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中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院畢業(yè)論文開題報(bào)告 學(xué)生姓名 王東升 學(xué)號(hào) 05211618 專業(yè)班級(jí) 機(jī)制6班 指導(dǎo)教師 牛博英 職稱 講師 單 位 長(zhǎng)城學(xué)院 課題性質(zhì) 設(shè)計(jì)■ 論文□ 課題來(lái)源 科研□ 教學(xué)□ 生產(chǎn)■ 其它□ 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目 馬鈴薯去皮結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 1、 課題研究的目的和意義 結(jié)合當(dāng)前我們大學(xué)所學(xué)的機(jī)械知識(shí)和對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)技術(shù)的掌握，在目前技術(shù)和消費(fèi)條件允許的情況下，研究設(shè)計(jì)一種操作更加簡(jiǎn)單安全，壽命更長(zhǎng)，生產(chǎn)效率更高的馬鈴薯去皮機(jī)來(lái)代替人的手工操作，以提高工作效率、節(jié)省人力資源。通過(guò)對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)主工作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，使馬鈴薯去皮機(jī)能夠更加安全、穩(wěn)定、正常的運(yùn)行，來(lái)提高馬鈴薯去皮工序的機(jī)械化程度。該方法是在室溫下進(jìn)行，具有能源消耗低、成本低、無(wú)破損、食品外觀良好的優(yōu)點(diǎn)。 本次畢業(yè)設(shè)計(jì)主要研究了以摩擦原理為基礎(chǔ)的馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、工作原理及設(shè)備的組成。馬鈴薯去皮機(jī)主要有動(dòng)力部分、傳動(dòng)部分、料倉(cāng)部分和機(jī)架部分組成，此次通過(guò)對(duì)原始數(shù)據(jù)的分析、方案的論證及其相關(guān)數(shù)據(jù)的分析計(jì)算，完成馬鈴薯去皮機(jī)的總體設(shè)計(jì)。 2、 馬鈴薯去皮機(jī)的發(fā)展現(xiàn)狀 目前，世界上有79%以上的國(guó)家栽種馬鈴薯，其種植面積達(dá)2000萬(wàn)公頃，產(chǎn)量3億多噸，位居小麥、玉米、水稻產(chǎn)量之后的世界第四名，薯類種植在我國(guó)布極非常廣，主要集中在四川、甘肅、黑龍江、河北、內(nèi)蒙、陜西、山西、貴州、云南等地，據(jù)2010年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)馬鈴薯種植接近7900萬(wàn)畝，產(chǎn)量8200萬(wàn)噸，居世界第一。 國(guó)外的馬鈴薯制品，如馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片是一種很受歡迎的快餐食品，現(xiàn)已風(fēng)靡世界的麥當(dāng)勞、肯德雞等快餐店，其主打產(chǎn)品就是馬鈴薯制品。我國(guó)的馬鈴薯產(chǎn)品加工起步較晚，工藝技術(shù)比較落后，還不能形成大規(guī)模，馬鈴薯制品的質(zhì)量趕不上國(guó)外水平，產(chǎn)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，因而加快我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高馬鈴薯的附加值，不但能滿足消費(fèi)者的需求，而且也加快我國(guó)貧困地區(qū)的發(fā)展，尤其是西部馬鈴薯產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一條重要途徑。中央關(guān)于西部大開發(fā)的決議又為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了很好的機(jī)會(huì)，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)將大有可為。 馬鈴薯制品的主要品種有馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片、脫水馬鈴薯泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對(duì)原料馬鈴薯進(jìn)行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。