峨山彝族自治縣食品安全管理員試題C卷 附答案.doc
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市(區(qū)縣) 姓名 單位 密.封線內(nèi).不. 準(zhǔn)答. 題 峨山彝族自治縣食品安全管理員試題C卷 附答案注意事項(xiàng):1、考試時(shí)間:90分鐘,本卷滿分為100分。 2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題,請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、量化分級(jí)被評(píng)為A級(jí)的企業(yè),每年監(jiān)督檢查不少于幾次:( )。A、1B、2C、3D、42、設(shè)立餐飲服務(wù)提供企業(yè),應(yīng)當(dāng)( )。A.先核準(zhǔn)企業(yè)名稱,再取得餐飲服務(wù)許可,最后辦理工商登記B.先核準(zhǔn)企業(yè)名稱,再辦理餐飲服務(wù)許可,無需要辦理工商登記C.先取得餐飲服務(wù)許可,再核準(zhǔn)企業(yè)名稱,最后辦理工商登記D.先核準(zhǔn)企業(yè)名稱,再辦理工商登記,最后辦理餐飲服務(wù)許可3、凡在廣東省從事餐飲服務(wù)的人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得( )后方可參加工作。A.廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明B.醫(yī)院體檢合格證明C.廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)許可證明D.身體健康證明4、行政處罰由( )的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。A.違法行為人所在地B.違法行為發(fā)生地C.違法后果發(fā)生地D.受侵害人所在地5、有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的說法中不正確的是( )。A.甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的受理和審批機(jī)關(guān)為餐飲主店餐飲服務(wù)許可受理和審批機(jī)關(guān)B.在餐飲主店附近開設(shè)甜品站的,由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請(qǐng)C.在餐飲主店內(nèi)開設(shè)的甜品站,需另行申請(qǐng)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證D.甜品站納入飲品店餐飲服務(wù)許可管理范圍6、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于( )小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 A、20 B、30 C、40 D、50 7、食品庫(kù)房中,應(yīng)與食品分開設(shè)置的是( )。A.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器B.會(huì)導(dǎo)致食品污染的非食品C.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的包裝材料D.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的工用具8、生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用( )材料鋪砌,應(yīng)有適當(dāng)坡度,在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏,以保證不積水。A.光滑B.無毒、光滑C.不滲水、不吸水、無毒、防滑D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料9、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列( )內(nèi)容。A.附加的產(chǎn)品說明無法證實(shí)其依據(jù)的B.以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的C.屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的D.附加的產(chǎn)品說明無法證實(shí)其依據(jù)的和以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的10、從事( )工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。A.一切食品B.高風(fēng)險(xiǎn)食品C.接觸直接入口食品D.散裝食品11、關(guān)于抽樣工作和檢驗(yàn)工作,以下說法正確的有( )。A、抽樣工作比檢驗(yàn)工作重要B、檢驗(yàn)工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗(yàn)工作都重要D、抽樣工作和檢驗(yàn)工作都不重要12、國(guó)家建立( )制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。A.食品召回 B.食品查驗(yàn) C.食品糾正 D.食品回收13、餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)許可證超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的,( )。A.責(zé)令其立即停業(yè)B.督促限期續(xù)辦餐飲服務(wù)許可證C.按未取得餐飲服務(wù)許可證查處D.以上都不對(duì)14、利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起( )內(nèi)組織審查。A.10日B.30日C.60日D.90日15、餐飲服務(wù)許可管理辦法不適用于( )。A.從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人B.食品攤販C.從事餐飲服務(wù)的個(gè)人D.餐飲服務(wù)提供者16、食品再加熱時(shí),食品的中心溫度應(yīng)高于( ),未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。A、70度 B、65度 C、60度 D、55度17、以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是( )。A.接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒B.保持食品加工操作場(chǎng)所清潔C.避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品 D.避免生食品與熟食品接觸18、原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊,( )并與屋頂保持一定距離,且留有必要的通道。A.離地存放B.靠墻堆放C.離墻存放D.離地、離墻存放19、同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過( )。A.0.5B.1C.2D.1020、以下有關(guān)餐具清洗消毒的說法,哪一種不正確?( )A.洗刷餐具應(yīng)有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用B.消毒后餐具應(yīng)及時(shí)貯存在專用保潔柜內(nèi)C.化學(xué)消毒是效果最好的消毒方法D.提倡采用熱力方法消毒餐用具,因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。21、公民、法人或者其他組織不服復(fù)議決定的,可以在收到復(fù)議決定書之日起( )內(nèi)向人民法院提起訴訟。A.15日B.60日C.三個(gè)月D.六個(gè)月22、發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,( )應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口,并依法召回。A.發(fā)現(xiàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.出口生產(chǎn)企業(yè)C.進(jìn)口商D.代理商23、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品,必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí):( )。A、英文 B、本國(guó)文字 C、中文 D、其他文字24、食品生產(chǎn)企業(yè)車間設(shè)備的傳動(dòng)部分應(yīng)有( )罩,以便于清洗和消毒。A.防雨、防塵B.防水、防塵C.防鼠、防蟲D.防偷、防盜25、( )人員嚴(yán)禁串崗,防止( )。A.生產(chǎn) 污染B.