2018-2019學年高中化學 專題3 有機化合物的獲得與應用 第2單元 食品中的有機化合物 第4課時 糖類學案 蘇教版必修2.doc
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第4課時糖類學習目標:1.知道糖類的組成、重要性質和主要應用。2.認識葡萄糖的分子結構和特征反應。(重點)3.能夠設計實驗確認淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。(重點)自 主 預 習探 新 知一、糖類的組成與物理性質種類組成物理性質色態(tài)水溶性甜味葡萄糖C6H12O6白色晶體易溶有蔗糖C12H22O11無色晶體易溶有淀粉(C6H10O5)n白色粉末不溶無纖維素(C6H10O5)n白色固體不溶無二、葡萄糖的性質1生理氧化1 mol葡萄糖緩慢氧化放出2 803 kJ能量,熱化學方程式為C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)H2_803_kJmol1。2與銀氨溶液反應實驗操作實驗現(xiàn)象最終試管底部產(chǎn)生光亮的銀鏡實驗結論葡萄糖具有還原性,能被銀氨溶液氧化3.與新制Cu(OH)2懸濁液反應實驗操作實驗現(xiàn)象試管內產(chǎn)生了磚紅色沉淀實驗結論葡萄糖具有還原性,能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化4.在酒化酶作用下,葡萄糖轉化為乙醇的化學方程式為C6H12O62C2H5OH2CO2。三、淀粉的水解反應及糖類的用途1淀粉的主要性質探究(1)淀粉溶液現(xiàn)象:溶液變藍,結論:淀粉遇I2變藍色。(2)淀粉溶液溶液若生成磚紅色沉淀,說明淀粉水解生成葡萄糖。在上述實驗中,H2SO4的作用是催化劑,加入NaOH的作用是中和水解液中的H2SO4,使溶液呈堿性條件,便于檢驗產(chǎn)物。(3)淀粉水解的化學方程式:(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6_淀粉_葡萄糖_。2糖類的用途(1)葡萄糖:用于制鏡工業(yè)、醫(yī)藥、糖果制造業(yè)。(2)淀粉:人類的營養(yǎng)物質,為人體提供能量,生產(chǎn)葡萄糖,釀酒。(3)纖維素:生產(chǎn)葡萄糖、制造酒精。淀粉和纖維素制酒精和醋酸的反應流程如下:淀粉(纖維素)葡萄糖酒精乙酸?;A自測1判斷正誤(正確的打“”,錯誤的打“”)(1)糖類都能發(fā)生水解反應。()(2)淀粉和纖維素均用(C6H10O5)n表示,二者互為同分異構體。()(3)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水來鑒別。()(4)葡萄糖發(fā)生銀鏡反應的原因是分子中含有CHO。()【答案】(1)(2)(3)(4)2下列有關葡萄糖的說法錯誤的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能與新制銀氨溶液反應C葡萄糖是人體重要的能量來源D葡萄糖在一定條件下能水解D葡萄糖的分子式是C6H12O6,A項正確;葡萄糖能與新制銀氨溶液反應,B項正確;葡萄糖是單糖,不能水解,D項錯誤;葡萄糖在人體內代謝生成CO2和H2O,放出大量的能量,C項正確。3檢驗淀粉已完全水解的試劑是()A新制Cu(OH)2懸濁液B碘水CNaOH溶液D稀硫酸B檢驗淀粉是否已完全水解時,必須檢驗水解液中不含淀粉。合 作 探 究攻 重 難淀粉水解程度的判斷背景材料某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況: 思考交流(1)根據(jù)上述實驗現(xiàn)象判斷淀粉是否發(fā)生了水解反應?【提示】根據(jù)“有銀鏡生成”可判斷淀粉已發(fā)生水解。(2)根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷淀粉是否水解完全?