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Q/南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 企業(yè)標準 Q/002 茶 2015布 2015施 濟南華源祥生物科技發(fā)展 有限公司 發(fā)布 Q/002 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴 格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 提出并起草。 本標準 在原 Q/002綠茶》基礎上進行修訂。 標準修訂原因：氟氰戊菊酯檢驗方法不全 標準修訂內(nèi)容：規(guī)范性引用文件、檢驗方法 加 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相 色譜 /質(zhì)譜法 氰戊菊酯檢驗方法由“按 定方法測定”更改為“按 23376 規(guī)定方法測定”。 本標準主要起草人 ： 魯良權 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 生產(chǎn)單位 ：名稱：濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟南市劉長山路延長線仁里莊。 Q/002 綠 茶 1 范圍 本標準規(guī)定了 綠茶 的術語和 定義、分類 、 技術要求、 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準是以 綠茶 為主要原料，經(jīng)烘干、 裝袋、稱重、封口、裝箱、入庫 等分裝主要工藝加工制成的 綠茶產(chǎn)品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日 期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品中污染物限量 763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中 有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 食品中殺螟硫磷殘留量的測定 食品 中 稀土 的測定 食品中 乙酰甲胺磷 殘留量 的 測定 植物性 食品中 氯氰菊酯、溴氰菊酯 、 順式氰戊菊酯 殘留量 的測定 植物性 食品中 有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相 色譜 /質(zhì)譜法 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預包裝食品標簽通則 8302 茶 取樣 8304 茶 水分的測定 8305 茶 水浸出物的測定 8306 茶 總灰分的測定 8311 茶 碎茶、粉末測定 10005 包裝材料 (合膜 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 綠茶基本要求 大葉種綠茶 14487 茶葉感官評審術語 23776 茶葉感官評審方法 Q/002 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件 綠茶即采用茶樹的鮮葉，經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等加工工藝制成的精致茶、保持綠色特征，可供飲用的茶。 4 分類與分級 分類 綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶 級 炒青綠茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。烘青綠茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。曬青綠茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。 5 技術要求 原輔料 炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶原料均符合 762、 763、 產(chǎn)工藝 原料→烘干→裝袋→稱重→封口→裝箱→檢驗→入庫 官指標 青綠茶各級感官指標應符合表 1的規(guī)定 表 1 炒青綠茶感官指標 項目 指標 特級 一級 二級 三級 外形 條索 緊結(jié)重實、顯峰苗 緊結(jié)、有峰苗 尚緊結(jié) 粗松 色澤 灰綠鮮潤 灰綠潤 黃綠 綠黃稍枯 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 稍有嫩莖 有嫩莖 稍有梗片 有細嫩梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 清高持久 清香 純正 平 正 滋味 濃鮮爽 濃爽 尚濃醇 濃稍粗 湯色 黃綠明亮 黃綠明亮 黃綠尚亮 黃稍暗 葉底 肥嫩柔軟、黃綠明亮 嫩勻、黃綠明亮 尚嫩勻、黃綠 稍粗、黃稍暗 青綠茶各級感官指標應符合表 2的規(guī)定 表 2 烘青綠茶感官指標 項目 指標 特級 一級 二級 三級 外形 條索 肥嫩緊實、有峰苗 肥壯緊實 尚肥壯、略緊實 粗實 色澤 青綠潤、白毫顯露 青綠尚潤、有白毫 青綠 綠黃 整碎 勻整 勻整 尚勻整 欠勻整 凈度 稍有嫩莖 有嫩莖 有莖梗 有梗片 Q/002 內(nèi)質(zhì) 香氣 嫩 香濃郁 嫩濃 純正 平正 滋味 鮮爽濃醇 濃厚 濃尚醇 尚濃稍粗 湯色 黃綠明亮 黃綠尚亮 黃綠 綠黃 葉底 肥嫩勻、黃綠明亮 肥厚、黃綠尚亮 尚嫩勻、黃綠 欠勻綠黃 青綠茶各級感官指標應符合表 3的規(guī)定 表 3 曬青綠茶感官指標 項目 指標 特級 一級 二級 三級 外形 條索 肥嫩緊實、有峰苗 肥大緊實 壯實 粗松 色澤 深綠潤、白毫顯露 深綠尚潤 深綠帶褐 綠黃帶褐 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 稍有嫩莖 有嫩莖 稍有梗片 有梗樸片 內(nèi)質(zhì) 香氣 清香 清純 純正 平正 滋味 濃醇 醇和 平和 稍粗淡 湯色 黃綠明亮 黃綠尚亮 綠黃 綠黃稍暗 葉底 柔嫩有芽、綠黃明亮 尚肥嫩、綠黃尚亮 尚軟綠黃 稍粗、黃稍褐 化指標 理化指標應符合表 4的規(guī)定 表 4 理化指標 項 目 指 標 水分 (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 末 茶 (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 灰分 (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 浸出物（質(zhì)量分數(shù)） /% ≥ (以 (mg/ ≤ 土 /(mg/ ≤ 酰甲胺磷 /(mg/ ≤ 氰菊酯 /(mg/ ≤ 滴涕（ (mg/ ≤ 氰菊酯 /(mg/ ≤ 式氰戊菊酯 /(mg/ ≤ 氰戊菊酯 /(mg/ ≤ 菊酯 /(mg/ ≤ 螟硫磷 /(mg/ ≤ 六六 /(mg/ ≤ 他污染物限量 應符合 762的規(guī)定 其他農(nóng)殘 應符合 763的規(guī)定 Q/002 含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局令（ 2005）第 75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定 7 檢驗方法 官檢驗 按 23776、 14487中規(guī)定的方法對照表 1、表 2、表 3進行。 化檢驗 分 按 8304規(guī)定的方法測定 浸出物 按 8305規(guī)定的方法測定 灰分 按 8306規(guī)定的方法測定 末茶 按 8311規(guī)定的方法測定 按 六六 滴滴涕 按 螟硫磷 按 土 按 酰甲胺磷 按 氰菊酯 按 氰菊酯 按 式氰戊菊酯 按 氰戊菊酯 按 23376規(guī)定方法測定 菊酯 按 含量檢驗 Q/002 按 070規(guī)定的方法進行 8 檢驗規(guī)則 批 同 一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批 樣： 按 8302的規(guī)定進行 驗 廠檢驗 驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、粉末碎茶。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行 — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目 定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 檢驗 項目如有一項（含一項）不合格，應在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復檢，以復檢結(jié)果為準。若復檢項目仍有一項不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 9 標志 包裝 運輸 貯存 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合 規(guī)定，標簽應符合 718 的規(guī)定 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復合膜材料，應符合 10005 的規(guī)定 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應符合 6543 的規(guī)定 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲和運輸 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 Q/002 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得 與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 12個月。