生、熟區(qū)工作 交叉污染C.生產(chǎn) 交叉污染D.生、熟區(qū)工作 污染26、食品再加熱時(shí),食品的中心溫度應(yīng)高于( ),未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。A.70 B.65 C.60 D.5527、餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營(yíng)河鲀的正確做法是( )。A.可以經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀 B.可以經(jīng)營(yíng)所有品種的養(yǎng)殖河鲀活魚C.可以經(jīng)營(yíng)所有品種的養(yǎng)殖河鲀整魚 D.只能經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)加工好的河鲀制品 28、食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定,在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的,由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的,處( )罰款。A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.三萬元以上十萬元以下29、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地( )報(bào)告。A.縣級(jí)安全生產(chǎn)監(jiān)督部門B.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)新聞宣傳主管部門D.縣級(jí)人民政府30、食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要,設(shè)施應(yīng)合理有效,能( )。A.經(jīng)常保持暢通B.有防止污染水源潛入車間的有效措施C.有防止鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施D.經(jīng)常保持暢通,有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施31、以下說法,正確的有( )。A、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)B、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)C、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)D、抽樣時(shí),不管企業(yè)執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn),都應(yīng)向向被抽樣單位索取32、以下哪種情形可免予處罰( )。A.履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù),有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品33、烹飪場(chǎng)所屬于( )。A、清潔操作區(qū) B、準(zhǔn)清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)34、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款( )倍的賠償金。A.3 B.5 C.10 D.2035、有關(guān)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的食品安全信用檔案的說法正確的是( )。A.由食品藥品監(jiān)督管理部門建立B.記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況C.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案,對(duì)有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管D.以上都是36、實(shí)施二級(jí)、三級(jí)召回的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起( )個(gè)和( )個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A.5,7B.10,20C.20,30D.30,6037、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于( )年。A.1 B.2 C.3 D.438、食品在倉(cāng)庫(kù)貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變,應(yīng)怎樣處理( )。A、加工后再出售 B、職工內(nèi)部發(fā)放 C、銷毀處理 D、翻曬處理39、有關(guān)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說法是( )。A.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)B.對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品,應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)C.快速檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施D.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果應(yīng)該立即直接作為執(zhí)法依據(jù)40、餐飲具消毒采用人工熱力消毒的至少設(shè)有幾個(gè)專用水池:( )。A、1個(gè) B、2個(gè) C、3個(gè) D、4個(gè)41、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jī)合格的,由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期( )年。 A、2 B、3 C、5 D、10 42、以下不屬于清潔操作區(qū)的是( )。A.涼菜間 B.就餐場(chǎng)所 C.裱花間 D.備餐場(chǎng)所43、重大活動(dòng)中,餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門派出的監(jiān)督員的職責(zé)是( )。A.執(zhí)行重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全駐點(diǎn)監(jiān)督工作B.對(duì)食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督C.指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好食品安全保障工作D.以上都是44、分局食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立( )的履職檔案A、一帳六檔B、二帳六檔C、三帳六檔D、四帳六檔45、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)亮證和上墻的為:( )。A、餐飲服務(wù)許可證 B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、各種衛(wèi)生管理制度 D、財(cái)務(wù)情況 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、我國(guó)微生物性食物中毒事件中常見的重要致病菌為( )。A、 沙門氏菌 B、 副溶血性弧菌 C、 蠟樣芽子包桿菌 D、 乙肝病毒2、餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)下列哪項(xiàng)內(nèi)容( )。A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量 B.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)3、預(yù)防沙門氏菌食物中毒,控制傳染源是指( )。A、及時(shí)將病人和帶菌者調(diào)離食品生產(chǎn)加工崗位;B、高溫殺滅沙門氏菌;C、妥善處理有病或帶沙門氏菌的禽畜; D、嚴(yán)禁食用病死禽畜4、對(duì)肉制品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽的添加量的要求( )。A、越多越好 B、按標(biāo)準(zhǔn)的添加C、不可多加 D、按經(jīng)驗(yàn)添加5、下列關(guān)于餐飲具消毒方法正確的是( )。A.煮沸消毒,溫度100,10分鐘以上B.紅外線消毒,溫度120以上,10分鐘以上C.洗碗機(jī)消毒,水溫65,30秒以上D.