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室內設計酒店室內設計 1 第一節(jié)酒店構成與分類第二節(jié)酒店設計特點第三節(jié)酒店色彩設計第四節(jié)酒店照明設計第五節(jié)酒店大堂設計第六節(jié)客房設計第七節(jié)餐廳 宴會廳設計第八節(jié)酒店娛樂休閑區(qū)設計 2 對酒店或飯店一詞的解釋可追溯到千年以前 其來源于法語 當時的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅 早在1800年 國際詞典 一書中寫到 飯店是為大眾準備住宿 飲食與服務的一種建筑或場所 一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所 酒店是以它的建筑物為憑證 通過出售客房 餐飲及綜合服務設施向客人提供服務 從而獲得經(jīng)濟收益的組織 第一節(jié)酒店構成與分類 hotels 酒店住的地方publichouse 喝酒的地方hotel 方 較大而設備好的旅館guesthouse 住宿的地方 與賓館近義 3 酒店 或稱飯店hotel 的出現(xiàn) 若從英國公元1400年左右出現(xiàn)的酒店雛形 客棧算起 已有近600年的發(fā)展歷程 雖然中國也是世界上最早出現(xiàn)旅館的國家 但真正代表中國酒店誕生的是1900年建成的北京飯店 4 世界各國的著名酒店都透過其獨特傳統(tǒng) 舉行特別活動或重要人物入住而著名 例如德國波茨坦的SchlossCecilienhof酒店 就因為在第二次世界大戰(zhàn)時 1945年邱吉爾 杜魯門及斯大林三位盟軍統(tǒng)帥舉行過波茨坦會議而馳名 其他酒店則可能由特別的菜式或飲品 如美國紐約市的華爾道夫酒店有Waldorf沙律 新加坡萊佛士酒店則發(fā)明了雞尾酒SingaporeSling 奧地利維也納的HotelSacher則是Sachertorte的發(fā)源地 5 另一些酒店則透過流行文化進入大家的腦海 例如英國倫敦的麗斯酒店 RitzHotel 及紐約市的車路士酒店 HotelChelsea 則因歌曲詞中提及而聞名 兩家酒店本身亦有不少名人光顧 其他例子有加州的比弗利山酒店 BeverlyHillsHotel 及ChateauMarmont酒店 迪拜的BurjAl Arab酒店 6 酒店建筑包括酒店 飯店 賓館 度假村等 近幾年來得到了迅速的發(fā)展 據(jù)世界旅游組織判斷 當人年均國民收入達到300 400美元時 居民就產(chǎn)生了國內旅游的動機 達到800 1000美元時 則想去鄰國旅游 而達到3000美元時 便有到遠方國家旅游的要求 BurjAl Arab酒店 MGMGrandhotel 7 現(xiàn)代所謂的酒店 應具備下列基本條件 它是一座設備完善的眾所周知且經(jīng)政府核準的建筑 它必須提供旅客的住宿與餐飲 他要由為旅客以及顧客提供娛樂的設施 還要提供住宿 餐飲 娛樂上的理想服務 它是營利的 要求取得合理的利潤 8 中國酒店業(yè)起步于上世紀70年代末 經(jīng)過近30年不斷的建設與投入 中國酒店業(yè)在硬件水平 配套設施的完善方面已經(jīng)與國際同步 中國室內設計在新中國成立后慢慢起步并發(fā)展起來 中國的酒店業(yè)設計同樣如此 50年代至70年代幾乎沒有自己的室外內設計 寥寥無幾的如北京飯店也只不過是五十年代俄羅斯古典主義與中國傳統(tǒng)裝飾符號相混和的設計樣式 北京飯店室內設計 9 80年代實行全在的改革開放 經(jīng)濟高速增長 國內一時大與酒店 但是在此之前 中國室內設計尚未經(jīng)歷以現(xiàn)代主義建筑業(yè)為特征的發(fā)展階段 后現(xiàn)代主義的多元思潮又接踵而至 設計界一時天下大亂 中國的酒店設計從借鑒模仿中艱難起步呈現(xiàn)出五花八門 魚龍混雜的局面 在此 我們暫不論其風格的差異和水平的高低 就其過程而言 在不到二千年的時間內 中國室內設計迅速走過了西方國家近百年的發(fā)展歷程 10 旅游建筑常以環(huán)境優(yōu)美 交通方便 服務周到 風格獨特而吸引四方游客 對室內裝修也因條件不同而各異 特別在反映民族特色 地方風格 鄉(xiāng)土情調 結合現(xiàn)代化設施等方面 予以精心考慮 使游人在旅游期間 在滿足舒適生活要求外 了解異國他鄉(xiāng)民族風格 擴大視野 增加新鮮知識 從而達到豐富生活 調劑生活的目的 賦予旅游活動游憩性 知識性 健身性等內涵 11 酒店的基本設施決定了一個酒店的接待能力和條件 酒店設施的標準和數(shù)量標準決定了酒店的檔次 無論酒店的檔次如何 其基本設施應具備以下幾個方面 12 1 前臺接待設施具有與本酒店規(guī)模標準相適應的前臺接待條件 包括前臺接待大廳 總服務臺 含接待處 問詢處 收銀處 商務中心 貴重物品寄存處 大堂副理接待處等 某酒店大堂平面圖 13 某酒店大堂平面圖 14 2 客房接待設施具有與本酒店規(guī)模及標準相適應的客房設施 包括 單人間 標準間 豪華套房 總統(tǒng)套房等 貴賓套房平面圖 客房平面圖 15 客房內應配有與酒店星級標準相應的客用設施 如 梳妝臺 或寫字臺 衣柜 床 軟床墊 坐椅 沙發(fā) 床頭控制柜等配套家具 每間客房設有單獨衛(wèi)生間 衛(wèi)生間內一般配有坐式便器 梳洗臺 裝有洗面盆 梳妝鏡 冷熱水設施 包括配有噴頭的浴缸 浴簾 每間客房都具有能夠保證或調節(jié)溫度的分體空調或中央空調 每間房間都配有電話 可直撥或通過總機掛通國內或國際長途電話 