江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級化學下冊 第8章 食品中的有機化合物 8.2 淀粉和油脂教案 滬教版.doc
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淀粉和油脂教學目標:(1)知道使用淀粉的重要性,學會用碘水(或碘酒)檢驗淀粉。 (2)了解葡萄糖的來源及葡萄糖的組成、物理性質和它在體內緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。(3)知道檢驗葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應用。(4)認識富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂的分類方法,油脂的組成以及對生命活動的作用。教學重點:淀粉的檢驗方法及葡萄糖的檢驗方法教學難點:淀粉的檢驗方法及葡萄糖的檢驗方法教學過程使用補充導入新課,明確目標【教師】創(chuàng)設問題情境:(1)你能說出三種生活中的主食么?(2)你知道他們的主要成分是什么?(3)你知道食物中淀粉的重要性么?【學生】交流討論并作答創(chuàng)設問題情境:你了解檢驗淀粉的方法么?交流討論(介紹檢驗淀粉存在的方法)【教師】通過實驗我們來驗證一下哪些物質中含有淀粉為學生準備檢驗淀粉的藥品(碘水或碘酒)你知道葡萄糖的來源么?你知道葡萄糖對生命活動有什么重要意義嗎?請舉出幾種富含糖類的食品?【學生】根據(jù)生活經(jīng)驗和查閱的相關資料討論、交流葡萄糖的來源、物理性質及葡萄糖對生命活動起到的作用。創(chuàng)設實驗情境:【教師】1、你知道葡萄糖的檢驗方法么?2、每小組都有編號為A、B的兩試管,下面進行實驗并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液?分組實驗,交流結果(介紹檢驗葡萄糖的方法)分組實驗,得出結論【教師】創(chuàng)設問題情境:1、你知道哪些富含油脂的食物?2、你認為油脂可以分為幾類?說出你的想法?介紹油脂的組成【討論交流】油和脂有什么不同?哪些植物的果實含油脂較多?哪些食物中油脂含量較高?為什么說含油脂高的食物是高熱量食物?思考回答問題【小結】油脂是人體必需的重要的營養(yǎng)物質,有體內消化,氧化分解,釋放熱量,是人體主要功能物質之一,也是人體的備用能源。1克油脂氧化釋放的熱量是淀粉和蛋白質的兩倍多,因此說含油脂高的食物是高熱量食物?!就卣埂块喿x如何從大豆中提取油脂。方法一:壓榨法。方法二:溶煉法?!痉此肌咳嗣刻鞌z入油脂過量會導致什么結果?怎樣防止肥胖?【學生】交流回答問題課堂小結:這節(jié)課我們主要學習了淀粉和油脂的相關內容。這節(jié)課的重點是淀粉的檢驗及葡萄糖的檢驗方法,同時這個知識點也是重要的考點,希望同學們通過這節(jié)課的學習好好掌握。板書設計第一節(jié) 淀粉和油脂一、 淀粉和葡萄糖1、 光合作用 2、 葡萄糖轉化為能量3、 淀粉的檢驗4、 葡萄糖的檢驗二、 油脂糖類包括:葡萄糖,淀粉,纖維素,糖類不一定有甜味補充葡萄糖轉化簡單知道糖尿病的檢驗方法討論后記住養(yǎng)成正確的飲食習慣掌握正確的減肥方法:運動課后追記得:知道葡萄糖與淀粉的轉化以及葡萄糖與淀粉的檢驗方法。失:練習較少,葡萄糖檢驗用時太多。改:分清主次,合理練習鞏固。- 配套講稿:
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