涼山彝族自治州食品安全管理員試題B卷 附解析.doc
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市(區(qū)縣) 姓名 單位 密.封線內(nèi).不. 準(zhǔn)答. 題 涼山彝族自治州食品安全管理員試題B卷 附解析注意事項(xiàng):1、考試時(shí)間:90分鐘,本卷滿分為100分。 2、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題,請?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、不予抽樣的情形,不包括下面哪類?( )A、被抽樣單位存有明顯不符合有關(guān)法律法規(guī)和部門規(guī)章要求的B、食品已經(jīng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行停止經(jīng)營并單獨(dú)存放、明確標(biāo)注進(jìn)行封存待處置的C、國外生產(chǎn),進(jìn)口至國內(nèi)銷售的產(chǎn)品D、國內(nèi)生產(chǎn),全部用于出口的產(chǎn)品2、對食品藥品監(jiān)管部門實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起( )工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。A.2B.5C.7D.153、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購食品的,應(yīng)當(dāng)( )。A.留存每筆供應(yīng)清單B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件D.以上都是4、食品原材料儲存庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架,其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在( )以上,以利空氣流通及物品搬運(yùn)。 A、10cm B、15cm C、20cm D、25cm 5、中央廚房許可審查規(guī)范規(guī)定申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括( )。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票,進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度B.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案C.食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度D.以上都是6、食品標(biāo)識不得標(biāo)注下列( )內(nèi)容。A.文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗,帶有歧視性描述的。B.使用國旗、國徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的C.其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容D.文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗,帶有歧視性描述的。、使用國旗、國徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的、其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容7、國家建立( )制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。A.食品召回 B.食品查驗(yàn) C.食品糾正 D.食品回收8、造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列( )措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告B.立即清掃現(xiàn)場,搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.立即廢棄現(xiàn)場,搞好室內(nèi)外衛(wèi)生D.調(diào)換食品加工人員9、對發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食品,企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析評估,同時(shí)填寫食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表,書面報(bào)告( )。A.企業(yè)負(fù)責(zé)人B.監(jiān)督部門C.鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道D.食安辦10、在餐飲服務(wù)單位( )是本單位食品安全的第一責(zé)任人,對食品安全負(fù)全面責(zé)任。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D服務(wù)員11、食品企業(yè)( )人員嚴(yán)禁串崗,防止( )。A.生產(chǎn) 污染B.生、熟區(qū)工作 交叉污染C.生產(chǎn) 交叉污染D.生、熟區(qū)工作 污染12、餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為( )。A、原料接收-儲存-粗加工-加熱烹調(diào)-保溫放置-食用B、原料接收-儲存-粗加工-加熱烹調(diào)-食用C、原料接收-儲存-粗加工-食用D、原料接收-儲存-粗加工-加熱烹調(diào)-常溫或冷藏放置-食用13、以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是( )。A.發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康,立即停止經(jīng)營B.對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀后,向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告 C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況D.對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施,防止其再次流入市場 14、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定餐飲服務(wù)許可證超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的,應(yīng)當(dāng)( )。A.責(zé)令其立即停業(yè)B.督促限期續(xù)辦餐飲服務(wù)許可證C.按未取得餐飲服務(wù)許可證查處D.以上都不是15、根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理辦法有下列情形之一的,按未取得餐飲服務(wù)許可證查處:( )。A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項(xiàng)目的;B、餐飲服務(wù)許可證超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的;C、不使用以其他形式非法取得的餐飲服務(wù)許可證從事餐飲服務(wù)的D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。16、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時(shí),應(yīng)當(dāng)( )。A.查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件B.留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單C.確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證D.以上都對17、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品,另外的檢驗(yàn)費(fèi)和抽樣費(fèi)如何收???( )A、收取檢驗(yàn)費(fèi)和抽樣費(fèi) B、不收取檢驗(yàn)費(fèi),但收取抽樣費(fèi) C、收取檢驗(yàn)費(fèi),不收取抽樣費(fèi) D、不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用18、( )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全監(jiān)督管理信息B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測科學(xué)數(shù)據(jù)19、食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏,冷藏溫度的范圍應(yīng)在多少之間?