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食品工廠設(shè)計(jì)作業(yè) 速凍食品加工廠設(shè)計(jì) 姓名 任海洋班級(jí) 食科072班學(xué)號(hào) 07116010228 一 項(xiàng)目建議書 1 產(chǎn)品名稱 速凍湯圓 速凍餃子2 生產(chǎn)規(guī)模 小規(guī)模3 投資資金 20萬(wàn)4 產(chǎn) 供銷預(yù)測(cè)分析 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展 消費(fèi)者收入不斷增加 為速凍食品的消費(fèi)提供了良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 同時(shí) 速凍食品的生產(chǎn) 包裝技術(shù)的改進(jìn)以及冷鏈的建立和完善 為速凍食品的發(fā)展提供了技術(shù)基礎(chǔ) 城鄉(xiāng)居民生活方式的改變以及 微波爐 冰箱等家用電器的普及 為速凍食品的發(fā)展提供了環(huán)境基礎(chǔ) 社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè) 鄉(xiāng)村小超市的出現(xiàn) 終端市場(chǎng)被延伸 為速凍食品的發(fā)展增加了更為廣闊的消費(fèi)空間 5 今后的發(fā)展方向和潛力 建立成一個(gè)以速凍湯圓和速凍水餃為主 速凍肉制品為輔的綜合性速凍食品加工廠 速凍湯圓 速凍水餃 二 可行性研究 一 總論 1 項(xiàng)目名稱 速凍食品加工廠 2 主辦單位名稱 河南科技大學(xué) 3 企業(yè)性質(zhì) 私營(yíng)企業(yè) 4 法人 任海洋 二 概述在未來(lái)5 10年內(nèi) 速凍食品行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展期 我國(guó)的速凍食品業(yè)必將進(jìn)入一個(gè)新的黃金時(shí)代 從1995年起 我國(guó)速凍食品的年產(chǎn)量每年以20 以上的幅度遞增 成為90年代發(fā)展最快的食品加工業(yè) 標(biāo)志著速凍食品在中國(guó)進(jìn)入迅速發(fā)展的新階段 三 速凍食品行情現(xiàn)狀根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 我國(guó)餐飲業(yè)的年?duì)I業(yè)額已達(dá)7600億元 其中快餐業(yè)為1200億元 這樣巨大的市場(chǎng)將引發(fā)配餐市場(chǎng)的興起 為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供新的商機(jī) 賓館 餐廳 學(xué)校等業(yè)務(wù)市場(chǎng)需求的增加也是速凍食品企業(yè)正在尋找的機(jī)會(huì) 開拓業(yè)務(wù)市場(chǎng)將會(huì)是速凍食品行業(yè)未來(lái)重要的市場(chǎng)戰(zhàn)略 但目前我國(guó)約80 的速凍食品生產(chǎn)廠家的加工過(guò)程是手工操作 現(xiàn)有的速凍食品設(shè)備機(jī)械化程度偏低 工藝參數(shù)不能達(dá)到生產(chǎn)需要 同國(guó)外先進(jìn)設(shè)備存在著一定的差距 而美國(guó) 日本以及我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)速凍食品加工95 以上都是機(jī)械化 四 市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)從國(guó)度食品軌范來(lái)看 速凍產(chǎn)品被歸為利便類食品大類中 成為繼利便面之后的第二自如便產(chǎn)品 當(dāng)前方便面的買賣500多個(gè)億 而速凍產(chǎn)品才100個(gè)億 中國(guó)速凍產(chǎn)品的空間還很大 速凍的勃興潛力比方便面也許其他食品還有空間 小額中國(guó)速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中 需求進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場(chǎng)勃興空間 擢升產(chǎn)品本身的品德 那么改日的市場(chǎng)遠(yuǎn)景將會(huì)是活門無(wú)限的 五 廠址的選擇因?yàn)閱?dòng)資金較少 所以只能把廠房放在市郊 而且還不能太大 然后在市區(qū)租幾個(gè)小門面銷售所生產(chǎn)的產(chǎn)品 