2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 課時分層作業(yè)21 蛋白質(zhì)和氨基酸 蘇教版必修2.doc
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課時分層作業(yè)(二十一) 蛋白質(zhì)和氨基酸(建議用時:45分鐘)學(xué)業(yè)達標練1下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是()DA中含有豐富的維生素,B中主要含有淀粉、維生素,C中主要含有淀粉,D中主要含有蛋白質(zhì)。2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)遇到濃硫酸變?yōu)辄S色C蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸D雞蛋白遇碘變藍色C蛋黃的主要成分是水和脂肪,含有一定量的蛋白質(zhì),蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),A錯;蛋白質(zhì)遇濃硝酸變?yōu)辄S色,B錯;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,C正確;蛋白質(zhì)與碘不反應(yīng),只有淀粉遇碘變藍色,D錯。3蛋白質(zhì)溶液分別做如下處理后,仍不失去生理活性的是() 【導(dǎo)學(xué)號:13572167】A高溫加熱B紫外線照射C加食鹽水DNaOH溶液C蛋白質(zhì)一旦變性即失去生理活性,A、B、D三項均能使蛋白質(zhì)變性而失去生理活性。4用酒精滅菌消毒,可使細菌和病毒蛋白質(zhì)的生理活性發(fā)生變化。這種變化屬于()A水解B變性C鹽析D顏色反應(yīng)B殺菌消毒的原理是使蛋白質(zhì)變性。5下列過程與蛋白質(zhì)變性無關(guān)的是 ()A用煮沸的方法可消毒醫(yī)療器械B用福爾馬林保存生物標本C雞蛋白加入濃NaCl溶液,可以觀察到有沉淀析出D雞蛋白溶液里加入少量乙酸鉛溶液,可以觀察到有沉淀生成C蛋白質(zhì)溶液加濃NaCl,有蛋白質(zhì)析出,可用于提純蛋白質(zhì),不是蛋白質(zhì)變性。6下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分,圖中A、B、C、D標出分子中不同的鍵,當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時,斷裂的鍵是() 【導(dǎo)學(xué)號:13572168】C蛋白質(zhì)發(fā)生水解時,斷裂的是肽鍵(用虛線表示) ,故選C。7分子式為C8H14N2O5的物質(zhì),經(jīng)水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A,則A的分子式為()AC5H7NO3BC5H9N2O5CC5H9NO2DC5H9NO4D丙氨酸的分子式為C3H7NO2,根據(jù)原子守恒可知,C8H14N2O5H2OC3H7NO2C5H9NO4,選項D正確。8已知谷氨酸的結(jié)構(gòu)為,下列說法不正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號:13572169】A1 mol谷氨酸能與2 mol NaOH發(fā)生反應(yīng)B谷氨酸分子中的NH2表現(xiàn)堿性C谷氨酸分子之間不能發(fā)生反應(yīng)D谷氨酸分子間能發(fā)生脫水縮合反應(yīng)CA項,1 mol谷氨酸含有2 mol羧基,能與2 mol NaOH發(fā)生反應(yīng),正確;B項,谷氨酸分子中既含有氨基又含有羧基,其中的NH2表現(xiàn)堿性,羧基表現(xiàn)酸性,正確;C、D項,谷氨酸分子之間的氨基和羧基能發(fā)生縮合反應(yīng),C項錯誤,D項正確。9應(yīng)用所學(xué)知識回答下列問題: 【導(dǎo)學(xué)號:13572170】(1)下列物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是_(填字母,下同)。A重晶石(BaSO4)B藍礬C碘酒D高錳酸鉀E酒精 F生牛奶G熟雞蛋(2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀,需要你馬上對病人進行搶救,你認為上述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是_(寫字母)。(3)當你選擇物質(zhì)對病人進行搶救以后,下一步的打算或做法是_。A建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療B將病人安置于通風(fēng)處呼吸新鮮的空氣C建議病人臥床休息【解析】(1)藍礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質(zhì)都能使蛋白質(zhì)變性,蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化。 重晶石的主要成分是硫酸鋇,它既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白質(zhì)變性,對人體無毒。 (2)(3)重金屬鹽中毒者服用生牛奶能降低重金屬鹽對人體的傷害,但這種作用是有限的。病人去醫(yī)院做更有效的治療是最佳選擇。