( )。A、-1010 B、-100 C、05 D、01020、備餐時(shí),在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在( )的條件下存放。A、70以上 B、0以下 C、高于60或低于10 D、0以上21、在無適當(dāng)保存條件下,存放時(shí)間超過( )小時(shí)的熟食品,需再次利用的應(yīng)經(jīng)充分加熱。A.1 B.2 C.3 D.422、標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后( ) 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。A.24B.36C.48D.7223、餐飲服務(wù)經(jīng)營地點(diǎn)或者場所改變的,應(yīng)當(dāng)( )。A.辦理餐飲服務(wù)許可證記載內(nèi)容變更申請B.辦理餐飲服務(wù)許可證變更手續(xù)C.重新申請辦理餐飲服務(wù)許可證D.以上都不對24、不符合專間要求的是( )。A.有明溝B.食品傳遞窗為開閉式C.專間墻裙鋪設(shè)到頂D.專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì),能夠自動(dòng)關(guān)閉25、申請人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得餐飲服務(wù)許可證的,食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)( )。A.予以撤銷 B.依法注消 C.給予警告 D.以上都不是26、( )有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費(fèi)者 D、監(jiān)管人員 27、主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前多少時(shí)間向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門通報(bào)重大活動(dòng)相關(guān)信息( )。A.5個(gè)工作日 B.15個(gè)工作日 C.20個(gè)工作日 D.30個(gè)工作日28、對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書日起( )日內(nèi),餐飲企業(yè)有權(quán)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請A、10 B、5 C、15 D、半年29、高級餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于( )。A.15學(xué)時(shí) B.12學(xué)時(shí) C.8學(xué)時(shí) D.4學(xué)時(shí)30、為防止引發(fā)食物中毒,有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚:( )。A、河豚魚 B、黑魚 C、墨魚 D、鰻魚31、下列關(guān)于庫房的要求,表述錯(cuò)誤的是:( )。A、同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識。B、食品庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫。C、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房無需分開設(shè)置。D、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架,其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上,以利空氣流通及物品搬運(yùn)。32、餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)單位的( )實(shí)行分類管理? A、資質(zhì) B、信用和體系 C、業(yè)態(tài)和規(guī)模 D、以上全選 33、餐飲服務(wù)提供者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí),應(yīng)當(dāng)( )。 A.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 B.先繳納罰款罰金C.減少賠償金額和罰款金額 D.不予賠償和繳納罰款罰金 34、烹飪場所屬于( )。A、清潔操作區(qū) B、準(zhǔn)清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)35、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果和食品安全狀況等,確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次,實(shí)施( )管理。A.日常監(jiān)督B.風(fēng)險(xiǎn)分級C.信用分類D.動(dòng)態(tài)36、食品安全法規(guī)定,食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于( )。 A、6個(gè)月 B、1年 C、2年 D、3年37、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字,但可以同時(shí)使用( )。A.拼音B.少數(shù)民族文字C.外文D.拼音、少數(shù)民族文字、外文38、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于( ),標(biāo)示“食品添加劑”字樣妥善保管,并建立使用臺賬。A、庫房貨架上 B、前臺柜臺中 C、專用櫥柜中 D、公用櫥柜中39、餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的,應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請辦理餐飲服務(wù)許可證( )手續(xù)。A、新申請 B、補(bǔ)發(fā) C、注銷 D、變更40、餐飲服務(wù)許可管理辦法不適用于( )。A.從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人B.食品攤販C.從事餐飲服務(wù)的個(gè)人D.餐飲服務(wù)提供者41、食品再加熱時(shí),食品的中心溫度應(yīng)高于( ),未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。A.70 B.65 C.60 D.5542、超過保質(zhì)期限的食品( )。A.可降價(jià)銷售 B.不能銷售 C.可作處理食品銷售 D.可作贈(zèng)送食品銷售43、食品( )對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。A.企業(yè)B.生產(chǎn)者C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.從業(yè)者44、生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的,處以( )罰款。A.五千元以上五萬元以下B.二千元以上一萬元以下C.五千元以下D.二千元以下45、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施,其位置應(yīng)設(shè)置在( )。A、處理區(qū)入口處 B、處理區(qū)的角落 C、處理區(qū)出口處 D、方便從業(yè)人員的區(qū)域 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由( )會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)部C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理2、食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)( ) 。A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查 B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角 D、工具須由木質(zhì)材料制成3、下列說法錯(cuò)誤的是:( )。A餐飲單位全面清潔,是指重點(diǎn)區(qū)域和物品的清潔B建立清潔責(zé)任區(qū)應(yīng)清掃較少注意到的隱蔽地方C廢棄物是否加蓋密閉封存無關(guān)緊要D可用圖標(biāo)確定責(zé)任范圍,重點(diǎn)處理難以清理的地方4、凈含量的標(biāo)示應(yīng)由哪幾部分組成( )。A.凈含量。B.數(shù)字。C.法定計(jì)量單位。D.產(chǎn)品名稱。5、發(fā)生食物中毒的單位應(yīng)采取的措施包括( )。A、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),并向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告B、協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人C、保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場D、積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查6、食品經(jīng)營項(xiàng)目分為:( )。