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2019-2020年人教版高中化學選修五 4-3-1蛋白質和核酸 教案 教學目標： 知識與技能：了解氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質； 過程與方法：1、通過學生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識。 2、培養(yǎng)學生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結論的思維能力。 情感態(tài)度價值觀： 通過學生實驗，使學生的科學態(tài)度、思想情趣得到陶冶； 重點：氨基酸的性質 難點：氨基酸的結構特點 教 學 過 程 教師活動 學生活動 [導入]同學們，你們知道世界上第一頭克隆羊叫什么名字嗎？對，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你們看多利長得多漂亮、健壯。它是應用克隆技術的成果。由中國“兩院”院士在1998年評出的十大科技進展。其中的第三位：我國轉基因羊研究獲重大突破；第七位：我國的人類基因組研究獲重大進展；第九位：我國研制成功基因重組人胰島素。在十大科技進展中與蛋白質、生物工程有關的占有三項，由此可見該領域的研究是何等的活躍。今天我們就一起來學習有關蛋白質和核酸的知識。 [板書]第三節(jié) 蛋白質和核酸 [講] 有賴氨酸餅干、“紅?！憋嬃现幸埠匈嚢彼帷? ［板書］一、氨基酸的結構與性質 1、氨基酸的概念： 2、賴氨酸的結構簡式： —NH2叫氨基?？梢钥闯蒒H3失一個H后得到的，是個堿性基。 3、定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 ［投影］甘氨酸（α-氨基乙酸）的結構簡式為： ［講］天然氨基酸均為無色晶體，熔點較高。在200-300℃時熔化而分解。它們能溶于強酸或強堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。 ［問］看以上氨基酸的結構式中都有哪些官能團？ ［投影］幾種常見的氨基酸 [板書]4、氨基酸的兩性 （1）既能與酸反應又能與堿反應與堿反應，如： ［投影］ ［板書］2、成肽反應 [講] 兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。肽鍵(-CO-NH-)是一種酰胺鍵。如： [板書]肽鍵：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個氨基酸分子的化學結構（—NH—CO—）稱為肽鍵。 二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽）。 ［投影］ ［講］氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應。成肽反應是分子間脫水反應，屬于取代反應。 [講]一般多肽與蛋白質在分子量上有區(qū)別。當分子量小于10000時是多肽；當分子量大于10000時是蛋白質。 [板書]二、蛋白質的結構與性質 [講]蛋白質在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質是生命的基石。 [講] 蛋白質的結構 [總結]蛋白質的一級結構是指：蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質的一級結構決定其空間結構 蛋白質的二級結構是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結構 蛋白質的三級結構是整個多肽鏈的三維構象，它是在二級結構的基礎上，多肽鏈進一步折疊卷曲形成復雜的球狀分子結構。具有三級結構的多肽鏈叫亞基。 蛋白質的四級結構：蛋白質分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質的四級結構 ［投影］ [閱讀思考]α-氨基酸是構建蛋白質的基石，首先來學習氨基酸。你們都聽說過氨基酸嗎？有哪些？ 【閱讀】蛋白質最終都水解得到α-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫α氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫β氫原子。羧酸分子里的α氫原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸幾乎都是α-氨基酸。 [練習]試寫出下面氨基酸的結構簡式： （1） 丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸） 【回答】氨基酸結構中均含有-COOH和-NH2，具有兩性。 [觀察、思考，得出氨基酸的性質] -COOH和-NH2既有酸性又有堿性。 【閱讀】存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。組成：蛋白質分子中含有C、O、H、N、S等元素。 【閱讀】簡單了解 小結（教學反思）