含氯消毒劑消毒,在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘6、關(guān)于從業(yè)人員工作服管理正確做法是( )。A、應(yīng)定期清洗、更換B、接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換C、上廁所前應(yīng)脫去工作服D、待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)7、患有( )的人員不得從事直接接觸食品的工作。A、痢疾 B、傷寒 C、活動(dòng)性肺結(jié)核 D、化服性或滲出性皮膚病 8、食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為:( )。A、預(yù)包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售9、餐飲服務(wù)提供者的( )需要改變的,應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證變更手續(xù)。A.法定代表人B.許可類別C.備注項(xiàng)目D.布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施10、保持餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔是基本衛(wèi)生要求,包括( )。A墻壁、天花、門窗無涂層脫落或破損,無霉斑 B地面無水漬無油污C風(fēng)扇、空調(diào)應(yīng)整潔無積塵,排風(fēng)扇、通風(fēng)口無油污堆積 D下水道通暢無異味11、關(guān)于產(chǎn)品樣品確認(rèn)告知書下列哪些說法是正確的?( )A、是向產(chǎn)品的生產(chǎn)者發(fā)出的通知 B、是向產(chǎn)品進(jìn)口代理單位發(fā)出的通知C、是向消費(fèi)者發(fā)出的通知 D、是產(chǎn)品生產(chǎn)者確認(rèn)的憑證 12、下列食物中毒中,哪些是因受到有毒有害物質(zhì)污染造成的( )。A、四季豆皂素引起的食物中毒 B、食用蔬菜出現(xiàn)農(nóng)藥中毒C、食用豬肝引起瘦肉精中毒 D、飲用未煮透的豆?jié){出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀13、肉毒桿菌食物中毒下面敘述正確的是( )。A、主要引起胃腸道癥狀 B、發(fā)病常與發(fā)酵類或罐頭類食品有關(guān)C、預(yù)后好 , 不會(huì)引起死亡 D、可死于呼吸肌麻痹14、日常操作中導(dǎo)致食源性疾病的危害因素有( )。A、過早地烹調(diào)食物和切配冷菜或熟食儲(chǔ)存溫度不適宜;B、冷藏前食物未充分冷卻或冷藏的食品未徹底加熱直接食用;C、從業(yè)人員帶菌操作和誤用有毒有害加工;D、冷凍的肉類及禽類充分解凍并加熱食用。15、食品加工過程中,下列哪些情況可造成食品被細(xì)菌污染( )。A、原料與成品的交叉 B、生熟工具交叉C、人員衛(wèi)生習(xí)慣不良 D、濫用食品添加劑16、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得餐飲服務(wù)許可證的,食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)( )。A、予以撤銷 B、該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可 C、該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)工作 D、罰款5000元人民幣。17、亞硝酸鹽的保管方法( )。A、專人保管 B、與食品添加劑一起保管C、與調(diào)味品一起保管 D、單獨(dú)存放18、食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)中 , 微生物指標(biāo)菌落總數(shù)和大腸菌群的意義是 ( )。A、超過這一指標(biāo)限量細(xì)菌就會(huì)致病 B、反映食品污染狀況C、對(duì)生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理的補(bǔ)充 D、保證產(chǎn)品出廠后的衛(wèi)生狀況19、以下標(biāo)示保質(zhì)期的方式正確的是( )。A.“最好在之前食用”。B.“之前食用最佳”。C.“此日期前食用最佳”。D.“保質(zhì)期(至)”。20、控制溫度是指( )。A、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70以上;B、熟食品熱藏時(shí),使溫度保持在60以上;C、熟食品冷藏時(shí),使溫度保持在15以下;D、熟食品冷藏時(shí),使溫度保持在10以下 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、( )餐飲單位從個(gè)體工商戶處采購(gòu)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。 2、( )餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩,以防鼠類侵入。 3、( )食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在申請(qǐng)復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間,可以不采取封存庫(kù)存問題食品,暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品,召回問題食品等措施控制。 4、( )餐飲服務(wù)單位所有餐用具都必須用熱力方法進(jìn)行消毒。 5、( )學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))校(院)長(zhǎng)是學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食品安全第一責(zé)任人。6、( )食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)是指銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)(含農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))。 7、( )食品添加劑的標(biāo)簽上必須標(biāo)注食品添加劑使用范圍和用量,并標(biāo)示使用方法8、( )實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 9、( )餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬隔棚或網(wǎng)罩,以防鼠類、鳥類侵入。 10、( )食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。 11、( )餐飲服務(wù)單位未對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒,或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具飲具的,可責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處五萬元以上十萬元以下的罰款 ;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證 。 12、( )餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),保證食品安全。 13、( )中華人民共和國(guó)食品安全法確立了餐飲服務(wù)提供者是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人。 14、( )食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則,即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。 15、( )國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、A2、A3、A4、B5、C6、C7、B8、C9、D10、C11、C12、A13、C14、C15、B16、A17、A18、D19、B20、C21、A22、C23、C24、B25、B26、A27、D28、C29、B30、D31、A32、A33、B34、C35、D36、C37、B38、C39、D40、B41、B42、B43、D44、C45、A一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、ABC2、ABCD3、ACD4、BC5、AB6、ABCD7、ABCD8、ABCD9、ABCD10、ABCD11、ABD12、BC13、BD14、ABC15、ABC16、 AB 17、AD18、BCD19、正確答案:ABCD20、ABD一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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