為新制Cu(OH)2懸濁液,D為Cu2O。(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O162n 144nx 1.44 g水解的淀粉質(zhì)量為:x1.62 g淀粉的水解率為100%18%。答案:(1)H2SO4NaOHCu(OH)2(2)不可以醛基與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)只能在堿性條件下發(fā)生(3)18%6專題五第一單元第2課時1動物油和植物油的不同之處是 ()A前者給人體提供的熱量多,后者給人體提供的熱量少B前者是高分子化合物,后者不是C前者的烴基是較飽和的,后者的烴基是較不飽和的D前者能水解,后者不能水解解析:動物油為脂肪,常溫下為固態(tài),其烴基是較飽和的;植物油常溫下為液態(tài),其烴基是較不飽和的。不論是動物油還是植物油都是油脂,都能發(fā)生水解反應(yīng)。答案:C2下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是()A高級脂肪酸鈉水溶液呈堿性,可說明高級脂肪酸為弱酸B用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C含有較多Ca2、Mg2的水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)D工業(yè)上常用硬脂酸和氫氧化鈉反應(yīng)來制取肥皂解析:高級脂肪酸酸根能水解,則對應(yīng)的酸為弱酸;植物油在堿性條件下能發(fā)生水解,生成易溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油,礦物油是不溶于水的烴,也不能發(fā)生水解;含有Ca2和Mg2的水能與肥皂溶液中硬脂酸鈉生成硬脂酸鈣和硬脂酸鎂沉淀;工業(yè)上是用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),即皂化反應(yīng)來制肥皂的,不是用高級脂肪酸和氫氧化鈉反應(yīng)來制取的。答案:D3下列說法正確的是()A碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同分異構(gòu)體B碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同一種物質(zhì)C碳原子數(shù)目不相同的油和脂肪是同系物D油和脂肪都屬于酯類物質(zhì)解析:碳原子數(shù)目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同,油的烴基不飽和,因而呈液態(tài),脂肪的烴基飽和,因而呈固態(tài),顯然氫原子數(shù)不同,二者不是同分異構(gòu)體,也不是同一物質(zhì),也不是同系物,所以A、B、C選項(xiàng)錯誤。D選項(xiàng)正確。答案:D4動植物油脂在空氣中長時間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味,這是由于油脂發(fā)生了下列變化 ()A油脂被水解B油脂被氧化C油脂被還原D油脂加成解析:油脂中的碳碳雙鍵被空氣中O2氧化,散發(fā)出難聞的氣味。答案:B5下列說法正確的是()A油脂有油和脂肪之分,但都屬于酯B植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色C植物油可以在酸性條件下加熱水解生產(chǎn)肥皂D可通過反應(yīng)后的溶液使紅色石蕊試液變藍(lán)色,判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成解析:依據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分析油脂與酯的相互關(guān)系,依據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(含碳碳雙鍵及酯基)分析油脂應(yīng)具有的化學(xué)性質(zhì)。根據(jù)油脂水解產(chǎn)物的溶解性判斷水解反應(yīng)的完成情況。油脂有油和脂肪之分,但都屬于酯,則A項(xiàng)正確;植物油主要是各種不飽和高級脂肪酸形成的甘油酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色,則B項(xiàng)錯;植物油可以在堿性條件下加熱水解,這種水解也稱為皂化反應(yīng),是工業(yè)上制取肥皂的方法,則C項(xiàng)錯;雖然高級脂肪酸鈉水解呈堿性,能使紅色石蕊試液變藍(lán)色,但皂化反應(yīng)是在堿性條件下進(jìn)行的,用紅色石蕊試液變藍(lán)色無法確定油脂的皂化反應(yīng)是否基本完成,正確的判斷方法是:反應(yīng)后靜置,若溶液不出現(xiàn)分層現(xiàn)象,即證明油脂的皂化反應(yīng)基本完成,則D項(xiàng)錯。答案:A6油脂是油與脂肪的總稱,它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵(CC)有關(guān)的是()A適量攝入油脂,有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下的水解,可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)解析:只有準(zhǔn)確把握住油脂屬于酯類化合物,含官能團(tuán)COOR,另某些油脂的烴基中含不飽和鍵,有關(guān)油脂的問題可迎刃而解。