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第一節(jié)生活中的酸和堿 含酸的水果 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1 初步學(xué)會(huì)用酸堿指示劑測定溶液酸堿性的方法 2 從微觀粒子H 和OH 的角度去認(rèn)識(shí)溶液呈酸性或堿性的原因 進(jìn)一步建立宏觀和微觀相聯(lián)系的思維方式 3 通過親歷實(shí)驗(yàn)探究過程 初步學(xué)會(huì)運(yùn)用間接觀察的方法收集證據(jù) 酸 一 什么是酸 你若有嘔吐的經(jīng)歷 你會(huì)感受到胃液是酸的 在日常生活中 有酸味的物質(zhì)還有醋 放置時(shí)間過長的面包 杏 蘋果 橘子等 我們知道 食醋 醋酸 胃液 鹽酸 檸檬 柑橘等水果中含有檸檬酸 這些物質(zhì)在水中電離時(shí) 生成的陽離子全部都是氫離子 H 那么 為什么說這些物質(zhì)都是酸呢 鹽酸的電離 HCl H Cl H H H 我們知道 你若喝過濃茶水 它有什么味道 肥皂水 洗衣粉 洗發(fā)液等洗滌劑有滑膩感和澀味 這些物質(zhì)中含有另一類特殊的化合物 堿 通常情況下 含有酸的物質(zhì)有酸味 含有堿的物質(zhì)有滑膩感和澀味 雖然在生活中我們可以品嘗或接觸含有酸或堿的物質(zhì) 但化學(xué)家從不用品嘗或觸摸的方法來確定某種物質(zhì)是不是酸或堿 一 如何識(shí)別酸和堿 回憶 1 把二氧化碳通入紫色石蕊的試管中會(huì)看到什么現(xiàn)象 該現(xiàn)象說明了什么 2 在右圖的實(shí)驗(yàn)中 可以看到什么現(xiàn)象 這說明酚酞試液有什么性質(zhì) 請同學(xué)們完成P116 P117 實(shí)驗(yàn)探究 問題 1 根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果 上述溶液可以分為幾種類型 2 能否用紫色石蕊或無色酚酞試液識(shí)別含有酸或堿的溶液 實(shí)驗(yàn)探究 向溶液中加入酸堿指示劑 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄 變紅色 變藍(lán)色 變藍(lán)色 變紅色 變紅色 變紅色 不變色 不變色 二 酸堿指示劑 像石蕊和酚酞這種能跟酸或堿的溶液起作用而顯示不同顏色的物質(zhì) 叫酸堿指示劑 通常也簡稱指示劑 石蕊和酚酞是常見的兩種酸堿指示劑 間接觀察 借助酸堿指示劑 通過觀察溶液顏色的變化 能幫助人們確定該溶液是酸溶液還是堿溶液 這種方法屬于間接觀察法 藍(lán)色石蕊試紙 紅色石蕊試紙遇酸 堿性溶液顏色怎樣變化 藍(lán)色石蕊試紙 紅色石蕊試紙是如何制得的 藍(lán)色石蕊試紙遇酸變紅色 紅色石蕊試紙遇堿變藍(lán)色 藍(lán)色石蕊試紙是由用含有石蕊的堿溶液浸漬試紙而成 紅色石蕊試紙是用含有石蕊的酸溶液浸漬試紙而成 1 著名化學(xué)家羅伯特 波義耳在一次實(shí)驗(yàn)中 不小心將鹽酸濺到紫羅蘭花瓣上 過一會(huì)兒 他驚奇地發(fā)現(xiàn) 紫色的花瓣上出現(xiàn)了紅點(diǎn)點(diǎn) 波義耳對這一意外的發(fā)現(xiàn) 做出了各種假設(shè) 經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 探究普遍規(guī)律 終于獲得了成功 對紫羅蘭花瓣遇鹽酸變紅的現(xiàn)象 你有哪些假設(shè) 請將實(shí)驗(yàn)方案填寫在下表中 當(dāng)堂鞏固 自制酸堿指示劑 收集不同顏色的新鮮花瓣或紫蘿卜皮 各取適量 研碎 