附表 4本科畢業(yè)設計文獻綜述學 院機械工程學院專 業(yè)機械設計制造及其自動化班 級設計(論文)題目 菠蘿削皮機設計學生姓名指導教師文獻綜述正文菠蘿是我國南亞熱帶地區(qū)最具特色和優(yōu)勢的熱帶水果品種之一，在國際熱帶水果貿(mào)易中菠蘿年均貿(mào)易量排行第二，我國是世界五大菠蘿出口國之一，而且除了出口量大，國內(nèi)對于菠蘿產(chǎn)品的需求也很龐大，在此基礎上，我國菠蘿加工業(yè)經(jīng)歷了屢次調整，已經(jīng)進入穩(wěn)定發(fā)展階段。上世紀，在世界范圍內(nèi)，菠蘿產(chǎn)品以糖水菠蘿罐頭為主，近些年以來，菠蘿罐頭的產(chǎn)量已逐漸下降，而鮮果交易和菠蘿濃縮汁的交易比例卻在逐年遞增。而且隨著現(xiàn)代通訊技術的發(fā)展，跨國公司或不同國家之間的公司的聯(lián)系也越來越方便，也使世界菠蘿貿(mào)易架局穩(wěn)定，泰國菲律賓、印尼、巴西等國的菠蘿出口略有減少，但因為西方進口國家的需求龐大，所以這些國家的主要出口國地位并未改變，除了這些國家，中國大陸、哥斯達黎加、比利時等國的菠蘿出口量也是逐年增長，說明我國的菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。我國菠蘿產(chǎn)業(yè)不僅在國際上嶄露頭角，在國內(nèi)的相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很喜人，因為交通運輸業(yè)的發(fā)展，如今生活在溫帶寒帶地區(qū)的人們，也能夠品嘗到很多熱帶地區(qū)的特產(chǎn)水果，菠蘿就是其中之一。菠蘿味道鮮美，新鮮的菠蘿含水量較高，約為 85%。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素 A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素 C 含量最高。而且菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，這種酶除了能夠促進消化之外，還能分解血管中的纖維蛋白和血塊。綜合來說，菠蘿有很大的藥用、食用價值，但在食用菠蘿時，卻需要削皮食用，而且菠蘿表皮上密布著深深的果眼，為削皮增加了難度，所以人，們在進行削皮作業(yè)時，采用了多種削皮方式。現(xiàn)有的菠蘿削皮方式，有機械削皮和手工削皮兩種，小作坊、飯店、家用等場景中，都以手動削皮為主，在削皮時使用削皮刀，去丁器（用來去除果眼）等手動加工工具；大批量生產(chǎn)場景中，如菠蘿罐頭廠、菠蘿榨汁廠等多使用自動加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)線所需人工少，節(jié)約勞動力，而且加工能力可以達到 20t/h。但是諸如上文提到的加工方式，手動加工耗時、耗力、效率低下，而且衛(wèi)生條件、安全條件方面都存在隱患，大型生產(chǎn)線造假昂貴，占地面積龐大，又不適合家庭、酒店、小作坊等小批量加工場景使用，而且我國菠蘿加工業(yè)相對落后、機械化水平低，綜合利用率低，加工出的產(chǎn)品較單一，未能將菠蘿各個部分有效加以利用，而且小個體戶加工多是少量加工，即時出售。小個體戶加工時一般都是采用人工作業(yè)的方式，工作效率低，果肉利用率不高，而且手工加工方式耗時長、浪費人力、衛(wèi)生條件差，現(xiàn)有市場又發(fā)展快速，對加工的效率和可靠性要求都越來越高，并且在城市生活中，年輕的父母們都很想從繁重的家務中解脫出來，所以各種去皮機應運而生。在這種情況下，設計一臺適合小批量加工的菠蘿削皮機成為當務之急，在市場上，已經(jīng)有- 2 -了手搖式的家用削皮機，這種削皮機質量優(yōu)劣不一，多為塑料制成，塑料的強度不大，而且在溫度稍高的環(huán)境中使用，還會析出有害物質，對于削皮機使用者和菠蘿食用者來說，并不衛(wèi)生可靠。所以市場上需要一種安全高效的菠蘿削皮機，這種削皮機應該能填補現(xiàn)有小批量機械加工菠蘿的市場空白，應用范圍廣，市場前景好，并且在設計中要盡可能多的采用標準件，保證零件的互換性，使該機器便于維修，并且控制造價，以便迎合小批量加工者對機器造價不高、便于使用、維護的需求。綜上所述，課題確定為菠蘿削皮機的設計，也是順應市場和現(xiàn)實所需，可以提高菠蘿加工業(yè)的機械化普及率，傳播先進的現(xiàn)代加工理念，解放勞動力，改善生產(chǎn)環(huán)境，提高衛(wèi)生條件，也與我國現(xiàn)代化建設的要求不謀而合。參考文獻（12—15 篇） [1] 尤鳳，孟聞遠. 滾動軸承選用計算中的問題解析[J].裝備制造技術.2011,7：47-50[2] 董定超 李玉萍 梁偉紅 劉燕群 古小玲 宋啟道. 中國菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[J].熱帶農(nóng)業(yè)工程 2009[3] M.K. Siti Mazlina, A.R. Nur Aliaa, H. Nor Hidayati, M.S. Intan Shaidatul Shima W.H. Wan Zuha. Design and Development of an Apparatus for Grating and Peeling Fruits and Vegetables[D]. American Journal of Food Technology.2013[4] 吳季安.三軸交換齒輪變速機構[J].常州工業(yè)技術學院學報.1993[5] 楊宛章 林運樂. 哈密瓜削皮機之仿形機構的研究[J]. 八一農(nóng)學院學報.1990(04)[6] 鄭同政,張燕,曲高峰.胡椒脫粒去皮機的設計[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學. 2014(02) [7] 孫志磊,陵軍成.祁連圓柏種子人工和機械去皮效果研究[J]. 青海農(nóng)林科技. 2014(03) [8] 張燕,羅林輝,廖宇蘭.芒果去皮機的設計及其控制研究[J]. 農(nóng)機化研究. 2012(06) [9] 曾珊琪,張翠珠,張建寧.全自動蘋果去皮機的創(chuàng)新設計[J]. 包裝與食品機械. 2009(03) [10] 楊子岐.柑、橙類水果去皮機的研制[J]. 包裝與食品機械. 2006(01) [11] 成大先.機械設計手冊[M]. 2008[12] 王軍,田同海.機械設計[M]. 2015[13] 王昆,何小柏,汪信遠.機械設計基礎課程設計[M]. 1995[14]房亞東.果削皮機的工業(yè)工程設計[D].陜西·西安 西北工業(yè)大學機電工程學院，2015[15] 高敏 方園園 包俊凌 蔡惠琴 方玲玲 馬振華 張慧超 呼格吉樂.菠蘿去皮器[J].科技資訊，2011指導教師意見指導教師簽字:年 月 日