【提示】由于在水解液中加入了過量的NaOH溶液,I2會與堿反應生成碘鹽而導致無法判斷中和液中是否還有淀粉存在,因此也無法判斷淀粉是否水解完全。(3)實驗過程應怎樣改進才能得到準確的實驗結果?【提示】應改為向水解液中直接加入碘水,檢驗淀粉是否水解完全。用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解以及水解是否已進行完全,實驗步驟如下:實驗現(xiàn)象及結論:現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解當 堂 達 標固 雙 基題組1葡萄糖的結構與性質1葡萄糖的結構簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOH CHOHCHO,其對應的性質中不正確的是() 【導學號:13572157】A與鈉反應放出氫氣B可與乙酸發(fā)生酯化反應C能發(fā)生銀鏡反應D可使小蘇打溶液冒出氣泡D葡萄糖分子中含有羥基,故能與鈉反應放出氫氣;與乙酸發(fā)生酯化反應;在堿性加熱條件下,能發(fā)生銀鏡反應;無羧基,所以不與NaHCO3反應,D錯誤。2下列說法不正確的是() 【導學號:13572158】A葡萄糖不可能由纖維素制取B葡萄糖在酒化酶作用下轉化為乙醇和二氧化碳C葡萄糖是人體能量的重要來源D淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖A葡萄糖可由淀粉水解生成,在催化劑作用下可分解為乙醇和CO2,在人體中發(fā)生緩慢氧化,提供人體活動所需要的能量。纖維素在一定條件下水解可制取葡萄糖。題組2淀粉的水解反應3青蘋果不如熟蘋果甜,某學生在探究實驗中發(fā)現(xiàn),青蘋果汁遇碘溶液顯藍色,熟蘋果汁能與新制Cu(OH)2懸濁液反應,這說明() 【導學號:13572159】A青蘋果汁中只含淀粉不含葡萄糖B蘋果轉熟時葡萄糖聚合成淀粉C蘋果轉熟時淀粉水解為葡萄糖D熟蘋果汁中只含葡萄糖不含淀粉C由題給實驗現(xiàn)象可知,青蘋果汁中含淀粉,熟蘋果汁中含葡萄糖。4下列關于淀粉和纖維素的敘述中不正確的是()A它們的通式都是(C6H10O5)n,二者互為同分異構體B它們都是混合物C它們都可以發(fā)生水解,其最終產(chǎn)物都是葡萄糖D它們都是天然高分子化合物A通式相同,但通式中n不同,不是同分異構體,是混合物,屬于高分子化合物。5為了檢驗淀粉水解產(chǎn)物,某學生設計了如下實驗方案:淀粉液水解液混合液磚紅色沉淀回答下列問題: 【導學號:13572160】(1)試劑1是_,作用是_。(2)試劑2是_,作用是_。如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3,能否實現(xiàn)實驗目的_(填“能”或“不能”),若不能,其原因是_(若能,此題不答)。(3)如何檢驗第步實驗已基本完成_。【解析】淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀。但葡萄糖與新制Cu(OH)2須在堿性環(huán)境中反應,即需要中和水解液中的H2SO4?!敬鸢浮?1)稀硫酸催化劑(2)NaOH溶液中和H2SO4不能H2SO4與新制Cu(OH)2反應生成CuSO4和水,CuSO4與葡萄糖不反應(3)向水解液中滴入幾滴碘水,觀察溶液是否變藍色檢驗淀粉水解程度的實驗中常出現(xiàn)的2個錯誤(1)未用NaOH溶液中和作催化劑的硫酸因為淀粉水解最終產(chǎn)物均為葡萄糖,為檢驗其水解產(chǎn)物或水解程度,通常是利用銀氨溶液或新制Cu(OH)2來檢驗葡萄糖來說明問題的,而葡萄糖這兩個反應均是在堿性條件下進行的,所以必須用NaOH溶液將淀粉的水解所用催化劑硫酸中和掉。(2)在中和液中滴加碘水來檢驗淀粉因為中和液中NaOH過量,而過量NaOH會消耗I2,影響淀粉的檢驗,所以應在水解液中加碘水。- 配套講稿:
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