馬鈴薯去皮的方法主要有人工去皮、化學(xué)去皮、機(jī)械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應(yīng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學(xué)去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強(qiáng)堿溶液及特配化學(xué)去皮液的作用，軟化和松馳馬鈴薯的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達(dá)到去皮目的。這種方法對(duì)去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過(guò)大，成本較高，而且這種方法嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的口感。機(jī)械去皮是摩擦去皮形式，主依賴馬鈴薯與馬鈴薯之間及馬鈴薯與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達(dá)到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡(jiǎn)單、速度快、可一人操作、效率高能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。 3、 研究?jī)?nèi)容 首先閱讀大量相關(guān)文獻(xiàn)資料，教材，包括機(jī)械設(shè)計(jì)制造的原理及方法，總結(jié)馬鈴薯去皮機(jī)在實(shí)際應(yīng)用中的優(yōu)缺點(diǎn)，并針對(duì)優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析。然后針對(duì)使用場(chǎng)合和使用環(huán)境，初步確定設(shè)計(jì)方案，通過(guò)對(duì)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步分析優(yōu)化，盡可能的是結(jié)構(gòu)合理化，簡(jiǎn)單化。明確該系統(tǒng)的主要組成部分。并針對(duì)各個(gè)重要組成部分如電動(dòng)機(jī)、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承進(jìn)行尺寸計(jì)算、加工精度的設(shè)計(jì)及材料的選擇。并且盡量多的使用標(biāo)準(zhǔn)件，以節(jié)約制作加工成本。計(jì)算齒輪以及各個(gè)重要部件的耐久度，使成品更加耐用。然后對(duì)所需部件的優(yōu)化設(shè)計(jì)，使馬鈴薯去皮機(jī)更平穩(wěn)，快速，安全的舉到目的，便于生產(chǎn)。最后繪制出一馬鈴薯去皮機(jī)的機(jī)械部分的零件圖和裝配圖。 4、 研究方案 1） 利用中國(guó)知網(wǎng)、維普、萬(wàn)方等數(shù)據(jù)庫(kù)完成與畢業(yè)論文相關(guān)內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書館的圖書資源查閱相關(guān)的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行資料的檢索收集； 2）查閱資料，掌握現(xiàn)在馬鈴薯去皮機(jī)設(shè)計(jì)的一般規(guī)程，了解其在實(shí)際使用過(guò)程中的利與弊； 3）查閱中英文資料，研究國(guó)內(nèi)外馬鈴薯去皮機(jī)的概況、技術(shù)核心及應(yīng)用發(fā)展情況； 4）整體方案的設(shè)計(jì)：電動(dòng)機(jī)、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承等的設(shè)計(jì)； 5）可行性分析：對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行假設(shè)、分析經(jīng)過(guò)資料收集確定方案實(shí)施； 6）材料的選擇：根據(jù)所設(shè)計(jì)的馬鈴薯去皮機(jī)的要求，選擇合適的材料，使其滿足所有強(qiáng)度要求； 7）工藝，尺寸參數(shù)計(jì)算：對(duì)其中的參數(shù)等進(jìn)行計(jì)算，對(duì)材料就行工藝的選擇； 8）零件圖、裝配圖的繪制：用CAD進(jìn)行繪圖； 9）設(shè)計(jì)說(shuō)明書：根據(jù)繪制的圖紙和查的資料撰寫該設(shè)計(jì)的說(shuō)明書。 5、 進(jìn)度安排 2014年12月21日--31日，在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下查閱資料，結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)課題進(jìn)行外文資料閱讀，并翻譯外文資料； 2015年1月1日--1月20日，向指導(dǎo)教師匯報(bào)開發(fā)設(shè)計(jì)進(jìn)展、文獻(xiàn)閱讀情況，并撰寫文獻(xiàn)綜述。