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第四單元 第二章 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)任務(wù)一：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用與來源 類型 作　　用1 來源 （哪些食物中比較多） 糖類 組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，人所需能量主要 由_____提供，淀粉屬于糖類。 見課本P19頁(yè)圖4-17 脂肪 組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，_____能源物質(zhì)。 見課本P19頁(yè)圖4-18 蛋白質(zhì) 組成細(xì)胞的主要有機(jī)物, _________和_______身體的重要原料，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的_________都離不開蛋白質(zhì)。 見課本P20頁(yè)圖4-19 學(xué)習(xí)任務(wù)三：水、無機(jī)鹽、維生素的作用與來源 1、水的作用：細(xì)胞主要_____之一；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有 在水中才能運(yùn)輸。 2、無機(jī)鹽在體內(nèi)含量________，但非常重要，是構(gòu)成人體組織的重要材料。 無機(jī)鹽的種類 缺乏時(shí)的癥狀 食物來源 含鈣的無機(jī)鹽 兒童缺鈣易患 ______________ 中老年缺鈣，易患 ____________ 奶類等 含鐵的無機(jī)鹽 貧_________（乏力、頭暈等） 動(dòng)物血液、肝臟等 含碘的無機(jī)鹽 患__________ 病 海產(chǎn)品 3.有機(jī)物，不構(gòu)成_____成分，不提供_____，需求量___。但對(duì)維持人體正常生理活動(dòng)非常重要。 維生素的種類 缺乏時(shí)的癥狀 食物來源 維生素A 皮膚干燥、______________、干眼癥 胡蘿卜、豬肝等 維生素B1 神經(jīng)炎、_____________ 谷類（標(biāo)準(zhǔn)粉、標(biāo)準(zhǔn)面） 維生素C（又稱____________） 壞血?。òY狀：______________________）、 新鮮的水果和蔬菜等 維生素D ______________、骨質(zhì)疏松癥（維生素D可以促進(jìn)______________的吸收和骨骼的發(fā)育） 魚肝油等 學(xué)習(xí)任務(wù)二：合作探究 一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有六類： （1）能否提供能量：糖類,________,_______屬于有機(jī)物，可以提供_______。 ______________也屬于有機(jī)物，但不能提供能量。 _______,_________,屬于無機(jī)物，所以不能提供能量。 _______________被稱為第七類營(yíng)養(yǎng)素。 即時(shí)訓(xùn)練：人體生命活動(dòng)所需的能量主要來自( ) A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素 （2）是不是構(gòu)成細(xì)胞的成分：除了__________不構(gòu)成細(xì)胞成分，其它5類都參與細(xì)胞的構(gòu)成。 二、應(yīng)用：1、病人在不能進(jìn)食時(shí)，往往要注射______________，以供人體所需的能量。 2、青春期身體發(fā)育迅速、受傷時(shí)傷口需要修復(fù)，要多攝入_______，促進(jìn)傷口修復(fù)。 課堂檢測(cè)： 1、人體生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)都離不開來（ ） A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素 2、營(yíng)養(yǎng)專家建議我過青少年多吃蛋、奶、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（ ） A人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì) B主要的供能物質(zhì) C容易消化的物質(zhì) D有機(jī)物 3、肥胖的人，是因體內(nèi)哪種物質(zhì)過多（ ）A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D維生素 4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防（ ） A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥 5、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面（富維生素B1比精米精面多）能有效預(yù)防（ ） A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病 6、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（ ） A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋 C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力 7、你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽（ ） A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣 8、大脖子?。ǖ胤叫约谞钕倌[）患者是因?yàn)槿焙琠___的無機(jī)鹽。 9、傷病員的食譜中應(yīng)多加（ ）A 糖類 B 蛋白質(zhì) C 水和無機(jī)鹽 D 維生素 10、有一家三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素 11、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的糖類的主要作用是（ ） A、構(gòu)成細(xì)胞的主要成分 B調(diào)節(jié)新陳代謝 C為人體生命活動(dòng)提供能量 D人體內(nèi)的備用能源物質(zhì) 12、關(guān)于食物中的水說法不正確的是（ ） A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質(zhì) C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一D.可以運(yùn)輸廢物 13、.有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長(zhǎng)此以往會(huì)造成身體缺乏（ ） A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無機(jī)鹽 C、維生素和無機(jī)鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪 14、食物中六類營(yíng)養(yǎng)成分，既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（ ） A 水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B 維生素、糖類、蛋白質(zhì) C 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 D 維生素、水、糖類 15、下列關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法，錯(cuò)誤的是（ ） A．食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．不同食物中含有營(yíng)養(yǎng)的種類和含量不同 C．食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源 D．一種食物中含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量 學(xué)習(xí)任務(wù)三：探究：測(cè)定某種食物中的能量 1、提出問題：食物中含有能量嗎？ 作出假設(shè)：食物中含有能量 。 如何測(cè)定食物中的能量？__________________ 選擇的食物應(yīng)該是___________________，如_________________________________ 如何測(cè)量食物燃燒放出多少熱？____________________________________________________， 計(jì)算方法：一克花生種子含有的能量=__________________________________，單位：______ 怎樣才能盡量減少燃燒時(shí)熱量的散失？ 1、________________________________________2、________________________________ 制定計(jì)劃：P21 實(shí)施計(jì)劃：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。 得出結(jié)論： ____________________________________________ 2、討論：課本P22:123題 3、為了排除______________，減小實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)設(shè)置____________，即進(jìn)行多次試驗(yàn)，并取 其_________。在實(shí)驗(yàn)過程中要控制好變量，該試驗(yàn)中的變量是________。 4、針對(duì)練習(xí)：關(guān)于食物中的能量,下面說法正確的是 A.測(cè)定食物中的能量可用燃燒的方法 B.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都含有能量 C.越名貴的食物,含有的能量越多 D.不含能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 就不是身體必需的