本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì),這是解題的關(guān)鍵,也是容易導(dǎo)致出錯的地方。A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性,與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng),是不飽和雙鍵的特性。答案:C7油脂皂化后,使肥皂和甘油從混合液中充分分離,可以采用下列哪種方法,組合正確的是()分液蒸餾過濾鹽析滲析ABCD解析:皂化后的反應(yīng)液為了使肥皂的成分高級脂肪酸鈉析出,加入氯化鈉使其析出,析出的固體經(jīng)過濾得到高級脂肪酸鈉,剩余的液體中會有甘油,由于甘油易溶于水,沸點(diǎn)低,加入吸水劑(如CaO)用蒸餾的方法分離。答案:C82014撫順模擬“腦黃金(DHA)”可謂是家喻戶曉,其實(shí)腦黃金就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6個碳碳雙鍵,稱為二十六碳六烯酸,則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為()A(C25H51COO)3C3H5B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5D(C26H47COO)3C3H5解析:因?yàn)轱柡鸵辉岬耐ㄊ綖镃nH2nO2,故含26個碳的飽和一元酸的分子式為C26H52O2;分子中含6個碳碳雙鍵,則少12個H原子,故其分子式為C26H40O2,結(jié)構(gòu)簡式為C25H39COOH。答案:B92014啟東期中某天然油脂10 g,需18 g NaOH才能完全皂化,又知該油脂1000 g催化加氫需H2 12 g,則1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵()A2 molB3 molC4 molD5 mol解析:由油脂的結(jié)構(gòu)可知,1 mol油脂水解消耗3 mol NaOH,所以n(油脂)0015 mol,M(油脂)66667 g/mol,則n(油脂)n(H2)14。1 mol油脂可與4 mol H2發(fā)生加成反應(yīng),即1 mol油脂中平均含碳碳雙鍵的數(shù)目為4 mol。答案:C10右圖所示為中學(xué)化學(xué)中制取肥皂的實(shí)驗(yàn)裝置,實(shí)驗(yàn)中的操作如下:在儀器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。在不斷攪拌下,給裝置A中的液體微微加熱,直到混合物變稠。繼續(xù)加熱,至反應(yīng)完全。把盛有混合物的儀器A放在冷水中冷卻。加入20 mL蒸餾水和25 mL NaCl飽和溶液,充分?jǐn)嚢?。用紗布濾去固體物質(zhì),棄去濾液。把固體物質(zhì)擠干(可向其中加入12滴香料),并把它壓制成條狀,晾干,即制得肥皂。請根據(jù)上述操作回答下列問題:(1)圖中儀器A的名稱為_。(2)步驟中加入乙醇的作用是_。步驟中加入NaCl溶液的目的是_。(3)在步驟中需判斷反應(yīng)是否完全,你認(rèn)為判斷的方法是什么?請簡要寫出相應(yīng)用品及操作_。(4)步驟棄去的濾液中,含有的反應(yīng)所生成的有機(jī)副產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)簡式為_ _。解析:(1)由題反應(yīng)物在裝置A中加熱攪拌可知A為蒸發(fā)皿。(2)由于油脂不溶于水,與NaOH溶液的接觸面小,反應(yīng)速率慢,加入乙醇,既能溶解堿,又能溶解油脂,使反應(yīng)在均勻的系統(tǒng)中進(jìn)行,反應(yīng)速率加快。加入NaCl的目的是為了使生成的高級脂肪酸鈉從混合液中析出,這個過程稱為鹽析。(3)如果皂化完全,則生成甘油和高級脂肪酸鈉,沒有油脂存在,可利用油脂不溶于水的性質(zhì)來檢驗(yàn)。(4)水解主要生成高級脂肪酸鈉和甘油,高級脂肪酸鈉鹽析出來制肥皂,甘油留在溶液中。 答案:(1)蒸發(fā)皿(2)有助于食物油和氫氧化鈉的混合使高級脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出(3)將一滴混合物加到水中,不再形成油滴(或油脂全部消失)即可說明反應(yīng)完全(4)HOCH2CH(OH)CH2OH11油脂是主要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。某天然油脂A可發(fā)生如圖所示反應(yīng)。已知:A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)可得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280,原子個數(shù)比為CHO9161。(1)寫出B的分子式:_。(2)寫出反應(yīng)的反應(yīng)類型:_;C的名稱(或俗稱)是_。(3)近日,電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發(fā)軒然大波,反應(yīng)為天然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是_。