加入適量水和酒精 兩者體積比為1 1 浸泡 過濾 得到植物色素提取液 將提取液分別裝入小試劑瓶中備用 將上述植物色素提取液分別滴入白醋 蒸餾水 澄清石灰水中 觀察顏色的變化 并記錄 選擇顏色變化明顯的植物色素提取液作為酸堿指示劑 并檢驗(yàn)稀鹽酸 氨水 食鹽水等溶液的酸堿性 花的顏色 一般花瓣內(nèi)通常含有兩種色素 這些色素在不同的溫度 不同的酸堿性環(huán)境下 呈現(xiàn)不同的顏色 不同的花 花瓣中兩種色素的含量不同 由于花瓣內(nèi)的酸堿性不同 因此花會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色 同一種花 在開放的不同時(shí)期 花瓣中兩種色素的含量不同 花瓣內(nèi)的酸堿性不同 花也呈現(xiàn)不同的顏色 這就有 百花盛開 萬紫千紅 美麗景觀的描繪 問題 1 你知道生活中我們吃的和用的一些物質(zhì)哪些是酸性的 哪些是堿性的 2 有什么方法可以既簡單又方便地測定物質(zhì)的酸堿性 3 在生活 生產(chǎn)和科學(xué)研究中 有時(shí)僅知道溶液是酸性還是堿性是不夠的 經(jīng)常還需要知道溶液的酸堿強(qiáng)弱程度 那么怎樣表示和測定溶液的酸堿度呢 認(rèn)識(shí)pH 一 pH是表示物質(zhì)的酸堿性的強(qiáng)弱程度的 簡稱酸堿度 2 酸性溶液的pH7 3 酸性溶液的pH值越小酸性越強(qiáng) 反之PH值越大酸性越弱 堿性溶液的pH值越大堿性越強(qiáng) 反之PH值越小堿性越弱 1 pH的范圍是0 14 鹽 堿 酸 習(xí)題 溶液 值 含義 表示溶液酸堿性強(qiáng)弱 范圍 堿性增強(qiáng) 酸性增強(qiáng) PH 7 溶液呈中性 PH 7 溶液呈酸性 PH 7 溶液呈堿性 想一想 PH值最簡便測定方法 溶液 值 方法 將被測液體滴到pH試紙上 把試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較 思考 如何測定溶液的PH 測定PH最簡便的方法是 使用PH試紙 pH值 測定不同濃度的酸或堿的pH值 結(jié)論 酸越濃 pH值越小 酸越稀 pH值越大 堿越濃 pH越大 堿越稀 pH值越小 用PH試紙測定溶液的PH值 只能用膠頭滴管吸取或用玻璃棒蘸取待測溶液滴加到PH試紙 顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對照 不能將PH試紙直接浸潤在待測溶液中 也不能先用蒸餾水先潤濕PH試紙 我們身邊一些物質(zhì)的pH值 pH與人體健康 在生命長期的進(jìn)化過程中 人體形成了較為穩(wěn)定的呈微堿性的內(nèi)環(huán)境 人體體液在正常狀態(tài)下的pH為7 04 也就是說 人體在處于偏堿性狀態(tài)時(shí) 是最平衡 最健康的 但由于現(xiàn)代人大量攝入高蛋白 高脂肪的偏酸性食物 容易造成人體體質(zhì)的酸性化 導(dǎo)致身體機(jī)能減弱 新陳代謝變得緩慢 各種代謝廢物不容易排出 內(nèi)臟負(fù)擔(dān)加重 最常見的表現(xiàn)是容易疲勞 上火便秘 感冒 嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致高血壓等慢性疾病 反之 當(dāng)人體處于正常的微堿性狀態(tài)時(shí) 新陳代謝就較為活躍 體內(nèi)廢物容易排出 身體免疫力也較強(qiáng) 不易得病 酸堿食品簡單分類酸性食品 牛奶以外的動(dòng)物性食品 堿性食品 除了五谷雜糧外的植物性食品中性食品 油 鹽 咖啡 茶等常見食物的酸堿分類強(qiáng)酸性 蛋黃 乳酪 白糖做的西點(diǎn)或柿子 柴魚等中酸性 火腿 培根 