專業(yè)課程設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)設(shè)計(jì)題目： 年產(chǎn) 7 萬(wàn)噸 10。 P 啤酒發(fā)酵車間的工藝設(shè)計(jì) 學(xué)號(hào)： 專業(yè)： 食品科學(xué)與工程 指導(dǎo)教師： 系主任： 一、主要內(nèi)容及基本要求主要內(nèi)容：1．?dāng)M在湘潭市西郊羊牯塘選擇廠址新建一個(gè)年產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒廠發(fā)酵車間 2．設(shè)計(jì)依據(jù)：已批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書(shū)，可行性研究報(bào)告及設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)（假設(shè)） 3．設(shè)計(jì)范圍：以年產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒廠發(fā)酵車間為主體設(shè)計(jì)，只做初步設(shè)計(jì)，不做施工圖設(shè)計(jì) 4．以生產(chǎn)工藝（流程）設(shè)計(jì)為主導(dǎo)，為其他配套專業(yè)（如全廠總平面、土建、采暖通風(fēng)、水電、環(huán)保、行政管理、技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)）提供設(shè)計(jì)依據(jù)和提出要求，兼顧非工藝設(shè)計(jì)。 設(shè)計(jì)任務(wù)：1.完成編寫設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)一份（2000 字以上，涵蓋總平面及車間布置、生產(chǎn)方案、工藝流程、物料衡算、設(shè)備選型、環(huán)保與綜合利用、技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算等內(nèi)容） ，按規(guī)定格式和順序裝訂成冊(cè)； 2.完成下列初步設(shè)計(jì)圖：帶控制點(diǎn)的工藝流程圖、主要單件設(shè)備圖各一份。 基本要求：生產(chǎn)方案和平面布局合理，工藝流程設(shè)計(jì)和設(shè)備選擇及生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)具有先進(jìn)性與合理性，工藝計(jì)算正確，繪圖規(guī)范，必須有手工制圖和計(jì)算機(jī)繪圖，綜合指標(biāo)達(dá)到同類工廠先進(jìn)水平或世界先進(jìn)水平， “三廢”環(huán)保符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 重點(diǎn)研究的問(wèn)題：生產(chǎn)工藝流程的選擇和設(shè)計(jì)；物料衡算；發(fā)酵主車間布置設(shè)計(jì)以及專業(yè)設(shè)備選型。 二、進(jìn)度安排序號(hào) 各階段完成的內(nèi)容 完成時(shí)間1 學(xué)生選題、下發(fā)任務(wù)書(shū)、查閱資料、調(diào)研 13 周2 初步設(shè)計(jì)（工藝設(shè)計(jì)、物料衡算） 14 周3 繪圖 15 周4 編寫設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)、打印裝訂 16 周三、應(yīng)收集的資料及主要參考文獻(xiàn)1．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊(cè)（上）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：69—346 2．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊(cè)（中）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：33—108 3．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊(cè)（下）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：12—207 4．無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院，輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設(shè)計(jì)院組編.食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)[M]. 中國(guó)輕工業(yè)出版社 1992：8—262 5．徐同興，胡叔平，王智方編.啤酒生產(chǎn)[M].上海科學(xué)普及出版社 1996：29—127 6．魏崇光，鄭曉梅.化工工程制圖.北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2001 7．吳思方.發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論.北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000 8. 刁玉偉.化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)[M].大連：大連理工大學(xué)出版社，1998(8)51-347 9. 梁世忠.生物工程設(shè)備[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2005:188-194 10. 石光源編寫.機(jī)械制圖[M].北京：高等教育出版社，1990:10-21 11. 顧國(guó)賢.釀造酒工藝學(xué)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1996:1-285