a氫化油又稱人造脂肪,通常又叫硬化油b植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯,攝入過多的氫化油,容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病c氫化油的制備原理是在加熱植物油時,加入金屬催化劑,通入氫氣,使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式_。解析:由題意,可知:A3H2ODB2C,D是甘油C3H5(OH)3,B是C18H32O2,由此可推出C是C18H36O2。油脂的皂化反應(yīng)是指油脂的堿性水解反應(yīng),不是加成反應(yīng)。答案:(1)C18H32O2(2)取代(或水解)反應(yīng)硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)d(4)2C3H5(OH)36Na2C3H5(ONa)33H212參考下列項(xiàng)回答問題:皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù);碘值是100 g油脂所能加成的碘的克數(shù);各種油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亞麻仁油牛油黃油硬化大豆油大豆油皂化值190180195226193193碘值9018238385126(1)單純由(C17H33COO)3C3H5(相對分子質(zhì)量884)形成的油,寫出用KOH皂化時反應(yīng)的方程式_。(2)(1)中的皂化值是_。(3)在橫線上填上適當(dāng)?shù)脑~:亞麻仁油比花生油所含的_多,牛油比黃油所含的_大,硬化大豆油的碘值小的原因是_。(4)為使碘值為180的魚油100 g硬化,所需要的H2的體積(標(biāo)準(zhǔn)狀況)為_L。解析:(2)356103190。(3)花生油和亞麻油的皂化值相近,而碘值相差一倍,說明亞麻油的碳碳雙鍵多;牛油和黃油碘值相同,黃油皂化值大,說明其相對分子質(zhì)量小,即烴基小。硬化大豆油分子中的雙鍵數(shù)大大減少,故其碘值小。(4)需要H2的物質(zhì)的量與I2的物質(zhì)的量相同,224 Lmol1159 L。答案:(1)(C17H33COO)3C3H53KOH3C17H33COOK(2)190(3)雙鍵烴基經(jīng)過了加氫硬化,使雙鍵數(shù)大大減少(4)1596專題五第二單元12014南昌月考下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中不正確的()A蛋白質(zhì)是由多種氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒,其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出,加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解D鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法解析:氨基酸生成蛋白質(zhì)的反應(yīng)是縮聚反應(yīng),不是加聚反應(yīng),A項(xiàng)錯誤;無論何種形式的消毒,其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性(死亡),B項(xiàng)正確;鹽析是可逆的過程,C項(xiàng)正確;“人造絲”的成分是纖維素,灼燒時沒有燒焦羽毛的氣味,D項(xiàng)正確。答案:A2據(jù)最近的美國農(nóng)業(yè)研究雜志報道,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力,對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為,則下列說法中不正確的是()A半胱氨酸屬于氨基酸B半胱氨酸是一種兩性化合物C兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式為D與NaOH溶液加熱時可放出一種堿性氣體解析:由題給半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式可知,氨基在羧基的鄰位碳原子上,所以是氨基酸;因?yàn)榘被鶠閴A性基團(tuán),羧基為酸性基團(tuán),所以它是一種兩性化合物;兩分子的半胱氨酸脫水形成二肽應(yīng)是氨基與羧基反應(yīng)的結(jié)果,形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式應(yīng)為,C不正確;因該物質(zhì)是氨基酸的銨鹽,電離生成的NH與OH反應(yīng)會放出氨氣。答案:C3下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng),又能與NaOH溶液反應(yīng)的是 ()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHABCD解析:既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH溶液反應(yīng)的物質(zhì)有:多元弱酸酸式鹽(如NaHCO3)、弱酸弱堿鹽如(NH4)2S、兩性化合物如Al(OH)3、氨基酸、Al2O3等。答案:D4L多巴是一種有機(jī)物,它可用于帕金森氏綜合征的治療,其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列關(guān)于L多巴的酸、堿性的敘述正確的是()A既沒有酸性,又沒有堿性B既具有酸性,又具有堿性C只有酸性,沒有堿性D只有堿性,沒有酸性解析:氨基酸的重要性質(zhì)就是其兩性,其中氨基(NH2)具有堿性,羧基(COOH)具有酸性。