雞肉 豬肉 鰻魚 牛肉 面包 小麥 奶油等弱酸性 大米 花生 啤酒 海苔 泥鰍等弱堿性 紅豆 蘿卜 蘋果 甘藍(lán)菜 洋蔥 豆腐等中堿性 大豆 紅蘿卜 番茄 香蕉 橘子 南瓜 草莓 蛋白 梅干 檸檬 菠菜等強(qiáng)堿性 葡萄 葡萄酒 海帶芽 海帶等 尤其是天然綠藻 最佳飲用時(shí)間為早9點(diǎn)至11點(diǎn) 多識(shí)一點(diǎn) 小測試你是一個(gè)酸性人嗎 正常情況下人的血液PH為7 35 7 45之間 高于此數(shù)值表明體液呈堿性 低于此表明體液呈酸性 由于生活和環(huán)境的影響 多數(shù)人為酸性體液 你是不是酸性人呢 經(jīng)常頭疼經(jīng)常有筋疲力盡的感覺健忘免疫力差腸胃不適皮膚蒼白多粉刺便秘情緒波動(dòng)大易激怒頭發(fā)無光澤且易斷齲齒如果上面癥狀中有一半以上符合你 那么你就是一個(gè)不折不扣的酸性人了 酸堿誤區(qū)誤區(qū)一 酸堿食物是以口味酸堿來區(qū)分并非味覺上有酸味的食品就屬于酸性食品 新鮮的成熟水果 即使其味道是酸的 也是堿性生成物 誤區(qū)二 酸性食品是壞的 堿性食品是好的將食物以酸堿分為好壞是大錯(cuò)特錯(cuò) 飲食并非 堿性越多越好 人體有良好的酸堿調(diào)節(jié)系統(tǒng) 使體液保持相對穩(wěn)定的酸堿數(shù)值 只有平衡才能健康 pH 7 堿性 pH 7 中性 pH 7 酸性 那么 你知道還有什么方法可以測定物質(zhì)的酸堿性 酸堿指示劑 石蕊遇酸變紅 遇堿變藍(lán) 酚酞遇酸不變色 遇堿變紅 1 用玻璃棒分別蘸取少許水 酸果汁 白醋 鹽酸 點(diǎn)在pH試紙中部 觀察試紙的顏色變化 2 在白色點(diǎn)滴板的空穴 或小試管 里分別滴入幾滴上述樣品 再滴加2 3滴紫色石蕊試液 觀察其顏色的變化 并將結(jié)果填入表中 實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)過程中物質(zhì)的顏色變化 黃色 紫色 紅色 紅色 紅色 紅色 紅色 紅色 你能得出什么結(jié)論 石蕊遇酸變紅 1 下列物質(zhì)不屬于酸的是 A HNO3B NaHCO3C H3PO4D HI2 用簡單的方法區(qū)別水和硫酸 并寫出實(shí)驗(yàn)步驟 3 思考 一位科學(xué)家在做研究時(shí)不小心將鹽酸滴到了紫花上 紫花逐漸變紅色 看到這么個(gè)現(xiàn)象 許多問題在他的腦子里涌現(xiàn)出來 如果你是那個(gè)科學(xué)家 你會(huì)有什么問題 你會(huì)有什么想法 B 練習(xí) 了解溶液酸堿度的意義 1 化工生產(chǎn)中許多反應(yīng)必須在一定pH溶液里進(jìn)行 2 農(nóng)作物一般適宜在pH為7或接近7的土壤中生長 PH 4或PH 8 植物就不能正常生長 3 測定雨水的pH 可以了解空氣的污染情況 4 測定人體內(nèi)或排除的液體的pH 可以了解人體的健康狀況 P120 課堂練習(xí) 題1 某溶液的PH 3 則該溶液 A 呈酸性B 呈堿性C 呈中性D 無法判定 題2 已知蘋果汁的近似PH為2 9 3 3 在蘋果汁中滴入紫色石蕊試液 顯示的顏色是 A 無色B 紅色C 藍(lán)色D 紫色 題3 下列各PH表示溶液酸性最強(qiáng)的是 A PH 14B PH 7C PH 1D PH 0 A B D 題4 有一瓶無色溶液的PH是4 5 取少量注入試管中 再滴入幾滴酚酞試液 溶液呈 色 如果要使試管中溶液的PH升為10 可以采取 的方法 無 滴加堿溶液 課堂練習(xí) 題5 有一瓶無色溶液的PH是9 5 取少量注入試管中 再滴入幾滴酚酞試液 溶液呈 色 如果要使試管中溶液的PH降為5 可以采取 的方法 紅 滴加酸溶液 再見