【答案】(1)B、C、D、E(2)F(3)A10(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。(2)雞蛋腐敗時,常聞到刺激性氣味,該氣體主要是_,說明蛋白質(zhì)中含有_元素。(3)誤食重金屬鹽會中毒,這是因為_。(4)濃HNO3濺在皮膚上,使皮膚呈現(xiàn)_色,這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲,可各取一小塊進行_,這是因為_?!敬鸢浮?1)鹽析滲析(2)H2SS(3)蛋白質(zhì)變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲灼燒時有燒焦羽毛的氣味11.如圖是只含有C、H、O、N四種元素的有機物的簡易球棍模型,完成下列問題:(1)該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為_。(2)已知NH2與NH3類似,能與鹽酸反應(yīng),請寫出該物質(zhì)與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式:_。(3)該物質(zhì)能否與NaOH溶液反應(yīng)_(填“能”或“不能”);若能,請寫出化學(xué)反應(yīng)方程式:_(若不能,該空不必填寫)。【解析】【答案】(1)CH3CH(NH2)COOH(2)CH3CH(NH2)COOHHClCH3CH(COOH)NH3Cl(3)能CH3CH(NH2)COOHNaOHCH3CH(NH2)COONaH2O沖A挑戰(zhàn)練12蛋白質(zhì)的種類繁多,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,性質(zhì)多樣。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,正確的是 ()A蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象B蘑菇等菌類是植物性蛋白質(zhì)的來源之一C天然蛋白質(zhì)都可以水解,水解的最終產(chǎn)物都是多肽化合物D酶屬于蛋白質(zhì),常用作催化劑。一般來說,酸性越強,酶的催化效果越好BCuSO4為重金屬鹽,使蛋白質(zhì)變性,A錯;水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,C錯;由于酶是特殊的蛋白質(zhì),在強酸作用下發(fā)生變性,失去催化作用,D錯。13已知玻璃紙能夠使葡萄糖分子通過但不能使蛋白質(zhì)等大分子通過。將淀粉漿、淀粉酶和麥芽糖酶的混合物放入玻璃紙袋內(nèi),扎好袋口,浸入流動的溫水中。足夠長時間后,取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2(加熱)和濃硝酸作用,其現(xiàn)象分別是()A顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色B顯藍色、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象C無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色D無現(xiàn)象、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象C足夠長時間后,淀粉全部水解為葡萄糖。由于葡萄糖能透過玻璃紙袋,所以袋內(nèi)有淀粉酶和麥芽糖酶(均屬于蛋白質(zhì))存在。因為袋內(nèi)無淀粉,所以加碘水無現(xiàn)象;因為袋內(nèi)沒有還原性糖,所以加新制Cu(OH)2(加熱),只是Cu(OH)2受熱分解產(chǎn)生CuO,故變黑色;因為淀粉酶和麥芽糖酶屬于蛋白質(zhì),故加濃硝酸會顯黃色。14葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)是基本的營養(yǎng)物質(zhì),在我們的生活中扮演著極其重要的角色。如何識別這些物質(zhì)的真?zhèn)?,既可以檢驗同學(xué)們將化學(xué)知識與實際相結(jié)合的能力水平,又可以減少偽劣物品對我們生活質(zhì)量的負面影響。請根據(jù)下列的實驗現(xiàn)象填寫下表:燒焦羽毛味;藍色;銀鏡(析出銀);磚紅色沉淀;黃色。被鑒別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)(或鑒別方法)現(xiàn)象(填入序號即可)新制氫氧化銅碘水硝酸燃燒銀氨溶液【解析】能與新制氫氧化銅反應(yīng)的是葡萄糖,兩者混合加熱時生成磚紅色沉淀;淀粉遇碘變藍,這是淀粉的特性;某些蛋白質(zhì)中加入濃硝酸后呈黃色,這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng);蛋白質(zhì)在燃燒時有燒焦羽毛的氣味;葡萄糖溶液與銀氨溶液混合后水浴加熱,會生成光亮的銀鏡?!敬鸢浮勘昏b別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)(或鑒別方法)現(xiàn)象(填入序號即可)葡萄糖新制氫氧化銅淀粉碘水蛋白質(zhì)硝酸蛋白質(zhì)燃燒葡萄糖銀氨溶液- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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