完成文獻(xiàn)綜述、外文翻譯的指導(dǎo)工作，將文獻(xiàn)綜述和外文翻譯定稿交與指導(dǎo)老師。經(jīng)指導(dǎo)教師審閱通過(guò)后著手畢業(yè)設(shè)計(jì)的繪圖及設(shè)計(jì)說(shuō)明的寫作。 2015年1月21日--3月6日，開始編寫畢業(yè)設(shè)計(jì)工作計(jì)劃，進(jìn)入畢業(yè)設(shè)計(jì)的撰寫階段。在假期內(nèi)利用電子郵件等方式與指導(dǎo)教師溝通，修改計(jì)劃和設(shè)計(jì)，指導(dǎo)教師填寫“指導(dǎo)記錄表”。進(jìn)入畢業(yè)設(shè)計(jì)繪圖、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等階段。 2015年3月8日前，接受學(xué)院、系對(duì)開題報(bào)告、文獻(xiàn)綜述、外文譯文的隨機(jī)抽查。提交畢業(yè)設(shè)計(jì)工作計(jì)劃，經(jīng)指導(dǎo)教師審閱同意后實(shí)施。 2015年3月9日--3月31日，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)雛形，并定期向指導(dǎo)教師匯報(bào)進(jìn)度，聽取指導(dǎo)教師的意見和指導(dǎo)。 2015年4月1日--4月15日，進(jìn)入中期檢查階段，根據(jù)檢查情況，填寫“中期檢查表”。 2015年4月17日前，根據(jù)《中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫規(guī)范》完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的寫作。 6、 預(yù)期結(jié)果 通過(guò)對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)與研究，全面掌握馬鈴薯去皮機(jī)基本結(jié)構(gòu)、工作原理以及工作性能特點(diǎn)。并針對(duì)現(xiàn)有的一些設(shè)計(jì)方面的不足之處提出自己的觀點(diǎn)、與改進(jìn)。并繪制出系統(tǒng)中各主要機(jī)構(gòu)的零件圖和裝配圖。之后設(shè)計(jì)出一套馬鈴薯去皮機(jī)的系統(tǒng)，為以后參加工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 7、 參考文獻(xiàn) [1] 楊高峰 主編. 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）指導(dǎo). --武漢：中國(guó)地質(zhì)大學(xué)出版社有限責(zé)任公司. 2013.2. [2] 濮良貴 陳國(guó)定 吳立言 主編. 機(jī)械設(shè)計(jì). 西北工業(yè)大學(xué)機(jī)械原理及機(jī)械零件教研室編著. --九版. --北京：高等教育出版社，2013.5. [3] 袁祖強(qiáng) 編. 機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書. --北京：北京航空航天大學(xué)出版社. 2013.2. [4] 付求涯 邱小童 主編. 互換性與技術(shù)測(cè)量. --北京：北京航空航天大學(xué)出版社. 2011.7. [5] 郭克希 王建國(guó) 主編. 機(jī)械制圖. --2版. --北京：機(jī)械工業(yè)出版社. 2009.7. [6] 孫桓 陳作模 葛文杰 主編. 機(jī)械原理. 西北工業(yè)大學(xué)機(jī)械原理及機(jī)械零件教研室編. --7版. --北京：高等教育出版社. 2006.5（2012.11重?。? [7] 哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室編. 理論力學(xué).Ⅰ. --7版. --北京：高等教育出版社. 2009.7 [8] 王旭東 周嶺 主編. 機(jī)械制圖零部件測(cè)繪. --廣州： 暨南大學(xué)出版社. [9] 無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院 天津輕工業(yè)學(xué)院 編著．北京輕工業(yè)出版社．1981. [10] 溫詩(shī)鑄 黃平 著．摩擦學(xué)原理[M] ．清華大學(xué)出版社．2002. [11] 張淑娟 編著．立式半夏去皮機(jī)的設(shè)計(jì)與研究 農(nóng)機(jī)與食品機(jī)械[J] ． 1997年第2期. [12] 于永泗，齊民 主編. 機(jī)械工程材料. --8版. --大連：大連理工大學(xué)出版社. 2010.1. 指導(dǎo)教師意見： 指導(dǎo)教師簽名： 年 月 日 教研室意見： 審查結(jié)果： 同 意□ 不 同 意□ 教研室主任簽名： 年 月 日