答案:B5青霉素是一種良效廣譜抗生素,經(jīng)酸性水解后得到青霉素氨基酸分子的結(jié)構(gòu)簡式為:下列關(guān)于該物質(zhì)敘述不正確的是()A屬于氨基酸B能發(fā)生加聚反應(yīng)生成多肽C核磁共振氫譜上共有5個峰D青霉素過敏嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡,用藥前一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)解析:該物質(zhì)發(fā)生縮聚反應(yīng)生成多肽。答案:B6將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中,扎好袋口,浸入流動的溫水中,經(jīng)過足夠時間后,取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制的Cu(OH)2(加熱)和濃HNO3(微熱)作用,其現(xiàn)象分別是()A顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色B顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C無現(xiàn)象、無紅色沉淀、顯黃色D無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象 解析:淀粉漿在淀粉酶的作用下發(fā)生水解,水解最終生成葡萄糖。酶是大分子,不能透過半透膜;葡萄糖是小分子,可以透過半透膜。最后,袋內(nèi)只剩下酶和水。答案:C7已知某氨基酸的相對分子質(zhì)量小于200,且氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為05,則其分子中碳的個數(shù)最多為()A5個B6個C7個D8個解析:氨基酸分子中既有氨基又有羧基(COOH),若該氨基酸分子中有1個羧基,則其相對分子質(zhì)量為320564;若該氨基酸分子中有2個羧基,則其相對分子質(zhì)量為6405128;若該氨基酸分子中有3個羧基,則其相對分子質(zhì)量為9605192。該氨基酸的相對分子質(zhì)量小于200,所以其分子中最多有3個羧基,除去3個羧基和1個氨基的相對分子質(zhì)量,殘余基團(tuán)的相對分子質(zhì)量為41,其中最多有3個碳原子,即該氨基酸分子中最多有6個碳原子。答案:B8酶是蛋白質(zhì),因而具有蛋白質(zhì)的特性,酶又是生物制造出來的催化劑,能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用,如圖表示溫度t與反應(yīng)速度v的關(guān)系曲線,有酶參加的是()解析:開始時溫度升高及酶的催化作用使反應(yīng)速率加快,但溫度升高至一定程度時,酶蛋白受熱凝固變性而逐漸失去催化活性,所以速率又降低。答案:D9做以下實(shí)驗(yàn)可證明氨基乙酸晶體中同時存在羧基和氨基,請?zhí)羁眨?1)在一支試管中加入2 mL蒸餾水,再加入1滴極稀的燒堿溶液,在此溶液中加入兩滴酚酞試液,此時溶液稍顯粉紅色,然后加入一小粒氨基乙酸晶體,溶液的粉紅色褪去。說明氨基乙酸分子中有_基,顯示出了_性,反應(yīng)的離子方程式為_ _,此時生成的鹽仍含有游離的_基,而具有_性。(2)同樣在盛有蒸餾水的試管中加入紫色石蕊試液及一滴稀鹽酸,使溶液稍顯紅色,然后加入一小粒氨基乙酸晶體,溶液由紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽仙?,說明了氨基乙酸分子中有_基,顯示出了_性,反應(yīng)的離子方程式為_,此時生成的鹽因仍含有游離的_基,而具有_性。解析:氨基乙酸具有NH2和COOH,當(dāng)?shù)稳牒犹腘aOH溶液時紅色褪去,說明堿被中和了,即COOH反應(yīng),NH2存在;當(dāng)?shù)渭佑惺锏柠}酸時,紅色變?yōu)樽仙f明酸被中和,即NH2參與了反應(yīng),保留有COOH。答案:(1)羧酸H2NCH2COOHOHH2NCH2COOH2O氨堿(2)氨堿H2NCH2COOHHHOOCCH2NH羧酸10某些兒童偏食,喜歡吃一些豆類作物制成的食品,不喜歡吃動物性食品。豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下,發(fā)生水解生成A、B兩種有機(jī)物,其中,A的化學(xué)式為C4H7O4N,B的化學(xué)式為C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基,且鏈端都含有官能團(tuán)。試回答:(1)試判斷A、B的水溶液的酸堿性:A_;B_。(2)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式A_;B_。(3)寫出A與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式:_。解析:天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是氨基酸,故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均含有,除此之外,A分子中剩余C2H3O2。根據(jù)已知條件“不含甲基,且鏈端都含有官能團(tuán)”可知,C2H3O2只能為CH2COOH,則A的結(jié)構(gòu)簡式為。