每間客房都配有電視機和音響設備 每間客房內都配有一定數(shù)量的文化用品 如信紙 信封 明信片 城市地圖 針線包 酒店指南 每間客房內還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品 如牙刷 牙膏 肥皂 洗發(fā)水 潤發(fā)露或護發(fā)素 浴帽 擦鞋器 紙 等 標準雙人間平面示意圖 16 單人豪華客房平面圖 單人豪華套房平面圖 17 3 餐飲接待設施具有與本酒店規(guī)模及標準相適應的中餐廳 西餐廳及所必需的飲食供應設施 包括餐具 炊具 家具 廚具以及各種飲食器皿等等 MarcoPoloXiamen餐飲區(qū)設計 18 4 娛樂服務設施具有與酒店規(guī)模相適應的歌舞廳 以及所必須的各項設備設施 及其附設的酒吧服務設備和設施 保齡球場及設備和設施 桌球室及室內桌球設備和設施 電子游藝室及其各種電子游藝設備和設施 游泳池及各種附屬和輔助設備設施 健身室及各種健身設備和器材 桑拿浴 按摩室及各種配套設施等等 北京后海5號酒吧平面 19 某酒店休息吧平面圖 20 5 酒店經(jīng)營保障設施 1 工程保障設施 如變 配電設施 空調冷凍設施 備用發(fā)電設施 供 排水設施 熱水供應設施 洗衣房及其所需的設備設施 2 安全保障設施 如對講通訊設施 事故廣播設施 消防指揮設施 消防監(jiān)控設施 各種滅火器材等等 3 內部運行保障設施 如員工食堂 員工宿舍 員工俱樂部 員工更衣室 員工通道等 21 酒店的分類 商務性酒店 它主要以接待從事商務活動的客人為主 是為商務活動服務的 這類客人對酒店的地理位置要求較高 要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū) 其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化 商務性酒店的設施設備齊全 服務功能較為完善 五度蟬聯(lián) 中國最佳商務酒店的金陵飯店 TheWestinShanghai 22 度假性酒店 它以接待休假的客人為主 多興建在海濱 溫泉 風景區(qū)附近 其經(jīng)營的季節(jié)性較強 度假性酒店要求有較完善的娛樂設備 三亞喜來登度假酒店 23 長住性酒店 為租居者提供較長時間的食宿服務 此類酒店客房多采取家庭式結構 以套房為主 房間大者可供一個家庭使用 小者有僅供一人使用的單人房間 它既提供一般酒店的服務 又提供一般家庭的服務 24 會議性酒店 它是以接待會議旅客為主的酒店 除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站 會議資料打印 錄像攝像 旅游等服務 要求有較為完善的會議服務設施 大小會議室 同聲傳譯設備 投影儀等 和功能齊全的娛樂設施 TheOrientalRiversideHotelofShanghaiInternationalConventionCenter 25 觀光性酒店 主要為觀光旅游者服務 多建造在旅游點 經(jīng)營特點不僅要滿足旅游者食住的需要 還要求有公共服務設施 以滿足旅游者休息 娛樂 購物的綜合需要 使旅游生活豐富多彩 得到精神上和物質上的享受 26 6 經(jīng)濟型酒店 經(jīng)濟型酒店多為旅游出差者預備 其價格低廉 服務方便快捷 特點可是說是快來快去 總體節(jié)奏較快 實現(xiàn)住宿者和商家互利的模式 27 7 連鎖酒店 連鎖酒店可以說是經(jīng)濟型酒店的精品 諸如莫泰 如家等知名品牌酒店 占有的市場份額也是越來越大 28 2 按酒店建筑規(guī)模分類目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個統(tǒng)一的劃分標準 較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少 區(qū)分為大 中 小型三種 小型酒店 客房在300間以下 中型酒店 客房在300 600間之間 大型酒店 客房在600間以上 29 2 酒店星級劃分標準一星飯店 設備簡單 具備食 宿兩個最基本功能 能滿足客人最簡單的旅行需要 提供基本的服務 屬于經(jīng)濟等級 符合經(jīng)濟能力較差的旅游者的需要 30 二星飯店 設備一般 除具備客房 餐廳等基本設備外 還有賣品部 郵電 理發(fā)等綜合服務設施 服務質量較好 屬于一般旅行等級 滿足旅游者的中下等的需要 以法國波爾多市阿加特二星旅館為例 共有七層樓房148個房間 每個房間有兩到三張床 面積13 5平方米 包括一個2 5平方米的衛(wèi)生間 有抽水馬桶 洗澡盆及淋浴噴頭 房內有冷熱風設備 地毯 電話 家具較簡單 收費低廉 經(jīng)濟實惠 31 三星飯店 設備齊全 不僅提供食宿 還有會議室 游藝廳 酒吧間 咖啡廳 美容室等綜合服務設施 每間客房面積約20平方米 家具齊全 并有電冰箱 彩色電視機等 服務質量較好 收費標準較高 能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要 目前 這種屬于中等水平的飯店在國際上最受歡迎 數(shù)量較多 32 四星飯店 設備豪華 綜合服務設施完善 服務項目多 服務質量優(yōu)良 講究室內環(huán)境藝術 提供優(yōu)質服務 客人不僅能夠得到高級的物質享受 也能得到很好的精神享受 這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店 收費一般很高 主要是滿足經(jīng)濟地位較高的上層旅游者和公費旅行者的需要 33