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Q/ 南 瑞 恒 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/001 擠 壓 面 粉 2015布 2015施 濟南 瑞恒 食品 有限公司 發(fā)布Q/001 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導(dǎo)則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求進行偏寫。 本標準由濟南瑞恒食品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：饒擁軍，李興鵬。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 擠壓面粉 1 范圍 本標準規(guī)定了 擠壓 面粉的技術(shù)要求、食品添加劑、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存要求。 本標準適用于以 小麥粉、淀粉為 主 要原料， 以食鹽、 食用植物油 為輔料 ， 選擇性添加玉米粉，添加或不添加食品添加劑碳酸氫鈉、單 甘油脂肪 酸酯，經(jīng) 磁選、 混合 、 擠壓 熟化、篩選、包裝、檢驗 等主要工藝加工制成的 非即食類擠壓 面粉。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用 于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 352 大豆 355 小麥粉 887 食品添加劑 碳酸氫鈉 713 淀粉制品衛(wèi)生標準 715 糧食衛(wèi)生標準 716 食用植物油衛(wèi)生標準 721 食用鹽衛(wèi)生標準 760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 8883 食 用小麥淀粉 8884 馬鈴薯淀粉 8885 食用玉米淀粉 8946 塑料編織袋通用技術(shù)要求 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 10463 玉米粉 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 5612 食品添加劑 單甘油脂肪酸酯 18979 食品中黃曲霉毒素 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的測定 3587 中華人民共和國國家標準粉條 Q/001 8050 食品 安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第 75 號（ 2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第 102 號（ 2007）《食品標識管理規(guī)定》 3 技術(shù)要求 原輔料 小麥粉 應(yīng)符合 355 的規(guī)定 食用玉米淀粉 應(yīng)符合 8885 的規(guī)定 大豆 應(yīng)符合 352 的規(guī)定 食用小麥淀粉 應(yīng)符合 8883 的規(guī)定 馬鈴薯淀粉 應(yīng)符合 8884 的規(guī)定 玉米粉 應(yīng)符合 10463 的規(guī)定 植物油 應(yīng)符合 716 的規(guī)定 食用鹽 應(yīng)符 合 721 的規(guī)定 碳酸氫鈉 應(yīng)符 合 1887 的規(guī)定 單甘油脂肪酸酯 應(yīng)符合 5612 的規(guī)定 生產(chǎn)工藝 原料→磁選 → 混合→ 擠壓 熟化 →篩選 →包裝→ 檢驗 →入庫 感官要求 感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項目 要 求 色澤 色澤正常，呈白色或黃色或 紅色或其他顏色 氣味 應(yīng)具有本品應(yīng)有氣味，無異味 性狀 不規(guī)則的片狀或顆?；蚍勰? 雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 理化指標 理化指標應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 Q/001 表 2 理化指標 項 目 指標 水分 /（ g/100g） ≤ 砷（以 ） /(mg/ ≤ （以 ） /(mg/ ≤ 曲霉毒素 μ g/ ≤ 氧化硫殘留量（以 (mg/ ≤ 30 食品添加劑 按 760 規(guī)定執(zhí)行 食品添加劑 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 的規(guī)定。 凈含量 按 國家 質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 [2005]年第 75 號 《 定量包裝商品計量監(jiān)督 管理辦法》執(zhí)行。 4 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定 。 6 試驗方法 感官要求 取樣品平攤于潔凈的白色瓷盤中目測其形態(tài)、色澤、雜質(zhì) ,在無任何異味的環(huán)境下通過嗅覺 聞其氣味。 理化檢驗 水分 按 定的方法測定 總砷 按 定的方法測定 鉛 按 定的方法測定 黃曲霉毒素 18979 規(guī)定的方法測定 二氧化硫殘留量 按 定的方法測定 凈含量檢驗 按 070 規(guī)定的方法進行 7 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 袋 以下 ，隨機抽取 6 袋， 將 抽取樣品分成 2 份，一份檢驗，剩余一份留樣備查。 檢驗 Q/001 出廠檢驗 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分 。 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進 行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定， 判 該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 191 的規(guī)定，標簽應(yīng)符合 718、 8050 及相應(yīng)要求的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚乙烯成型袋，應(yīng)符合 687 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為塑料編織袋，應(yīng)符合 8946 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味、便于裝卸、倉儲和運輸 。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰 涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混裝混運。 產(chǎn)品在本 標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 6 個月。