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Q/南海樂·西亞澤食品有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/003合谷物加工品 2015布 2015施 濟(jì)南海樂·西亞澤食品有限公司 發(fā)布 Q/003 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南 海樂西亞澤食品有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王鳳玲。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/003 1 復(fù)合谷物加工品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 復(fù)合谷物加工品 的 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 小麥、大麥、黑小麥、黑麥、燕麥、 麥片、 玉米、糙米、黍子、高粱、亞麻籽為原料，經(jīng) 原料 驗(yàn)收、 過磁 篩選 、 粉碎 、 配料、 混合 、 檢驗(yàn)、 包裝等主要工藝加工制成的 非 即食 復(fù)合谷物加工品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 351 小麥 353 玉米 715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生 物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 食品中苯并 (a)芘的測(cè)定 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定 谷物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8231 高粱 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 11760 裸大麥 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 15681 亞麻籽 15684 谷物制品脂肪酸值測(cè)定法 18810 糙米 Q/003 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 9640 麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 19649 糧谷中 475 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的測(cè)定 免疫 親和層析凈化高效液相色譜法 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 原料 小麥 應(yīng)符合 351的規(guī)定。 大麥 應(yīng)符合 11760的規(guī)定。 黑小麥、黑麥、燕麥 應(yīng)符合 715的規(guī)定。 麥片 應(yīng)符合 9640的規(guī)定。 玉米 應(yīng)符合 353的規(guī)定 。 糙米 應(yīng)符合 18810的規(guī)定。 黍子 應(yīng)符合 715的規(guī)定。 高粱 應(yīng)符合 8231的規(guī)定。 亞麻籽 應(yīng)符合 15681的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料 驗(yàn)收 → 過磁 篩選 → 粉碎 → 配料→ 混合 → 檢驗(yàn) → 包裝 → 入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 具有本產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，無(wú)異色 取適量產(chǎn)品，將其置于潔凈白磁盤中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 具有本品應(yīng)有的滋味與氣味，無(wú)異味 性 狀 均有本品應(yīng)有的性狀，無(wú)結(jié)塊 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì) Q/003 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分 /(g/100g) ≤ B 肪酸值（以干基計(jì) ） （ ( 00g) ≤ 70 15684 鉛 (以 )/(mg/ ≤ B 砷 （以 ） /(mg/ ≤ B/T (以 )/(mg/ ≤ B 汞 (以 )/(mg/ ≤ B/T （ 以 /(mg/ ≤ B 并 (a)芘 /(μ g/ ≤ B/T 曲霉毒素 (μ g/ ≤ B/T 18979 赭曲霉毒素 A/(μ g/ ≤ B/T 23502 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 /(μ g/ ≤ 1000 23503 玉米赤霉烯酮 /(μ g/ ≤ 60 六六和滴滴涕 /(mg/ ≤ B/T 基毒死蜱 /(mg/ ≤ 5 19649 溴氰菊酯 /(mg/ ≤ B/T 他農(nóng)藥殘留限量符合 763規(guī)定。 致病菌 指標(biāo) 應(yīng)符合 表 4的規(guī)定。 表 4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 / 25g 表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 二法 注： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值； M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值 。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 5 凈含量檢驗(yàn) 按 070 規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 袋以下，隨機(jī)抽取 6 袋，每袋取樣 200g,其中 800g 用于 檢驗(yàn) ，其余 400g 留樣 備查。 Q/003 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家 食品藥品 監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定 的 全部 項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 致病菌 指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格 。 檢驗(yàn) 項(xiàng) 目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品 內(nèi) 包裝采用 聚乙烯材料 ，應(yīng)符合 687的規(guī)定。 產(chǎn)品 外 包裝采用 瓦楞紙箱 ，應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 12個(gè) 月。