當(dāng)然我的重點(diǎn)還是和一些超市 購(gòu)物中心建立供求關(guān)系 不過(guò)這是暫時(shí)的 等到發(fā)展起來(lái)的時(shí)候就會(huì)考慮擴(kuò)大 設(shè)計(jì)任務(wù)書 1 建廠理由 適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的規(guī)律 能滿足消費(fèi)者的要求 為國(guó)家創(chuàng)造財(cái)富 也為自己創(chuàng)造價(jià)值 2 建廠規(guī)模 小規(guī)模生產(chǎn) 每月按市場(chǎng)調(diào)查的需求生產(chǎn) 3 產(chǎn)品 主要以水餃和湯圓為主 水餃每日生產(chǎn)5000kg 湯圓每日生產(chǎn)3000kg 4 生產(chǎn)方式 盡量采用現(xiàn)代新技術(shù) 實(shí)行自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn) 提高工作效率 創(chuàng)造更大的價(jià)值 5 工廠的組成 生產(chǎn)包裝車間 倉(cāng)庫(kù) 6 工廠的總占地面 視資金充裕情況而定 7 公用設(shè)施方面的要求 水源方便 能源充足 尤其是動(dòng)力方面一定要滿足要求 8 交通運(yùn)輸要求 由于產(chǎn)品要運(yùn)往各大超市和各小分店 所以交通必須便利 方便運(yùn)輸 9 投資估算 總資產(chǎn)20萬(wàn)元 租廠房每年投資5萬(wàn)元 購(gòu)買設(shè)備8萬(wàn)元 原材料2萬(wàn)元 員工工資每人每月1200元 四個(gè)員工 共計(jì)4800元 10 建廠進(jìn)度 一個(gè)月內(nèi)投入生產(chǎn) 11 投資金額 20萬(wàn)12 估算建成后的經(jīng)濟(jì)效果 自己開廠肯定有很大風(fēng)險(xiǎn) 但其前景肯定很好 效益應(yīng)該不錯(cuò) 餃子機(jī)JGL120 5B 生產(chǎn)效率 7200個(gè) 小時(shí)餃子重量 16 18克功率 1 5千瓦機(jī)器重量 160公斤外形尺寸 990X470X1150mm價(jià)格 6800元 無(wú)極麻芯湯圓機(jī) 外形尺寸 1350 1400 750mm功率 1 88kw電壓 220 380V產(chǎn)量 2500個(gè) 小時(shí)價(jià)格 9800元 單體隧道式速凍機(jī) 工藝流程 湯團(tuán) 制米粉 水磨粉 調(diào)制面團(tuán) 成形 捏皮 捏窩 檢驗(yàn) 裝盤 速凍 包裝 檢驗(yàn) 成品 冷藏水餃 原料 輔料 水的準(zhǔn)備 面團(tuán) 餃餡配制 包制 整型 速凍 裝袋 稱重 包裝 低溫冷藏 物料橫算 一 材料衡算 1 水餃班產(chǎn)量的確定日產(chǎn)量為 0 5t 180d 0 0028t d班產(chǎn)量為 0 0028t 3 0 0009t 2 湯圓班產(chǎn)量的確定日產(chǎn)量為 0 3t 180d 0 0017t d班產(chǎn)量為 0 0017t 3 0 0006t 二 原料的日收購(gòu)量的確定 預(yù)計(jì)成粉后原料剩余95 三班倒工作制所以每天 3班 需將3 0 0009 85 3 0 0006 85 0 0053t原料生產(chǎn) 三 設(shè)計(jì)條件 本設(shè)計(jì)每日工作為3班制 每班實(shí)際工作時(shí)間為6h平均1h生產(chǎn)水餃0 0028 18 0 00016t平均1h生產(chǎn)湯圓0 0017 18 0 00009t 每小時(shí)需要投入生產(chǎn)水餃的原料0 0028 18 95 0 00017t每小時(shí)需要投入生湯圓的原料0 0017 18 95 0 00010t 資金估算 總投資 20萬(wàn)設(shè)備投資 6 22萬(wàn)員工工資 12 2000元 月 2 4萬(wàn)元 月房租 15000元 月日工作時(shí)間 10h日平均產(chǎn)量 5000公斤成本 15元 公斤售價(jià) 18元 公斤月凈收入 5000 18 15 30 6 24000 15000 36000 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)的形式 平面圖設(shè)計(jì) 包裝車間 生產(chǎn)車間 倉(cāng)庫(kù) 大門 門 大門 門 生產(chǎn)車間布局圖 面團(tuán)調(diào)制機(jī) 餃子成型機(jī) 速凍機(jī) 包裝機(jī) 包裝機(jī) 速凍機(jī) 湯圓成型機(jī) 原料配制機(jī) 大門 謝謝觀看