B分子中剩余部分為C4H10N,同理可得該部分官能團(tuán)只能為NH2,即CH2CH2CH2CH2NH2,則B的結(jié)構(gòu)簡式為。另外,在氨基酸分子中,一般來說若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目,則其分子顯酸性,若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目,溶液則顯堿性,氨基酸分子中含有羧基(COOH)和氨基(NH2),具有兩性,可以與堿、酸發(fā)生反應(yīng),生成相應(yīng)的鹽和水。答案:(1)酸性堿性11營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì),其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸,它的結(jié)構(gòu)簡式如下:(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有_。A取代反應(yīng)B氧化反應(yīng)C酯化反應(yīng)D中和反應(yīng)(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中,同時滿足如下三個條件的,除酪氨酸外還有_種。屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)氨基(NH2)不與苯環(huán)直接相連(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng),寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式:_。解析:(1)由酪氨酸的分子結(jié)構(gòu)可知,分子中含有NH2、COOH、OH及苯環(huán),因此酪氨酸應(yīng)該具有氨基酸、酚、羧酸所具有的性質(zhì),能發(fā)生中和反應(yīng)、酯化反應(yīng)、取代反應(yīng)和氧化反應(yīng)。(2)由于碳骨架相同,且含有酚羥基,則酪氨酸中羥基處于鄰位、間位的有2種;碳骨架變?yōu)楹笈cOH處于鄰、間、對位的有3種,總共5種。(3)酚羥基與羧基均能與NaOH發(fā)生反應(yīng)。答案:(1)ABCD(2)5(3) 122014云南大理模擬(1)氨基酸能與HNO2反應(yīng)得到羥基酸。如:HNO2N2H2O試寫出下列變化中A、B、C、D四種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式:A_,B_,C_,D_。(2)下列物質(zhì)中,既能與NaOH反應(yīng),又能與硝酸反應(yīng),還能水解的是_(填選項(xiàng)代碼)。Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纖維素蛋白質(zhì)ABCD全部解析:(1)生成A的反應(yīng)顯然是中和反應(yīng);生成B的反應(yīng)是題給信息的應(yīng)用,只要把NH2改寫成OH即可;生成C的反應(yīng)從題目容易知道是氨基酸的縮合反應(yīng);生成D的反應(yīng)從B的結(jié)構(gòu)容易推出是酯化反應(yīng)。(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應(yīng),但三者均不能發(fā)生水解反應(yīng);二肽和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中均含有NH2、COOH及,因此與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應(yīng),且均能發(fā)生水解反應(yīng);中含有OH和COONa,OH能與NaOH反應(yīng),COONa能與HNO3反應(yīng),且COONa能水解;纖維素與NaOH不反應(yīng)。答案:(1) (2)B13A、B兩種有機(jī)物的分子式相同,都可用CaHbOcNd表示,且acb,acd。已知A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物;B是一種含有醛基的硝酸酯。試回答:(1)A和B的分子式是_。(2)光譜測定顯示,A的分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基,則A的結(jié)構(gòu)簡式為_ _。(3)光譜測定顯示,B的烴基中沒有支鏈,則B的結(jié)構(gòu)簡式為_ _。解析:(1)因B是含醛基的硝酸酯,可設(shè)其結(jié)構(gòu)簡式為,與CaHbOcNd相比較得d1,c4,則可得acd5,bac9,從而可確定有機(jī)物的分子式為C5H9O4N。(2)A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物,是氨基酸,則A中含有結(jié)構(gòu),殘基為C3H5O2,因其結(jié)構(gòu)中無甲基,則殘基可構(gòu)成HOOCCH2CH2結(jié)構(gòu),故A的結(jié)構(gòu)簡式為。(3)由B的分子式為C5H9O4N,可求出B的結(jié)構(gòu)簡式中n值為4,則B的結(jié)構(gòu)簡式為:答案:(1)C5H9O4N8
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