A、預(yù)包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售7、下列食物中毒中,哪些是因受到有毒有害物質(zhì)污染造成的( )。A、四季豆皂素引起的食物中毒 B、食用蔬菜出現(xiàn)農(nóng)藥中毒C、食用豬肝引起瘦肉精中毒 D、飲用未煮透的豆?jié){出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀8、預(yù)防性監(jiān)督的內(nèi)容包括( )。A、立項(xiàng)審查 B、選址審查 C、食品經(jīng)營單位的設(shè)計(jì)審查 D、竣工驗(yàn)收9、量化分級管理制度的主要原則是什么( )。A、全程監(jiān)督的原則 B、危險(xiǎn)評估 , 分類管理的原則C、量化評價(jià) , 分級管理的原則 D、動(dòng)態(tài)監(jiān)督的原則 10、餐飲單位記錄的內(nèi)容應(yīng)包括( )。A、原料采購驗(yàn)收B、加工操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目C、人員健康狀況D、食品留樣11、肉毒桿菌食物中毒下面敘述正確的是( )。A、主要引起胃腸道癥狀 B、發(fā)病常與發(fā)酵類或罐頭類食品有關(guān)C、預(yù)后好 , 不會(huì)引起死亡 D、可死于呼吸肌麻痹12、有關(guān)食品儲存下列說法正確的是( )。A食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放B用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫),無需除霜、清潔C食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)盡可能將食品堆積存放D需要冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏13、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危險(xiǎn)因素有( )。A、過早地烹調(diào)食物,或過早切配冷菜等B、熟食物儲存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻 D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用14、食品安全是指食品的良好性狀 , 主要包括哪幾方面( )。A、無毒無害 B、具有相應(yīng)的營養(yǎng)C、具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀 D、符合相應(yīng)的產(chǎn)品規(guī)格15、烹調(diào)青皮紅肉魚時(shí),可采?。?)等去毒措施A、徹底刷洗魚體 B、去除魚頭、內(nèi)臟和血塊 C、將魚切成兩半后以冷水浸泡 D、在烹調(diào)時(shí)加入少許醋或雪里蕻16、食品安全管理人員基本要求( )。A、身體健康并持有有效健康證明。B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。C、持有有效培訓(xùn)合格證明。D、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。17、下列哪些屬于粗加工過程( )。A海產(chǎn)品、肉類、素菜等清洗B對每種切配好的食品標(biāo)注制作時(shí)間及使用期限C禽蛋在使用前對外殼進(jìn)行清洗 D蔬菜加工時(shí)以食品洗滌劑溶液浸泡30分鐘再?zèng)_凈18、預(yù)防副溶血性弧菌食物中毒應(yīng)做到( )。A、加強(qiáng)海產(chǎn)品管理,不生食海產(chǎn)品B、海產(chǎn)品應(yīng)低溫儲藏,加工要燒熟煮透C、加工過程生熟分開,防止污染 D、烹調(diào)、食用過程中加醋更安全19、生食海產(chǎn)品的安全要求是( )。A、加工生食海產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專區(qū)B、專用工具、容器,使用前應(yīng)消毒,用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放C、用于加工的生食海產(chǎn)品應(yīng)符合有關(guān)安全要求 , 保持絕對新鮮D、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔,加工后至食用的問隔時(shí)間不得超過 1.5 小時(shí)20、食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前,應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利。( )A、吊銷餐飲服務(wù)許可證 B、責(zé)令停業(yè) C、責(zé)令改正,給予警告 D、較大數(shù)額罰款 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、( )食品安全工作的原則是實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治,通過落實(shí)這四項(xiàng)原則來建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。 2、( )為防止生熟交叉污染,生食品與熟食品要分開存放,加工生食品與熟食品的工具要分開存放。 3、( )餐飲服務(wù)單位的加工經(jīng)營場所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的,應(yīng)懸掛于距地面2m左右的高度,且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。 4、( )使用滅蠅燈的,應(yīng)懸掛于距離地面 2m 左右高度,且與食品加工操作場所保持一定距離。 5、( )餐飲服務(wù)經(jīng)營地點(diǎn)或者場所改變的,應(yīng)當(dāng)重新申請辦理餐飲服務(wù)許可證。 6、( )接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。屬于生產(chǎn)者責(zé)任的,經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償 7、( )國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度,銷售食用農(nóng)產(chǎn)品,不需要取得許可。 8、( )胭脂紅、檸檬黃均是允許使用的食用合成色素。 9、( )日常監(jiān)督管理人員為負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行日常監(jiān)督管理的工作人員。日常監(jiān)督管理人員發(fā)生變化的,可以通過變更許可證的方式在許可證上變更。 10、( ) 中華人民共和國食品安全法自2015年10月1日起實(shí)施。 11、( )不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。12、( )貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品。但是允許可以存放員工個(gè)人生活用品。 13、( )媒體編造、散布虛假食品安全信息的,由有關(guān)主管部門依法給予處罰,并對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的,依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。 14、( )網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺對入網(wǎng)食品經(jīng)營者沒有管理責(zé)任。 15、( )未開罐的雜果可置于常溫下保存,開罐后需冷藏保存,使用時(shí)間不能超過72小時(shí)。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、C2、C3、D4、A5、D6、D7、A8、A9、A10、C11、B12、C13、B14、C15、A16、D17、D18、C19、D20、C21、B22、D23、B24、A25、A26、A27、C28、A29、B30、A31、C32、C33、A34、B35、B36、C37、D38、C39、D40、B41、A42、B43、C44、D45、D一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、正確答案:AB2、ABC3、AC4、正確答案:ABC5、ABCD6、ABCD7、BC8、BCD9、ACD10、ABCD11、BD12、AD13、ABD14、ABC15、ABCD16、ABCD17、ABCD18、ABCD19、ABC20、ABD一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、- 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