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酵素產品規(guī)劃 中國酵素市場規(guī)模3年內超千億，處于快速成長期，線上酵素市場年增長率超過20%。2016年淘寶酵素銷售額39.8億元，預計2017年超過50億元，其中蒂芬妮和姿美堂1季度銷售額超1千萬。 蒂芬妮：青島蒂芬妮生物工程有限公司，注冊資本50萬元，主營保健營養(yǎng)類，2010年進駐淘寶商城，取得了當年膠原蛋白銷量第一的佳績。酵素粉（5g*20,79元）、復合蜜桃孝素粉（5g*10，58元），青島佰福得科技有限公司。酵素液（360ml ，268元），大漢酵素生物科技股份有限公司。酵素梅（7粒*4， 98元），廈門正果食品工業(yè)有限公司。 姿美堂：北京姿美堂生物技術有限公司，注冊資本60萬元，姿美堂發(fā)端于美容業(yè)界的小分子原料制造，曾作為雅芳、寶潔、歐萊雅等企業(yè)的原料供應商，如小分子膠原蛋白及小分子中藥提取物等。2009年入駐淘寶近三個月成為膠原蛋白類產品第一品牌，主營保健營養(yǎng)類產品，2015年姿美堂入駐屈臣氏線下商鋪。酵素粉（5g*20，79元），上海普維健康食品有限公司。 博華酵素起步較晚，不具備市場影響力，2017年品牌打造年，年度營收目標2000萬元。線下坤酵或香妃海棠以品質做口碑，通過酵素網站和公眾號進行推廣，開拓北京、上海、青島、濟南四個市場，營收目標500萬元；線上注重規(guī)模效應，通過爆款迅速切入市場，營收目標1500萬元。 2018年酵素營收突破4000萬元，線下1000萬元，繼續(xù)開拓天津、杭州、武漢、蘇州等長三角地區(qū)市場，利用百植萃子品牌開辟養(yǎng)生會所等會員制渠道；線上銷售額3000萬元，天貓平臺2000萬元、京東商城1000萬元。 2019年酵素營業(yè)額力爭突破8000萬元，線上品牌5000萬，線上品牌比肩蒂芬妮和姿美堂的酵素一線品牌，并尋求向線下市場滲透，比如進駐京博家便利店；線下品牌3000萬元，江浙滬為主的長三角市場、以廣深為主的珠三角市場和以北京為主的京津市場，同時向線上市場滲透。 酵素族群包含酵素液系列（大高）、酵素膏系列（萬田）、酵素片系列（新谷）、酵素粉系列（蒂芬妮）、酵素膠囊系列（生酵素）。其中，酵素液和酵素膏屬于不同工藝獲得的原生產品直指功能需求；而酵素片、酵素粉和酵素膠囊屬于再加工制品，滿足功能的同時，提供更好的口味和便利性；酵素相關食品，將酵素融入到日常膳食，成為人們生活必不可少的元素。 1、酵素產品迭代。2017年下半年酵素片、膠囊、膏三個劑型產品推新，2018年開始注重片劑、膠囊等產品核心技術開發(fā)和專利注冊，做好產品迭代。2019年完成從酵素液向酵素膏、酵素粉、酵素片、酵素膠囊等劑型轉變，既便攜又確保效果。下圖是2015年以來淘寶平臺酵素產品各劑型銷量對比，酵素產品的劑型由原來單純的功能訴求向便利性舒適性變化，口服液漸漸旁落，粉劑、片劑成為主流。 2、酵素食品，酵素休閑食品和酵素菜兩條線。2017年下半年酵素休閑食品以發(fā)酵飲品為首推產品上市，酵素果凍、酵素山桃列入開發(fā)計劃。2018年酵素菜系列產品以酵素蒜、納豆開始定期推新上市，野菜類（馬齒莧野菜等），根莖類（洋蔥、蒜、豆角、蘿卜、藕、黃瓜、香菇、菊芋、辣椒、秋葵）2017年可以完成研發(fā)儲備。 3、上市銷售必備條件：符合標準、相應生產資質、確定的商標、產品在確定的經營范圍內。 序號 產品 產品標準 生產資質 銷售資質 商標 1 酵素液 QB/BHNY 0001S 審證單元：飲料（SC10637162500313） 食品生產、銷售，經營范圍已具備 32類啤酒飲料，香妃海棠品牌已受理，流通用TM標，不同渠道進行多品牌布局，例如商超渠道用坤酵、香妃海棠；美容養(yǎng)生會所渠道用佰植萃 2 功能飲品 GB/T 31121 食品生產許可證SC10637162500313 辦理增項 32類啤酒飲料，例如棠寶 3 酵素粉 GB/T 29602 審證單元：固體飲料 32類啤酒飲料，區(qū)別于線下品牌，例如百草翠、益養(yǎng)、益佰+、嗖嗖瘦等 4 丸劑/片劑 蜜丸：企業(yè)標準 片劑：SBT 10347-2008 壓片糖果 蜜丸審證單元：方便食品 片劑審證單元：糖果制品 5 酵素菜 GB 2714-2015 醬腌菜 審證單元：醬腌菜 29類食品，延續(xù)坤靚品牌 1、酵素液系列主攻線下市場，資質健全可以上市流通，可投產產品普通保健酵素1款，7個功能保健酵素（酒前后、阿杏湯、牛馬湯、V81、胃舒湯、通暢湯、晨練前）配方仍在調試，預計男士、女士、降糖6月份可以投產，其他9月份可投產，整個酵素液系列在產品儲備與市場基本協(xié)調。 ①每款產品迭代：由功效到口味、便利性。普通保健酵素配方、工藝成熟，效果反饋良好，口味上仍有改善空間，例如通過低聚糖、枸杞汁等改善口味。 ②系列產品控制節(jié)奏：單一產品無法支撐渠道，7款保健酵素4月份北京展會進行展示宣傳預熱，10月上海展會應該推出男士專用、女士專用和降糖酵素。功能酵素、節(jié)氣酵素結合自身資源優(yōu)勢做產品，比如鈣果為主的補鈣酵素、黑枸杞為主的抗衰老酵素。 ③新品資質變更：新品研發(fā)兼顧產品標準的制定，盡量向已有標準和工藝靠齊，如若超出現有標準的，提前向質量部門進行資質預警，標準落地之時及時的進行企業(yè)標準變更。 ④包裝：30ml酵素通用的基本服用量，單瓶30ml便攜適合做線上銷售，但針對家庭使用和商超渠道可增加600ml、720ml等規(guī)格。 ⑤商標：從公司定位考慮注冊“坤字號”商標例如坤酵為主品牌，香妃海棠、百植萃等為子品牌而迎合不同渠道，例如商超等渠道可用香妃海棠或坤酵，美容養(yǎng)生會所等會員制渠道可用百植萃。 2、酵素粉系列主攻線上市場，已形成19個產品配方和小樣，缺少商標和生產資質，最關鍵的是要注冊商標應在3月底前啟動，順利的話5月底商標可獲得受理（代理公司）。制定產品標準后代加工方備案和變更資質需要1個月時間。兩方面排期6月份可以在電商上線。 ①產品開發(fā)：迎合線上消費者需求，產品開發(fā)方向以美容、減肥、清腸為主。每款產品可通過果蔬粉進行口味調節(jié)，例如紅棗味、枸杞味等。產品的規(guī)格為5克*20或者是10克*10袋裝，定價79元。 ②重新定位線上品牌，時尚好記，吸引消費者，例如百草翠、益養(yǎng)、益佰+、嗖嗖瘦等。 ③線上產品細分規(guī)劃（15款產品，其中7款酵素粉產品，8款酵素原液產品） 爆款產品：主做系列酵素粉，利用原有技術優(yōu)勢，打酵素粉市場空白區(qū)域，其中可添加其他藥食同源材料，主要針對人群為女性人群，比如紅棗酵素粉，價格定位79元，根據生產成本最低可降到40元至50元的價格區(qū)間，做一款產品（產品利潤做到百分之200左右，未扣除渠道費用） 活動款產品：定位純海棠果酵素粉為活動款，活動款主要是增加流量和客戶粘性，原定價79元，活動定價，所以活動款的價位定位50元至60元價格區(qū)間。由于我們現有海棠果，生產成本會低，做三款產品（產品利潤做到百分之120左右） 利潤款產品：灰樹花酵素粉，做三款灰樹花混合酵素粉，主要添加靈芝粉、枸杞粉、楓斗粉，與海棠果酵素粉的結合。價格定位在129元，做三款產品。（產品利潤做到百分之300以上） 形象款產品：香妃海棠酵素8個品類的酵素原液，定位高端，核心宣傳概念是核心技術和高端養(yǎng)生。價格一律定位在千元以上。（產品利潤做到百分之1000以上） 3、 酵素膏分兩種原生酵素膏和濃縮酵素膏。其中，濃縮酵素膏工藝成熟，利用現有酵素液進行濃縮和調配，18年1月份在電商平臺推新，品牌同酵素粉；原生酵素膏作為技術和產品儲備。酵素丸劑、酵素片、酵素膠囊等系列產品是對酵素液、酵素膏和酵素粉等系列的再度開發(fā)制品，行業(yè)技術成熟，通過委托加工生產，豐富現有產品線。其中，酵素咀嚼片開發(fā)優(yōu)先，通過委托加工，作為酵素粉的升級產品2018年7月份左右通過電商平臺預熱，培養(yǎng)酵素咀嚼片成為第二梯隊產品。 4、 發(fā)酵飲品產品接受度高，定義為區(qū)域性快消品，品牌名應時尚易記，例如棠寶、酵醒等。現在產品已經成熟，4月份完成企業(yè)標準備案，5月份完成生產許可證增項，6月份即可達到銷售條件。產品規(guī)劃經營部和品牌管理部門推進熱收縮標簽代替不干膠標簽或鋁制瓶，提升包裝檔次和美觀度。飲品糖分較高，并不十分適合兒童、老年人及糖尿病人飲用，農林技術應用中心應該推進二代產品的研發(fā)和和儲備。 5、 酵素菜定義為內部餐廳和配餐使用，建議從以下幾點做好工作：①生產工藝固化、產品標準制定。②品牌管理部門進行商標注冊，4月份進駐各餐廳，9月份可用于配餐。③產品規(guī)劃經營部進行市場競品調研，對產品賣點提煉。④質量管理和綜合管理部門進行生產資質方面的規(guī)劃，辦理食品加工小作坊許可證用于內部供應和配餐。